Kalguksu Kimchi Mandu Pedas
Resep Kalguksu Kimchi Mandu Pedas Buatan Sendiri – Sempurna untuk Cuaca Sejuk!
Saat cuaca mendingin, rasanya ingin menikmati Kalguksu Kimchi yang hangat dan pedas! Tambahkan pangsit (mandu) kimchi yang lezat, dan Anda akan mendapatkan Kalguksu Kimchi Mandu yang mengenyangkan, sebuah hidangan lengkap dalam satu mangkuk. Hidangan spesial ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga. Ayo membuatnya sekarang!
Bahan Kuah
- 1 lembar rumput laut kering (kombu)
- 1 genggam ikan pollock kering
- 5-6 ikan teri kering untuk sup
- 1/2 bawang bombay
- Sedikit jamur (misalnya shiitake, tiram)
- 1 batang daun bawang (bagian putih)
- 1 buah kentang
Mie & Kimchi
- 2 porsi mie kalguksu
- 1/4 bonggol sawi putih kimchi (yang sudah matang)
- 2 porsi mie kalguksu
- 1/4 bonggol sawi putih kimchi (yang sudah matang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kuah kaldu yang menjadi dasar kalguksu lezat. Dalam panci, tuang sekitar 8 cangkir air bersama dengan rumput laut kering, ikan pollock kering, ikan teri kering, setengah bawang bombay (Anda bisa mencucinya bersih dan menambahkannya beserta kulitnya), dan jamur. Didihkan, lalu angkat rumput laut kering. Lanjutkan merebus dengan api sedang-rendah selama sekitar 15-20 menit untuk mengekstrak rasa yang kaya.
Step 2
Saat kuah sedang direbus, siapkan bahan lainnya. Iris bawang bombay tipis-tipis. Potong bagian hijau daun bawang untuk hiasan dan sisihkan bagian putihnya untuk kuah. Jika menggunakan jamur utuh, suwir atau potong jamur sesuai ukuran sekali gigit.
Step 3
Kupas kentang dan iris tipis datar, sekitar 0.5 cm tebalnya. Rendam irisan kentang dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu menjaga kuah tetap jernih dan rasanya bersih.
Step 4
Potong-potong sawi putih kimchi yang sudah matang dengan baik menjadi ukuran sekali gigit, cocok untuk ditambahkan ke dalam sup. Jumlah bumbu bisa disesuaikan berdasarkan tingkat keasinan dan keasaman kimchi Anda.
Step 5
Angkat semua bahan padat seperti ikan pollock kering, ikan teri, bawang bombay, dan jamur dari kuah yang sudah disiapkan. Jika Anda lebih suka sup kalguksu kimchi yang bening, langkah ini penting. Setelah kuah mendidih, tambahkan kimchi cincang dan masak hingga kimchi menjadi lunak.
Step 6
Saat kimchi sudah setengah matang, tambahkan irisan kentang yang sudah dibilas dan lanjutkan merebus. Jangan ragu untuk menambahkan banyak kentang jika Anda menyukainya! Kentang akan menambah kedalaman rasa seiring matangnya.
Step 7
Setelah kentang setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan jamur yang sudah disiapkan. Sekarang waktunya membumbui. Tambahkan kecap asin Korea, bubuk cabai Korea, kecap ikan, anggur masak, dan bawang putih cincang, lalu aduk rata. Sesuaikan jumlah kecap asin atau kecap ikan berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 8
Masukkan mie kalguksu ke dalam air mendidih dan uraikan perlahan saat dimasak agar tidak lengket. Rebus selama sekitar 3-5 menit hingga mie kenyal. Tiriskan mie yang sudah matang dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, yang akan memberikan tekstur lebih kenyal.
Step 9
Setelah mie matang, masukkan ke dalam kuah kimchi dan biarkan mendidih sebentar lagi. Terakhir, bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Jika kimchi Anda sudah cukup asin, Anda mungkin bisa melewatkan garam.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, taburkan daun bawang cincang secara melimpah. Kalguksu Kimchi Mandu Anda yang terlihat menarik dan lezat kini siap! Jangan ragu untuk menambahkan pangsit kimchi atau topping lainnya sesuai selera Anda untuk hidangan yang lebih memuaskan!
