Kentang Goreng Manis Renyah (Gaya Mega Crunch Restoran Keluarga)
Menu restoran keluarga favorit di rumah! Resep ‘Gamja Ppaseu’ (Kentang Goreng Manis) dengan kentang goreng renyah dilapisi sirup madu manis
Rasanya persis seperti yang Anda nikmati di restoran keluarga! Buat ‘Gamja Ppaseu’, yang juga dikenal sebagai ‘Mega Crunch’, dengan mudah di rumah. Kentang yang diiris tipis digoreng dua kali untuk kerenyahan maksimal dan dilapisi dengan sirup madu manis, menciptakan camilan atau hidangan pendamping lezat yang akan disukai semua orang. Sempurna sebagai suguhan untuk anak-anak atau hidangan pembuka untuk orang dewasa!
Bahan-bahan
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 2 sdm madu
- Sejumput biji wijen hitam (untuk hiasan)
- 1 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama: kentang. Kupas kentang sampai bersih lalu iris memanjang menjadi potongan sangat tipis, sekitar 0.5 mm. Mengirisnya setipis mungkin akan memastikan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Step 2
Sangat penting untuk menghilangkan kelembaban berlebih dari kentang yang sudah diiris. Gunakan tisu dapur untuk menekan kuat-kuat potongan kentang, menyerap semua air. Melewatkan langkah ini dapat menyebabkan minyak memercik berbahaya saat menggoreng.
Step 3
Sekarang saatnya menggoreng kentang. Daripada menggunakan panci dengan banyak minyak, lebih baik gunakan wajan dengan sekitar 1 cangkir minyak sayur untuk penggorengan pertama. Kentang mungkin terlihat renyah setelah penggorengan pertama, tetapi akan cepat menjadi lembek karena kelembaban keluar.
Step 4
Setelah penggorengan pertama, angkat kentang dari wajan dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, masukkan kembali ke wajan untuk penggorengan kedua. Proses menggoreng dua kali ini akan membuat kentang menjadi jauh lebih renyah dan lezat. Ini adalah rahasia untuk mencapai tekstur Mega Crunch (Gamja Ppaseu) yang renyah sempurna.
Step 5
Periksa tekstur kentang setelah penggorengan kedua. Kentang harus berwarna kecoklatan dan terasa sangat renyah. Goreng sedikit lebih gelap daripada kentang goreng biasa untuk mendapatkan kerenyahan yang memuaskan, seperti kerupuk.
Step 6
Selanjutnya, buat sirup manisnya. Berbeda dengan ubi manisan (matang) atau buah yang dikaramelisasi (tanghulu) tradisional, Mega Crunch melibatkan pembuatan sirup langsung di wajan dan mencampurnya dengan kentang goreng. Karena ini untuk anak-anak, saya menggunakan madu (2 sdm) sebagai pengganti sirup jagung atau sirup beras, karena saya punya banyak persediaan. Masukkan madu ke dalam wajan di atas api sedang dan didihkan hingga muncul gelembung-gelembung. Setelah madu mulai bergelembung kuat, masukkan kentang goreng dan aduk cepat.
Step 7
Poin paling penting dalam membuat Mega Crunch adalah memastikan potongan kentang tidak saling menempel. Langkah ini adalah kunci untuk mendapatkan ‘Gamja Ppaseu’ yang lezat.
Step 8
Setelah kentang goreng diaduk cepat dalam sirup, segera sebarkan dalam satu lapisan di atas kertas roti, pastikan tidak tumpang tindih. Ini agar kentang tetap renyah saat mendingin. Meskipun kipas pendingin akan ideal, seperti yang terlihat pada pembuat manisan di acara TV, mendinginkannya dengan cepat secara manual adalah pilihan terbaik berikutnya jika Anda tidak memilikinya. Metode ini membantu menjaga kerenyahan mereka.
Step 9
Setelah dingin, ‘Gamja Ppaseu’ akan memiliki kilau indah yang berkilau dari lapisan sirup manis. Mendinginkannya secara individual mencegah mereka saling menempel, membuatnya rapi dan mudah dimakan. Nikmati ‘Gamja Ppaseu’ Anda yang manis dan renyah!
