Kim Mari Goreng Buatan Sendiri yang Renyah
Panduan Lengkap Kim Mari Renyah: Digoreng Dua Kali untuk Kerenyahan Sempurna dengan Tepung Tempura Premium
Suka tteokbokki? Anda tahu makanan yang sempurna seringkali tidak lengkap tanpa iringan gorengan yang renyah! Resep ini didedikasikan untuk membuat kim mari (gulungan rumput laut) buatan sendiri yang lezat dan menyaingi yang Anda beli. Sempurna untuk pecinta tteokbokki, panduan ini menggunakan teknik menggoreng dua kali khusus dengan tepung tempura untuk mencapai kerenyahan yang sangat memuaskan. Bahkan pemula pun dapat mengikuti langkah-langkah terperinci ini untuk membuat camilan yang lezat.
Bahan Kim Mari
- 1 genggam dangmyeon (bihun, sekitar 50-70g)
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 3-4 lembar rumput laut gimbap
- Tepung tempura (secukupnya)
- Air (untuk adonan)
- Wortel (opsional, sekitar 1/4 wortel, diiris tipis atau dicincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bihun. Rendam 1 genggam dangmyeon dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga benar-benar lunak. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur kenyal nantinya.
Step 2
Setelah lunak, rebus dangmyeon dalam air mendidih selama kurang lebih 6 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek. Dangmyeon siap jika Anda bisa menusuknya dengan sumpit dengan mudah.
Step 3
Tiriskan dangmyeon yang sudah direbus sepenuhnya dalam saringan. Menghilangkan kelebihan air sangat penting agar bumbu meresap dengan baik dan gulungan goreng tidak menjadi lembek.
Step 4
Sekarang, mari buat bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan dangmyeon yang sudah ditiriskan dengan 5 sdm kecap asin, 3 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan remas-remas mie agar bumbu meresap merata.
Step 5
Untuk sentuhan warna dan rasa tambahan, Anda bisa mencampurkan irisan wortel halus atau cincangan wortel ke dalam dangmyeon berbumbu. Namun, wortel bersifat opsional dan bisa dihilangkan tanpa memengaruhi rasa.
Step 6
Potong lembaran rumput laut gimbap menjadi 4 bagian yang sama. Usahakan ukurannya mudah digulung dan digoreng. Pastikan potongan rapi agar tampilannya menarik.
Step 7
Siapkan adonan tempura. Masukkan tepung tempura secukupnya ke dalam mangkuk, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Usahakan adonan mengalir dengan lancar dari sendok tetapi tidak terlalu encer. Adonan yang terlalu encer tidak akan menempel dengan baik, sementara yang terlalu kental akan menghasilkan lapisan yang tebal.
Step 8
Letakkan sebagian dangmyeon berbumbu (dan wortel, jika menggunakan) di salah satu ujung lembaran rumput laut yang sudah dipotong. Hindari mengisi terlalu banyak, karena isian yang terlalu banyak dapat menyebabkan rumput laut robek saat digulung atau digoreng.
Step 9
Gulung rumput laut dengan rapat, sama seperti saat membuat gimbap. Untuk memastikan gulungan tetap tersegel, Anda bisa sedikit membasahi tepi rumput laut dengan air sebelum menyelesaikan gulungan.
Step 10
Saatnya menggoreng! Celupkan setiap kim mari yang sudah digulung dengan hati-hati ke dalam adonan tempura, pastikan terlapisi merata. Anda bisa menggunakan sumpit atau penjepit untuk membantu melapisi seluruh gulungan.
Step 11
Panaskan minyak goreng hingga sekitar 170-180°C. Uji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan; seharusnya langsung mendesis dan mengapung. Masukkan kim mari yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Goreng sambil dibalik sesekali hingga berwarna keemasan dan renyah. Memutarnya membantu menjaga bentuknya tetap bagus dan merata.
Step 12
Setelah kim mari agak keemasan dan matang, angkat dari minyak dan letakkan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih. Penggorengan pertama ini mempersiapkan bagian luar menjadi renyah.
Step 13
Untuk kerenyahan ekstra, kita akan menggorengnya untuk kedua kalinya! Celupkan sebentar kim mari yang sudah digoreng pertama kali ke dalam adonan tempura lagi, lalu masukkan kembali ke dalam minyak panas. Goreng selama 1-2 menit lagi hingga berwarna cokelat keemasan pekat dan sangat renyah. Teknik menggoreng dua kali ini memastikan kim mari tetap renyah, bahkan saat dicelupkan ke dalam saus tteokbokki.
Step 14
Kim mari yang digoreng dua kali akan terlihat lebih menarik dan memiliki kerenyahan yang lezat. Seharusnya memiliki warna cokelat keemasan yang kaya di seluruh permukaannya.
Step 15
Nah, inilah dia! Kim mari buatan Anda yang lezat, renyah di luar dan kenyal di dalam, siap dinikmati! Sajikan bersama tteokbokki atau camilan Korea favorit Anda. ^^
