Kim (Rumput Laut) Masak Pedas Gurih & Kim Goreng
Resep Emas Kim Masak Pedas Gurih & Kim Goreng dari Kim Tua di Kulkas Anda
Jangan buang kim (rumput laut) tua yang ada di kulkas Anda! Dengan resep ini, Anda bisa membuat lauk yang lezat dan cocok disantap dengan nasi – kim masak pedas gurih dan kim goreng, dengan rasa pedas dan manis yang menyegarkan. Ucapkan selamat tinggal pada kekhawatiran lauk mingguan Anda! Ini adalah resep pamungkas untuk mengosongkan kulkas Anda dan melengkapi hidangan lezat Anda. *^^*
Bahan Utama
- 20 lembar kim tua atau kim keriting (kim Gopchang)
- 50g wortel
- 2/3 batang daun bawang atau daun kucai
- 1/4 buah bawang bombay
- 2 buah cabai cheongyang (cabai pedas Korea)
Bahan Bumbu
- 2 sdm minyak perilla
- 10 sdm kecap asin
- 10 sdm kaldu ikan teri-rumput laut atau air
- 3 sdm soju atau anggur masak
- 2 sdm oligosakarida
- 2 sdm sari plum
- 2 sdm gula
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak perilla
- 10 sdm kecap asin
- 10 sdm kaldu ikan teri-rumput laut atau air
- 3 sdm soju atau anggur masak
- 2 sdm oligosakarida
- 2 sdm sari plum
- 2 sdm gula
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Anda bisa menggunakan kim tua atau, untuk tekstur yang lebih kenyal, pilihlah kim keriting (kim Gopchang). Tekstur kenyal khas kim Gopchang sangat menarik.
Step 2
Tumpuk dua lembar kim dan panggang sebentar di atas api kecil hingga berwarna hijau kebiruan di kedua sisinya. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 3
Memanggang kim di atas api akan memberikan warna hijau khas, melembutkannya, dan membantu menghilangkan bau amis.
Step 4
Setelah dipanggang, potong kim menjadi sekitar empat bagian dan masukkan ke dalam kantong plastik. Hancurkan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Hindari menghancurkannya terlalu halus karena akan menghasilkan terlalu banyak bubuk. Jika ada bagian yang sulit dihancurkan, sobek dengan tangan.
Step 5
Untuk sayuran dalam kim masak pedas gurih dan kim goreng Anda, jangan ragu untuk menggunakan apa pun yang Anda miliki di rumah. Siapkan wortel, bawang bombay, daun bawang, dan cabai cheongyang. Cuci bersih semua sayuran dan cincang halus. Menghilangkan biji dari cabai cheongyang sebelum dicincang akan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Anda juga bisa menggunakan daun kucai sebagai pengganti daun bawang.
Step 6
Dalam wajan cekung untuk membuat kim masak pedas gurih atau goreng, tambahkan 2 sendok makan minyak perilla. Gunakan api kecil, tambahkan daun bawang cincang dan tumis hingga harum, menciptakan minyak daun bawang. Minyak harum ini akan meningkatkan rasa bumbu.
Step 7
Setelah daun bawang menjadi bening, tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga bawang bombay juga menjadi bening. Manisnya bawang bombay akan meresap ke dalam bumbu, membuatnya lebih lezat.
Step 8
Ketika daun bawang dan bawang bombay tercampur rata, tuangkan 10 sendok makan kecap asin dan didihkan dengan api sedang.
Step 9
Sekarang, tambahkan 10 sendok makan kaldu (dibuat dari ikan teri, rumput laut, lobak, pollack kering, jamur shiitake, dll.) atau jumlah air yang sama. Kaldu menambah kedalaman rasa.
Step 10
Untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa gurih, tambahkan 3 sendok makan soju, 2 sendok makan oligosakarida, 2 sendok makan sari plum, dan 2 sendok makan gula. Aduk dengan spatula saat mendidih perlahan, pastikan gula larut dan semua bahan tercampur rata.
Step 11
Setelah campuran bumbu mendidih dengan kuat, matikan api dan biarkan sedikit dingin. Saat bumbu sudah sedikit dingin, tambahkan kim yang sudah dihancurkan. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan tidak menggumpal. Penting untuk mengaduknya dengan lembut agar kim merata menyerap bumbu.
Step 12
Setelah kim tercampur rata dengan bumbu, tambahkan wortel dan cabai cheongyang yang dicincang halus. Terakhir, taburi dengan 1 sendok makan biji wijen sangrai dan 2 sendok makan minyak wijen, lalu aduk sekali lagi dengan lembut hingga selesai. Aroma gurihnya akan menggugah selera Anda!
Step 13
Kim masak pedas gurih dan kim goreng Anda yang lezat, dibuat dari kim tua di kulkas Anda, kini telah selesai. Sajikan di atas semangkuk nasi hangat dan nikmati!
