Kimbap Wortel Bayam: Saat Bayam Sedap… Kimbap Rumahan Kami Lezat Bahkan Tanpa Bahan Khusus
Kimbap Wortel Bayam: Resep Kimbap Rumahan Lezat dengan Bayam Segar dan Wortel
Nikmati kimbap yang lezat dan memuaskan di mana wortel dan bayam menjadi bintang utama, tanpa memerlukan bahan-bahan istimewa. Tekstur sayuran segar yang nikmat dikombinasikan dengan rasa manisnya yang halus menciptakan kimbap yang sehat dan disukai semua orang.
Bahan Kimbap
- 2 mangkuk nasi merah (heukmi-bap) matang
- 2 sdm kaldu rumput laut (atau kaldu ikan teri) (untuk bumbu nasi)
- 1 ikat bayam
- 1 sdt garam kasar (untuk merebus bayam)
- 1 buah wortel
- Sejumput garam (untuk menumis wortel)
- Sedikit minyak bekatul beras (atau minyak goreng) (untuk menumis wortel, telur, ham)
- 3 butir telur
- Sejumput lada (untuk bumbu kocokan telur)
- 1/2 blok ham kimbap
- 1/2 cangkir lobak asin (danmuji)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk bumbu lobak asin)
- 5-6 lembar daun perilla (kkaennip)
Bumbu Nasi
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt ekstrak plum
Bumbu Bayam
- 2 sdm kecap asin (atau guk-ganjang)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt ekstrak plum
Bumbu Bayam
- 2 sdm kecap asin (atau guk-ganjang)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bayam. Buang daun yang layu atau menguning dan bersihkan akarnya. Didihkan sepanci air dengan 1 sendok teh garam kasar. Masukkan bayam dengan hati-hati, mulai dari bagian akarnya, dan rebus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek. Segera bilas bayam yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Peras kelebihan air dengan lembut menggunakan tangan. Langkah ini membantu menjaga bayam tetap renyah dan segar.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan bayam yang sudah diperas dengan 2 sendok makan kecap asin, sejumput garam, dan 1 sendok makan minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu. Mengaduk perlahan akan menjaga rasa segar bayam.
Step 3
Selanjutnya, siapkan wortel. Cuci, kupas, dan potong wortel memanjang tipis seperti korek api. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan sedikit minyak bekatul beras. Masukkan wortel yang sudah dipotong korek api dan tumis hingga sedikit transparan dan empuk. Bumbui ringan dengan garam. Hindari memasak wortel terlalu lama agar teksturnya tetap renyah saat dimakan dalam kimbap.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, kocok 3 butir telur dengan sejumput garam dan lada. Lumasi tipis wajan anti lengket dengan sedikit minyak di atas api kecil. Tuang adonan telur tipis-tipis dan masak hingga matang. Balik dan masak sisi lainnya. Penting untuk membuat telur dadar tipis agar tidak membuat kimbap terlalu tebal. Setelah matang, dinginkan telur dadar sebentar, lalu iris tipis-tipis, sekitar 0.7-1 cm lebarnya.
Step 5
Setelah nasi matang, pindahkan ke mangkuk besar. Tambahkan 1/2 sendok teh garam, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok teh ekstrak plum, dan 2 sendok makan kaldu rumput laut (atau kaldu ikan teri). Campur semuanya perlahan dengan spatula, pastikan butiran nasi tidak menggumpal. Menambahkan kaldu akan memberikan rasa gurih tambahan yang halus pada nasi.
Step 6
Bilas lobak asin (danmuji) di bawah air mengalir sebentar untuk menghilangkan sedikit rasa asinnya. Keringkan sedikit. Campurkan danmuji dengan 1 sendok makan ekstrak plum. Ekstrak plum akan meningkatkan rasa manis dan asam dari lobak asin.
Step 7
Potong ham kimbap menjadi potongan memanjang sekitar 0.7-1 cm lebarnya. Rebus sebentar ham dalam air mendidih untuk menghilangkan kelebihan minyak, lalu goreng sebentar di wajan dengan sedikit minyak hingga kecoklatan. Merebus lalu menggoreng akan membuat ham lebih empuk dan beraroma.
Step 8
Letakkan selembar rumput laut kimbap di atas tikar bambu, dengan sisi kasar menghadap ke atas. Sebarkan sekitar dua pertiga nasi yang sudah dibumbui secara tipis di atas rumput laut. Hati-hati jangan terlalu banyak nasi, karena bisa membuat kimbap pecah. Susun daun perilla secara merata di atas nasi. Kemudian, letakkan bayam yang sudah dibumbui, wortel tumis, irisan telur, lobak asin, dan ham di atasnya secara berurutan, distribusikan secara merata. Hindari menumpuk bahan terlalu banyak di satu sisi.
Step 9
Gunakan tikar bambu, angkat tepi rumput laut dan gulung dengan kencang, membungkus isiannya. Gulung dengan kencang pada awalnya menggunakan tikar, dan setelah tergulung, tekan perlahan seluruh kimbap dengan tikar untuk membentuk silinder yang padat. Ini membantu mencegah kimbap terurai. Oleskan sedikit minyak wijen di bagian sambungan kimbap yang sudah digulung agar berkilau. Terakhir, gunakan tikar bambu untuk membentuk kimbap menjadi gulungan yang padat dan potong menjadi beberapa bagian setebal 2 cm. Kimbap Wortel Bayam Anda yang lezat siap dinikmati!
