Kimchi Air Kol Segar
Kesegaran Ganda untuk Chuseok! Resep Emas Kimchi Air Kol Musim Panas
Memperkenalkan kimchi air kol musim panas yang menyegarkan dan membersihkan selera, sempurna untuk liburan Chuseok. Meskipun kol musim panas memiliki rasa manis yang kurang kuat, teksturnya yang renyah sangat luar biasa, menjadikannya pilihan yang tepat untuk kimchi air. Kami menambahkan sedikit rasa manis untuk memastikan semua orang dapat menikmati kelezatannya. Tambahkan hidangan sampingan yang spesial dan menyejukkan ke pesta liburan Anda!
Bahan Utama
- 1.2 kg Kol (kol musim panas yang segar dan renyah)
- 1 Wortel (untuk menambah warna)
- 1 Bawang Bombay (untuk menambah rasa manis dan gurih)
- 1 Apel (untuk rasa manis dan aroma alami)
- 1 cangkir Bawang Putih cincang (untuk memperkaya rasa)
- 1 siung Jahe (untuk menghilangkan bau mentah bersama bawang putih)
- 1 genggam Kurma Cina (untuk rasa manis halus dan hiasan)
- 1 sdm Tepung (untuk mengentalkan kuah, menjaga agar tetap jernih)
- 3.8 liter Air (untuk kuah kimchi)
Bumbu & Perasa
- 1/2 cangkir Garam Laut Kasar (untuk menggarami kol dan memberi bumbu)
- 1/2 cangkir Gula (untuk keseimbangan rasa manis)
- 2 sdm Kecap Ikan (untuk rasa gurih yang dalam)
- 1 cangkir Minuman Soda/Sari Buah (untuk sensasi berkarbonasi dan rasa manis ringan)
- 1/2 cangkir Garam Laut Kasar (untuk menggarami kol dan memberi bumbu)
- 1/2 cangkir Gula (untuk keseimbangan rasa manis)
- 2 sdm Kecap Ikan (untuk rasa gurih yang dalam)
- 1 cangkir Minuman Soda/Sari Buah (untuk sensasi berkarbonasi dan rasa manis ringan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kol segar dengan membuang daun terluar dan mencucinya hingga bersih. Menggunakan kol yang segar dan renyah adalah kunci untuk mendapatkan tekstur garing yang nikmat dalam kimchi air Anda.
Step 2
Dalam panci, campurkan 200ml air dan 1 sdm tepung. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan. Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta halus. Angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin. Langkah ini membantu menjaga kuah kimchi tetap jernih.
Step 3
Potong kol menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm. Taburkan 1/4 cangkir garam laut kasar dan 1/4 cangkir gula secara merata di atas kol yang sudah dipotong dan diamkan selama sekitar 40-50 menit hingga layu. Aduk kol dengan lembut satu atau dua kali selama waktu ini untuk memastikan kelayuan merata. Jangan memeras air dari kol yang sudah layu; gunakan apa adanya.
Step 4
Cuci dan kupas wortel. Buat irisan tipis memanjang dan iris tipis-tipis untuk tampilan menarik dalam kuah. Cuci dan siapkan kurma cina. Ini akan menambah warna dan rasa pada kimchi air kol Anda.
Step 5
Kupas bawang bombay dan potong menjadi potongan besar. Buang biji dan potong kasar apel. Masukkan bawang putih cincang, jahe, bawang bombay potong, dan apel ke dalam blender. Tambahkan 600ml air dan haluskan hingga lembut. Pastikan campuran halus agar menjadi pasta bumbu yang lembut.
Step 6
Masukkan campuran yang sudah dihaluskan ke dalam kain kasa atau kantong saringan halus. Tuangkan 600ml air dingin ke atasnya dan remas perlahan untuk mengeluarkan semua cairan yang beraroma. Proses ini mengekstrak sari dari bumbu aromatik.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan kol yang sudah layu. Tambahkan pasta tepung yang sudah dingin, sisa 3 liter air, 2 sdm kecap ikan, dan 1 cangkir minuman soda/sari buah. Aduk rata. Terakhir, tambahkan irisan wortel yang sudah disiapkan, kurma cina, dan cairan yang diekstrak dari kantong kain kasa. Aduk perlahan. Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan garam atau gula tambahan sesuai selera Anda. Menyeimbangkan rasa manis dan asam sangat penting.
Step 8
Pindahkan kimchi air kol yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara yang bersih. Biarkan pada suhu ruangan selama sekitar satu hari untuk memulai proses fermentasi. Kemudian, dinginkan di lemari es untuk mendinginkan dan mematangkan lebih lanjut. Membiarkannya matang di lemari es selama 2-3 hari lagi akan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 9
Setelah difermentasi dan dingin secukupnya, sajikan kimchi air kol yang menyegarkan dalam mangkuk. Nikmati tekstur renyah dan kuah yang sejuk serta bersih dari kimchi air kol ini, menjadikan pesta Chuseok Anda semakin menyenangkan!
