Kimchi Timun Renyah dan Segar (Oi Mul Kimchi)
Hidangan Musim Panas: Membuat Kimchi Timun Renyah dan Segar
Saya membeli timun saat ada diskon dan memutuskan untuk membuat kimchi timun yang renyah dan menyegarkan ini. Ini adalah resep yang sederhana namun lezat yang akan menambah sentuhan sejuk di meja makan Anda.
Bahan Utama
- 10 buah timun
- 1 buah bawang bombay kecil
- 1 genggam daun minari (seledri air)
- 5 buah cabai merah besar
Untuk Merendam Timun
- 1 gelas air
- 1 gelas garam
- 1 gelas air
- 1 gelas garam
Instruksi Memasak
Step 1
Gosok timun dengan lembut menggunakan sikat lembut atau sabut untuk membersihkannya secara menyeluruh. Pastikan semua kotoran dan noda terangkat.
Step 2
Potong timun yang sudah dibersihkan menjadi 4 bagian sama panjang. Kemudian, buat irisan berbentuk silang (+) sedalam sekitar dua pertiga dari ketebalan setiap potongan. Teknik pemotongan ini memungkinkan bumbu meresap dengan baik dan menjaga tekstur renyah.
Step 3
Dalam mangkuk besar, tambahkan air secukupnya hingga timun terendam seluruhnya. Larutkan 1 gelas garam hingga benar-benar larut untuk membuat larutan garam (brine). Larutan garam harus terasa cukup asin – ini memastikan timun terendam dengan baik. Cicipi dan sesuaikan jika perlu.
Step 4
Rendam timun yang sudah dipotong dalam larutan garam yang disiapkan dan biarkan merendam selama kurang lebih 2 jam. Aduk sesekali (satu atau dua kali) selama proses ini untuk memastikan perendaman yang merata. Setelah 2 jam, angkat timun, bilas ringan di bawah air dingin sekali saja untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Hindari membilas terlalu banyak karena dapat menghilangkan rasa asinnya.
Step 5
Potong cabai merah besar menjadi dua memanjang, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang (julienne). Iris tipis bawang bombay, jangan terlalu halus. Cuci daun minari dan potong seukuran irisan bawang bombay. Bahan-bahan yang diiris ini akan menambah rasa dan warna pada kimchi.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan irisan cabai merah, bawang bombay, dan minari. Tambahkan bumbu isian kimchi: saus ikan teri, bawang putih cincang, bubuk jahe, dan gula stevia. Aduk rata. Campuran ini akan menjadi isian kimchi Anda yang lezat.
Step 7
Untuk membuat air kimchi yang segar, larutkan pasta ketan (chapssal-pul) melalui saringan halus ke dalam 2 liter air murni, pastikan tidak ada gumpalan. Kemudian, tambahkan 2 sdm garam dan aduk rata untuk membumbui air kimchi. Pastikan air kimchi tidak terlalu hambar.
Step 8
Dengan hati-hati, masukkan isian kimchi yang telah Anda siapkan pada langkah 5 ke dalam irisan timun yang sudah ditiriskan. Masukkan isian sedikit demi sedikit ke dalam setiap irisan.
Step 9
Susun timun yang sudah diisi dengan rapi di dalam wadah kimchi Anda, tumpuk dengan hati-hati. Hindari menumpuk terlalu padat agar air kimchi dapat meresap dengan merata.
Step 10
Terakhir, tuangkan air kimchi yang telah disiapkan dari langkah 6 dengan hati-hati ke dalam wadah, pastikan timun terendam sepenuhnya. Biarkan kimchi ini berada pada suhu ruang selama kurang lebih 1 hari untuk fermentasi, lalu simpan di lemari es kimchi. Nikmati kimchi timun yang renyah dan menyegarkan ini di hari musim panas yang terik!
