Kongbul Upgrade (Tumis Cumi Pedas)
Kongbul Pedas ‘Mengesankan’ yang Dibuat dengan Resep Rahasia Spesial, Melampaui Resep Baek Jong-won
Berdasarkan resep Baek Jong-won dari YouTube, Kongbul ‘Upgrade’ ini memiliki rasio bumbu yang disesuaikan dengan selera pribadi saya, menciptakan rasa yang lebih dalam dan kaya. Cara memasaknya yang sederhana membuatnya menarik secara visual, sangat cocok untuk menjamu tamu atau sebagai makan malam spesial. Hidangan tunggal ini sudah cukup untuk makanan yang lezat dan berlimpah!
Bahan Utama
- 300g perut babi iris tipis (Daepae Samgyeop-sal)
- 350g tauge
- 1/2 bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 4 lembar daun perilla (Kkaennip)
Saus
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap asin
- 4 sdm Minuman masak (Mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm Gula merah (brown sugar)
- 1 sdm Ekstrak prem (Maesil-cheong)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Wijen sangrai
- 1/2 sdm Garam bumbu (Mat-so-geum)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap asin
- 4 sdm Minuman masak (Mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm Gula merah (brown sugar)
- 1 sdm Ekstrak prem (Maesil-cheong)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Wijen sangrai
- 1/2 sdm Garam bumbu (Mat-so-geum)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang menjadi dua memanjang, lalu potong-potong menjadi ukuran besar. Potong daun perilla menjadi ukuran sekali gigit dan pisahkan sedikit agar tidak menggumpal saat dimasak.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan saus: Gochugaru, Gochujang, kecap asin, minuman masak, gula merah, ekstrak prem, bawang putih cincang, wijen, garam bumbu, dan lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus yang halus tanpa gumpalan.
Step 3
Cuci tauge di bawah air mengalir hingga bersih. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan dan sisihkan.
Step 4
Dalam wajan lebar, sebarkan tauge yang sudah ditiriskan secara merata di dasar wajan. Tauge akan layu saat dimasak, jadi gunakan dalam jumlah yang banyak.
Step 5
Susun irisan tipis perut babi di atas tauge, ratakan agar tidak tumpang tindih. Meratakan daging tipis-tipis akan membantunya matang lebih cepat dan menyerap bumbu dengan baik.
Step 6
Sekarang, letakkan sayuran yang sudah disiapkan—bawang bombay, daun bawang, dan daun perilla—di atas daging. Sayuran berwarna-warni akan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 7
Tuangkan saus yang sudah dicampur rata ke atas semua bahan di wajan. Dengan bahan-bahan yang sudah siap dan saus yang sudah dibuat, Anda hampir selesai dengan proses memasak!
Step 8
Sekarang saatnya memasak. Tauge dan sayuran akan melepaskan cukup banyak cairan, jadi tidak perlu menambahkan air di awal. Namun, hati-hati agar tidak gosong dengan memasak dengan api sedang-rendah. Setelah sekitar 3 menit, tauge akan mulai mengeluarkan cairan dan matang. Pada titik ini, aduk semuanya secara perlahan untuk memastikan saus melapisi semua bahan secara merata.
Step 9
Setelah diaduk pertama kali, lanjutkan memasak selama 3 menit lagi. Anda akan melihat cukup banyak cairan di wajan. Biarkan mendidih perlahan selama 2 menit tambahan untuk sedikit mengurangi saus dan membiarkan rasa menyatu. Kongbul Anda yang sangat sederhana namun lezat kini siap dinikmati!
