Kue Crepe Ubi Jalar yang Manis dan Lembut
Resep Kue Crepe Ubi Jalar Manis dan Ringan Tanpa Oven
Kue crepe ini menawarkan rasa manis yang lezat dan gurih di setiap gigitan! Sangat cocok sebagai camilan sehat untuk anak-anak, atau sebagai teman secangkir kopi di rumah, digulung satu per satu. Kue crepe buatan sendiri ini sangat menyenangkan untuk dibuat dan lebih menyenangkan lagi untuk dinikmati!
Bahan Adonan Crepe
- 6 butir telur
- 200g tepung terigu protein rendah (tepung kue)
- 60g gula pasir (Gula A)
- 3g garam
- 500ml susu cair
- 50g mentega, lelehkan
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ubi jalar. Letakkan di dalam pengukus dan masak hingga sangat empuk saat ditusuk garpu. Ini memastikan ubi jalar cukup lunak untuk dihaluskan dengan mudah.
Step 2
Ayak tepung terigu protein rendah ke dalam mangkuk pencampur. Mengayak tepung membantu menghilangkan gumpalan dan menghasilkan adonan crepe yang lebih halus dan ringan.
Step 3
Pecahkan telur langsung ke dalam mangkuk berisi tepung yang sudah diayak.
Step 4
Tuangkan susu cair. Gunakan pengocok (whisk), mulai aduk perlahan, lalu tingkatkan intensitas secara bertahap untuk memecah gumpalan. Kocok hingga adonan benar-benar halus dan homogen. Luangkan waktu untuk memastikan tidak ada gumpalan tepung.
Step 5
Tambahkan Gula A (60g) dan garam (3g) ke dalam adonan. Kocok kembali hingga gula larut sepenuhnya dan tercampur rata dalam adonan.
Step 6
Tuang mentega cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus dikocok. Setelah mentega tercampur rata dan adonan halus, tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es selama 10-15 menit agar adonan beristirahat dan matang. Langkah ini meningkatkan tekstur crepe.
Step 7
Panaskan wajan anti lengket atau teflon di atas api sedang-kecil. Olesi wajan sedikit dengan mentega atau minyak menggunakan tisu dapur. Tuang sekitar setengah sendok sayur adonan ke tengah wajan, lalu segera putar wajan agar adonan menyebar menjadi lingkaran tipis yang merata. Masak sekitar 1-2 menit hingga pinggirannya mulai terangkat dan bagian bawahnya sedikit kecoklatan. Balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya selama sekitar 30 detik. Ulangi proses ini dengan sisa adonan, tumpuk crepe yang sudah matang di atas piring.
Step 8
Setelah ubi jalar kukus cukup dingin untuk dipegang, kupas kulitnya. Haluskan ubi jalar hingga lembut menggunakan garpu, penumbuk kentang, atau saringan hingga tidak ada gumpalan. Menghaluskan selagi masih hangat akan membuat proses lebih mudah dan menghasilkan puree yang lebih halus.
Step 9
Dalam mangkuk terpisah, campurkan ubi jalar halus dengan krim kental (200ml) dan Gula B (30g). Gunakan pengocok atau mixer listrik untuk mengocok campuran hingga menjadi krim ubi jalar yang halus, lembut, dan mudah dioleskan. Konsistensinya harus mirip dengan krim kocok.
Step 10
Letakkan satu lembar crepe matang di atas piring saji atau permukaan bersih. Oleskan lapisan tipis dan merata krim ubi jalar di atas crepe. Jika menggunakan, taburkan potongan kecil ubi jalar kukus di atas krim untuk menambah tekstur.
Step 11
Lanjutkan menumpuk crepe dan krim ubi jalar, ulangi proses hingga semua crepe habis. Oleskan sisa krim ubi jalar secara tipis di bagian atas dan sisi kue yang sudah ditumpuk untuk melapisi secara merata.
Step 12
Tekan perlahan remahan kue castella ke sisi kue. Lapisan ini membantu memberikan tampilan akhir yang bagus dan tekstur yang menyenangkan pada kue.
Step 13
Hias kue sesuai selera dengan buah-buahan segar, daun mint, atau hiasan lainnya. Kue crepe ubi jalar buatan sendiri yang indah dan lezat kini siap dinikmati!
