Kue Halloween Ganache Merah Darah
Kue Halloween yang Mengerikan dan Lezat dengan Tetesan Ganache Merah Darah
Bersiaplah untuk Halloween dengan kue yang mencolok dan lezat ini! Menampilkan eksterior kue merah cerah dan ganache merah darah kaya yang menetes secara artistik di sisinya, kue ini dijamin akan menarik perhatian. Jangan biarkan penampilan yang menyeramkan menipu Anda – rasanya benar-benar nikmat! Kami membuat resep ini sangat mudah diakses dengan menggunakan campuran kue siap pakai, dan menambahkan krim Anglaise sisa untuk lapisan kekayaan ekstra. Jika Anda bisa menguasai lapisan krim mentega yang sederhana, maka membuat mahakarya Halloween yang meriah ini akan menjadi sangat mudah. Mari kita buat kue yang terlihat menakutkan tetapi rasanya surgawi!
Bahan Dasar (untuk loyang bulat 12cm)
- 1 loyang bulat 12cm
Bahan Dasar Kue
- 1 bungkus campuran kue vanila (siap pakai)
- 1 butir telur
- 100g air
- Pewarna makanan merah, sesuai selera
Bahan Krim Mentega Anglaise
- 130g mentega tawar, suhu ruang
- 20g gula pasir
- 50g susu cair
- 40g kuning telur (sekitar 2 kuning telur)
Bahan Ganache Merah Darah
- 50g susu cair
- 90g cokelat couverture putih, cincang halus
- 50g lelehan cokelat putih (candy melts), cincang halus
- Pewarna makanan merah, sesuai selera
- 1 bungkus campuran kue vanila (siap pakai)
- 1 butir telur
- 100g air
- Pewarna makanan merah, sesuai selera
Bahan Krim Mentega Anglaise
- 130g mentega tawar, suhu ruang
- 20g gula pasir
- 50g susu cair
- 40g kuning telur (sekitar 2 kuning telur)
Bahan Ganache Merah Darah
- 50g susu cair
- 90g cokelat couverture putih, cincang halus
- 50g lelehan cokelat putih (candy melts), cincang halus
- Pewarna makanan merah, sesuai selera
- 50g susu cair
- 90g cokelat couverture putih, cincang halus
- 50g lelehan cokelat putih (candy melts), cincang halus
- Pewarna makanan merah, sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan dasar kuenya. Untuk kenyamanan maksimal, kita akan menggunakan campuran kue vanila siap pakai. Merek apa pun akan berfungsi dengan baik! Cukup ikuti instruksi yang tertera pada kemasan campuran kue Anda untuk menyiapkan adonan. Saya menggunakan merek populer Korea, ‘Baekseol’, untuk resep ini.
Step 2
Dalam mangkuk adonan, campurkan air, telur, dan minyak apa pun yang disertakan dalam campuran kue (atau 30ml minyak sayur jika tidak ada). Kocok hingga tercampur rata. Selanjutnya, tambahkan bubuk campuran kue dan sedikit pewarna makanan merah untuk mendapatkan warna Halloween yang cerah. Aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada lagi gumpalan kering, sehingga menghasilkan adonan yang halus.
Step 3
Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam loyang kue Anda. Saya ingin kue yang lebih tinggi, jadi saya melapisi loyang bulat 12cm dengan lembaran Teflon, lebih tinggi dari pinggiran loyang. Jika Anda menggunakan kertas roti, pastikan kertas tersebut dipotong dan dipasang agar jauh lebih tinggi dari tepi loyang. Teknik ini membantu mencegah kue meluap saat dipanggang dan menghasilkan kue yang tinggi dan indah.
Step 4
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180°C selama sekitar 30-40 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate ke bagian tengah kue. Jika keluar bersih, kue sudah matang. Jika bagian atas mulai kecokelatan terlalu cepat, tutup secara longgar dengan aluminium foil untuk mencegah gosong. Setelah matang, biarkan kue dingin di loyang sebentar sebelum dibalik dengan hati-hati ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Setelah benar-benar dingin, iris secara horizontal menjadi 3-4 lapisan yang rata.
Step 5
Sekarang, mari siapkan krim mentega untuk isian dan lapisan luar. Saya menggunakan krim mentega Anglaise yang sebelumnya sudah saya buat dan bekukan. Cairkan krim mentega secara perlahan di lemari es. Setelah cair, kocok dengan pengocok tangan atau mixer listrik hingga ringan, mengembang, dan halus. (Untuk instruksi detail tentang cara membuat krim mentega Anglaise, silakan lihat bagian ‘Tips Memasak’ di bawah).
Step 6
Letakkan satu lapisan kue di piring saji Anda. Oleskan lapisan krim mentega Anglaise kocok yang cukup banyak secara merata di permukaannya. Ulangi dengan lapisan kue yang tersisa. Setelah dirakit, aplikasikan ‘lapisan remah’ tipis krim mentega ke seluruh kue. Ini akan mengunci remah-remah yang lepas, memastikan lapisan luar yang benar-benar halus. Dinginkan kue selama sekitar 15-20 menit agar lapisan remah mengeras, lalu oleskan lapisan akhir yang lebih tebal dari krim mentega untuk hasil yang sempurna.
Step 7
Sambil menunggu lapisan luar mendingin, mari kita buat ganache merah darah yang menyeramkan. Dalam panci kecil, panaskan perlahan 50g susu di atas api kecil hingga mulai mendidih di pinggirannya – jangan sampai mendidih hebat. Angkat dari api dan masukkan cokelat couverture putih dan lelehan cokelat putih yang sudah dicincang halus. Biarkan selama sekitar satu menit agar cokelat mulai melunak, lalu aduk perlahan hingga benar-benar meleleh dan halus. Ayak pewarna makanan merah dan aduk rata hingga tercampur merata, menciptakan warna merah darah yang cerah. Sekarang, kita perlu mendinginkan ganache sedikit. Masukkan ke dalam lemari es dan periksa konsistensinya secara berkala. Tujuannya adalah agar ganache mengental secukupnya sehingga ketika disendok dan dibiarkan menetes, ia meninggalkan jejak yang terlihat sesaat. Jika terlalu encer, ia akan cepat menetes dari kue; jika terlalu kental, ia tidak akan mencapai efek tetesan yang diinginkan. Mencapai konsistensi yang tepat adalah kuncinya!
Step 8
Pindahkan kue yang sudah didinginkan dan dilapisi dengan hati-hati ke piring saji Anda. Sekarang bagian dramatisnya: tetesan ganache merah darah! Gunakan sendok, tuang sedikit demi sedikit ganache yang sedikit mengental di sekitar tepi kue, biarkan ia mengalir secara alami di sisinya. Ini menciptakan efek tetesan berdarah yang sempurna dan menyeramkan. Setelah Anda puas dengan tetesannya, dinginkan kue di lemari es semalaman agar semuanya mengeras. Selamat, Anda telah membuat kue Halloween yang benar-benar unik dan menakutkan namun lezat! Selamat Halloween!
