Muffin Jeruk Segar & Muffin Cokelat Jeruk
Resep Muffin Jeruk Rumahan yang Segar dan Muffin Cokelat Jeruk yang Manis
Memperkenalkan muffin jeruk yang super lembap dan lembut dengan aroma jeruk segar yang melimpah, serta muffin cokelat jeruk yang manis dan lezat. Hidangan ini pasti disukai semua orang, sempurna untuk dinikmati di rumah atau sebagai camilan lezat untuk anak-anak!
Bahan Adonan Muffin
- 220g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 2 butir telur (suhu ruang)
- 6g baking powder
- Secukupnya chocolate chips (untuk muffin cokelat jeruk)
Bumbu Perasa Jeruk
- 120g mentega tawar (suhu ruang)
- 180g gula pasir
- 2g garam
- 125g sari jeruk segar (dari sekitar 3-4 buah jeruk)
- 120g mentega tawar (suhu ruang)
- 180g gula pasir
- 2g garam
- 125g sari jeruk segar (dari sekitar 3-4 buah jeruk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih buah jeruk segar Anda. Kupas kulitnya, buang bijinya, lalu peras hingga menghasilkan sekitar 125g sari jeruk segar menggunakan juicer atau blender. Sisihkan sari jeruk ini, karena aroma sitrusnya yang segar akan menjadi kunci kelezatan muffin.
Step 2
Dalam mangkuk, kocok mentega suhu ruang yang sudah lembut hingga menjadi krim yang halus dan mengembang. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk rata hingga gula larut. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas secara bertahap, dalam 2-3 kali penambahan, sambil terus dikocok hingga adonan tercampur rata dan tidak pecah. Pastikan adonan teremulsi dengan baik untuk hasil yang lembut.
Step 3
Untuk menstabilkan adonan dan mencegah pecah setelah penambahan telur, Anda bisa mengocoknya sebentar di atas panci berisi air mendidih (double boiler) sambil menjaga suhu sekitar 38-40°C. Di mangkuk terpisah, ayak tepung terigu protein rendah dan baking powder yang sudah disiapkan sebelumnya. Masukkan campuran bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan mentega yang sudah dikrimkan. Menggunakan spatula, aduk perlahan dengan gerakan membentuk ‘#’, dari sisi mangkuk ke tengah, cukup sampai tidak ada lagi gumpalan tepung yang terlihat. Jangan mengaduk berlebihan karena bisa membuat muffin menjadi keras.
Step 4
Tuangkan sari jeruk segar yang sudah Anda siapkan sebelumnya ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata. Penambahan sari jeruk akan membuat muffin menjadi lebih lembap dan harum.
Step 5
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam piping bag. Siapkan loyang muffin dengan alas kertas, lalu isi setiap cetakan sekitar 70% penuh dengan adonan. Untuk setengah bagian adonan, tuang begitu saja untuk membuat muffin jeruk polos. Untuk setengah bagian lainnya, campurkan chocolate chips secukupnya untuk membuat muffin cokelat jeruk yang lezat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 25-30 menit. Tusuk bagian tengah muffin dengan tusuk gigi; jika keluar bersih, berarti muffin sudah matang. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung oven Anda.
