Nikmat Musim Panas! Resep Bibim Guksu Soba Pedas, Manis, dan Asam
Cara Membuat Bibim Guksu Soba yang Menyegarkan (Japchae Soba) untuk Hari Panas
Musim panas yang terik paling nikmat disantap dengan semangkuk Bibim Guksu Soba yang menyegarkan! Jika naengmyeon (mi dingin Korea) siap pakai memang lezat, namun membuat mi soba sendiri di rumah juga tak kalah menarik dan bisa dinikmati dengan berbagai cara. Terutama, japchae soba ala Korea adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk bossam (rebusan perut babi gulung).
Soba dikenal memiliki khasiat mendinginkan tubuh, menjadikannya pilihan ideal untuk musim panas. Hidangan ini menyajikan campuran sayuran segar yang beraneka ragam dan daging ayam yang empuk, semuanya disatukan dengan saus pedas, manis, dan asam berbahan dasar gochujang. Dijamin akan membangkitkan selera makan Anda dan membuat suasana hati jadi ceria! 🍜
**Tips Memasak:** Agar tekstur mi soba kenyal sempurna, bilas mi dengan air dingin setelah direbus untuk menghilangkan lendirnya. Menggunakan aneka sayuran berwarna-warni tidak hanya membuat hidangan tampak cantik, tetapi juga meningkatkan nilai gizinya.
Bahan Utama
- 1 bungkus Mi Soba Kering (untuk 1 porsi)
- 1 buah Timun
- 1/2 buah Wortel
- 1 potong kecil Kubis (sekitar 100g)
- Masing-masing 1/4 buah Paprika (merah, kuning, dan oranye)
- Segenggam Tauge Radis (atau daun kemangi)
- 1 buah Dada Ayam Rebus (sekitar 100g)
- 2 sdm Bubuk Kacang Tanah Sangrai
Saus Gochujang Pedas, Manis, dan Asam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (atau arak beras)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung, untuk kilau)
- 3 sdm Cuka (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (opsional, hilangkan jika tidak suka rasa bawang putih yang kuat)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Mirin (atau arak beras)
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung, untuk kilau)
- 3 sdm Cuka (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (opsional, hilangkan jika tidak suka rasa bawang putih yang kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat sausnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm gochujang, 1 sdm mirin, 2 sdm gula pasir, 2 sdm oligodang, 3 sdm cuka, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga gula larut. Cicipi dan sesuaikan jumlah cuka atau gula sesuai selera Anda. Potong timun memanjang.
Step 2
Suwir-suwir dada ayam rebus menjadi potongan-potongan tipis. Cuci bersih semua sayuran (timun, wortel, kubis, paprika) di bawah air mengalir. Kemudian, iris tipis memanjang (julienne). Bilas tauge radis dan tiriskan kelebihan airnya.
Step 3
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan sejumput garam (sekitar 1/2 sdt). Setelah mendidih, masukkan mi soba dan masak sesuai petunjuk kemasan (biasanya 4-5 menit). Segera setelah matang, bilas mi di bawah air dingin mengalir beberapa kali untuk menghilangkan lendirnya. Tiriskan mi dengan baik menggunakan saringan. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur mi yang kenyal sempurna!
Step 4
Saatnya menata hidangan Anda yang cantik! Susun mi soba yang sudah ditiriskan secara menarik di dalam mangkuk besar atau piring saji. Di atasnya, tata irisan timun, wortel, kubis, paprika, dan suwiran ayam rebus dengan indah. Letakkan tauge radis dengan lembut di tengahnya. Terakhir, taburkan bubuk kacang tanah sangrai untuk menambah kerenyahan. Sajikan saus gochujang yang telah disiapkan dalam mangkuk kecil terpisah di sampingnya. Campurkan semuanya dan nikmati hidangan lezat Anda! 🥢
