Oseng Oseng Tahu Cumi Pedas: Resep Khas Korea yang Menggugah Selera
Oseng Tahu Cumi Pedas ala Korea
Mari kita buat Oseng Tofu Cumi yang pedas dan hangat. Hidangan ini kaya rasa dan sempurna untuk makan malam yang lezat.
Bahan Utama
- 1 ekor Cumi Basah (bersihkan dan potong-potong seukuran gigitan)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang, iris kasar)
- 1 buah Zucchini (potong setengah lingkaran)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 batang Daun Bawang (iris serong)
- 1 buah Cabai Hijau dan 1 buah Cabai Merah (iris serong untuk warna)
Bahan Kuah
- 4 gelas Kaldu Ikan Teri (atau kaldu sayuran dasar untuk rasa)
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla (untuk rasa gurih dan kaya)
- 1 sdm Arak Beras (Cheongju) (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Ebi Asin (untuk bumbu akhir)
Bumbu Halus
- 3 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 0.7 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 4 gelas Kaldu Ikan Teri (atau kaldu sayuran dasar untuk rasa)
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla (untuk rasa gurih dan kaya)
- 1 sdm Arak Beras (Cheongju) (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Ebi Asin (untuk bumbu akhir)
Bumbu Halus
- 3 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (Serpihan Cabai Korea)
- 0.7 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cumi. Bersihkan tinta dan jika perlu, kupas kulitnya. Potong cumi menjadi ukuran sekali gigit. Dalam mangkuk, campurkan cumi dengan bumbu halus (Gochujang 3 sdm, Gochugaru 1 sdm, Bawang Putih Cincang 0.7 sdm, Ekstrak Plum 2 sdm). Aduk rata hingga cumi terbalut bumbu. Tambahkan irisan bawang bombay kasar ke dalam mangkuk dan biarkan meresap bersama cumi selama sekitar 10-15 menit. Langkah marinasi ini membantu bumbu meresap sempurna.
Step 2
Siapkan sayuran. Potong zucchini berbentuk setengah lingkaran dan tahu menjadi dadu seukuran gigitan. Dalam panci, masukkan irisan zucchini, tahu, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tuangkan kaldu ikan teri (4 gelas). Didihkan dengan api sedang hingga zucchini dan tahu sedikit lunak.
Step 3
Setelah kuah mendidih, masukkan cumi dan bawang bombay yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Besarkan api menjadi besar dan masak dengan cepat. Penting untuk tidak memasak cumi terlalu lama agar tidak alot. Masak hingga cumi berubah warna menjadi putih dan matang.
Step 4
Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa. Jika kurang asin, tambahkan sejumput ebi asin untuk rasa yang lebih kaya. Masukkan 1 sdm arak beras (Cheongju) untuk menghilangkan bau amis cumi. Terakhir, masukkan bubuk biji perilla (2 sdm) dan masak sebentar hingga kuah sedikit mengental dan bumbu tercampur rata.
Step 5
Sebelum disajikan, tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Aduk sebentar hingga sedikit layu namun tetap berwarna cerah. Ini akan menambah aroma segar dan tampilan cantik pada masakan.
Step 6
Oseng Tahu Cumi Pedas Anda siap disajikan! Sajikan selagi panas dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa langsung mencampurkan nasi ke dalam kuah lezatnya. Nikmati hidangan klasik Korea yang hangat dan memuaskan ini!
