Panggang Perut Babi Gochujang Pedas & Manis
Resep Emas Panggang Perut Babi Gochujang Lezat di Rumah (Gaya Hongcheon Hwaro)
Pasangan sempurna untuk gulungan kubis manis! Memperkenalkan resep panggang perut babi marinasi gochujang yang akan membuat hari apa pun menjadi istimewa. Keseimbangan sempurna antara gochujang pedas dan gula manis menggugah selera, membanggakan rasa yang dalam mengingatkan pada daging panggang ala Hongcheon Hwaro. Daun kubis simpan yang dikukus ringan menjadi gulungan lezat, hampir sama enaknya dengan gulungan kubis. Ikuti resep panggang perut babi gochujang ini sekarang untuk membuat hari apa pun menjadi istimewa!
Bahan Utama
- Perut Babi 500g
Bumbu Gochujang Pedas & Manis
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Angciu (arak masak) 3 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Bubuk Jahe 1 sdt (atau 1/2 sdt sari jahe)
- Lada Hitam secukupnya (sejumput)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Kecap Asin 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Angciu (arak masak) 3 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Bubuk Jahe 1 sdt (atau 1/2 sdt sari jahe)
- Lada Hitam secukupnya (sejumput)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan perut babi. Iris setebal sekitar 1 cm agar mudah dipanggang. Jika perut babi terlalu keras untuk diiris, bekukan sebentar di dalam freezer selama sekitar 30 menit, ini akan membuat irisan menjadi jauh lebih mudah. Sekarang, mari kita buat bumbu gochujang yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm angciu (atau mirin), 1 sdm ekstrak plum, 1 sdt bubuk jahe, dan sejumput lada hitam. Campur hingga merata untuk membuat bumbu. Anda juga bisa menggunakan sari jahe jika suka.
Step 2
Tambahkan bumbu gochujang yang sudah disiapkan ke irisan perut babi dan aduk rata dengan tangan Anda. Penting untuk melapisi perut babi secara merata dengan bumbu. Untuk rasa yang lebih dalam, masukkan perut babi berbumbu ke dalam wadah kedap udara atau kantong plastik dan biarkan dimarinasi di lemari es semalaman. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging, membuatnya semakin lezat.
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan masukkan irisan perut babi yang sudah dibumbui. Anda tidak perlu menambahkan minyak tambahan karena perut babi akan mengeluarkan lemaknya sendiri. Bakar perut babi dengan api besar terlebih dahulu untuk mengunci sari dagingnya, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah untuk memasaknya perlahan hingga matang.
Step 4
Panggang perut babi, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan terlihat renyah. Pastikan matang sempurna untuk mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy. Setelah matang, potong perut babi menjadi potongan seukuran sekali gigit dan tata di atas piring saji.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan pendampingnya. Menggunakan daun kubis luar simpan adalah pilihan yang bagus. Ambil beberapa lembar daun kubis luar, masukkan ke dalam wajan yang cocok untuk memasak dengan sedikit kelembapan, tutup dengan penutup, dan kukus di atas api kecil selama sekitar 10 menit. Proses pengukusan ini akan melunakkan kubis dan mengeluarkan rasa manis alaminya, membuatnya sempurna untuk digulung. Menggunakan panci atau wajan yang dirancang untuk mengukus akan membuat langkah ini lebih nyaman.
Step 6
Gulung perut babi gochujang yang sudah dipanggang dengan baik di dalam daun kubis kukus ini untuk gigitan yang luar biasa. Meskipun daun kubis luar kukus mungkin sedikit kurang manis dibandingkan gulungan kubis biasa, kerenyahannya yang unik dan kesegarannya meningkatkan rasa perut babi gochujang dengan indah. Bahkan tanpa sayuran khusus untuk digulung, metode pengukusan sederhana ini menciptakan hidangan yang memuaskan dan lezat.
