Pasta Aglio e Olio Mewah Buatan Rumah
Rasa yang Mengalahkan Restoran! Perpaduan Menarik Aglio e Olio dan Pasta Vongole Buatan Sendiri
Hari ini, saya membuat hidangan pasta spesial di dapur saya. Resep pasta ini merupakan perpaduan yang lezat antara pasta Vongole klasik dan Aglio e Olio, menawarkan pengalaman yang unik dan lezat. Saya memutuskan untuk memanfaatkan beberapa kerang dan udang beku, menambahkannya dengan murah hati untuk ledakan rasa ekstra. Bersiaplah untuk menikmati pasta yang sangat harum dan memuaskan yang menyaingi hidangan restoran mana pun!
Bahan-bahan
- 1 porsi pasta (sekitar 100g)
- 7-8 ekor udang besar (kupas dan bersihkan punggungnya)
- 10-12 buah kerang (sudah dibersihkan dari pasir)
- 9-10 siung bawang putih (sesuaikan dengan selera)
- 1 buah cabai rawit merah (atau 2-3 buah cabai kering/peperoncino)
- 6 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan garam kasar (untuk merebus pasta)
- Sejumput peterseli kering
- Sedikit keju Parmesan parut
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bawang putih. Iris tipis sekitar 9-10 siung bawang putih. Jumlah pastinya dapat disesuaikan berdasarkan ukuran bawang putih dan preferensi pribadi Anda. Irisan tipis akan melepaskan minyak aromatiknya dengan indah ke dalam minyak zaitun, menciptakan dasar rasa yang lebih kaya.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menyiapkan cabai untuk sedikit rasa pedas. Saya menggunakan cabai rawit merah yang dicincang halus dari freezer saya. Jika Anda memiliki peperoncino atau serpihan cabai kering, Anda bisa menggunakan 2-3 buah untuk sentuhan Italia yang lebih tradisional. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlahnya atau menggunakan cabai yang lebih ringan.
Step 3
Sekarang, saatnya merebus pasta. Didihkan air dalam panci besar. Jangan pelit garam – ini penting untuk memberi rasa pada pasta itu sendiri! Untuk satu porsi, tambahkan sekitar 2 sendok makan garam kasar. Jika Anda biasanya menggunakan lebih sedikit garam saat merebus pasta, jumlah ini akan secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan, memberikannya ‘peningkatan 2%’ yang sempurna!
Step 4
Setelah air mendidih kuat, masukkan pasta Anda dan masak selama kurang lebih 9 menit. Periksa kemasan pasta untuk waktu memasak yang direkomendasikan dan sesuaikan. Untuk tekstur ‘al dente’, masak sedikit lebih singkat.
Step 5
Tiriskan pasta yang sudah matang dalam saringan. Untuk mencegah pasta saling menempel atau menjadi lembek, campurkan dengan 1-2 sendok makan minyak zaitun segera setelah ditiriskan.
Step 6
Dalam wajan besar, panaskan 4-5 sendok makan minyak zaitun di atas api kecil. Tambahkan irisan bawang putih dan cabai cincang. Tumis perlahan hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan, meresapi minyak dengan rasa. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena ini bisa membuatnya pahit.
Step 7
Setelah bawang putih harum dan mulai berwarna keemasan, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan dan udang ke dalam wajan. Taburi dengan sedikit lada hitam, dan naikkan api menjadi sedang. Masak hingga udang berubah menjadi merah muda dan kerang terbuka lebar. Buang kerang apa pun yang tetap tertutup.
Step 8
Ketika semua kerang telah terbuka, tambahkan 2 sendok makan sake masak (atau mirin) ke dalam panci. Sake membantu menghilangkan bau amis dari makanan laut dan menambah kedalaman rasa yang halus. Jika Anda memiliki anggur putih, Anda bisa menggunakan 2-3 sendok makan sebagai gantinya untuk rasa yang lebih kaya.
Step 9
Sekarang, tambahkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan bersama dengan makanan laut dan sausnya. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Tambahkan sekitar 4 sendok makan air rebusan pasta yang bertepung (air pasta) ke dalam wajan. ‘Air pasta’ ini membantu mengemulsi saus, menciptakan tekstur yang halus dan menyatukan bahan-bahannya. Karena Anda telah memberi garam pada air dengan baik, kemungkinan Anda tidak perlu menambahkan garam tambahan.
Step 10
Terakhir, taburkan peterseli kering secukupnya di atas pasta. Peterseli menambah aroma segar dan daya tarik visual yang cerah pada hidangan.
Step 11
Terakhir, sajikan pasta di piring dengan menarik. Sebelum disajikan, jangan lupa taburan akhir keju Parmesan parut untuk hasil akhir yang gurih dan beraroma kacang. Nikmati pasta Aglio e Olio buatan sendiri yang lezat yang pasti akan mengesankan!
