Pasta Aglio e Olio Rumahan
Pasta Aglio e Olio Lezat dengan Salad Sayuran Panggang Segar
Saat Anda bingung ingin memasak apa, buatlah salad panggang yang indah menggunakan sisa sayuran di kulkas, lalu sajikan pasta Aglio e Olio sederhana namun lezat ini yang beraroma bawang putih dan cabai. Nikmati hidangan Italia istimewa dengan mudah di rumah!
Pasta Aglio e Olio
- 15 siung bawang putih utuh, iris tipis
- 6-7 cabai kering Italia (peperoncino), hancurkan
- Minyak zaitun extra virgin (jumlah banyak)
- Lada hitam utuh, giling kasar
- Garam (untuk bumbu)
- Keju Parmesan parut (sesuai selera)
- Peterseli segar, cincang halus
- Spaghetti untuk 2 porsi
Salad Sayuran Panggang
- 1/2 bawang bombay, potong besar-besar
- masing-masing 1/3 paprika merah dan kuning, potong besar-besar
- 1/3 zukini, potong besar-besar
- 1 jamur king oyster, potong besar-besar
- 1 tomat, potong besar-besar
- 20 siung bawang putih utuh (kupas atau iris)
- Garam (untuk bumbu)
- Lada hitam utuh, giling kasar
Saus Lemon
- 2 sdm selai lemon (atau 1 sdm jus lemon + 1 sdm gula)
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Balsamic glaze atau saus balsamic (untuk penyajian)
- 1/2 bawang bombay, potong besar-besar
- masing-masing 1/3 paprika merah dan kuning, potong besar-besar
- 1/3 zukini, potong besar-besar
- 1 jamur king oyster, potong besar-besar
- 1 tomat, potong besar-besar
- 20 siung bawang putih utuh (kupas atau iris)
- Garam (untuk bumbu)
- Lada hitam utuh, giling kasar
Saus Lemon
- 2 sdm selai lemon (atau 1 sdm jus lemon + 1 sdm gula)
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Balsamic glaze atau saus balsamic (untuk penyajian)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan air dalam panci besar untuk merebus pasta. Bumbui air dengan garam secukupnya (buat sedikit lebih asin dari biasanya karena akan digunakan sebagai air pasta). Setelah air mendidih, masukkan spaghetti dan masak 1-2 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan. Sebelum meniriskan, sisihkan setidaknya 1 cangkir air rebusan pasta yang bertepung. Air ini sangat penting untuk mengemulsikan saus dan mencapai kekentalan yang sempurna.
Step 2
Potong sayuran salad menjadi ukuran sekali gigit. Jika menggunakan sayuran daun seperti selada, potong seukuran dan rendam dalam air dingin agar tetap renyah.
Step 3
Iris tipis bawang putih utuh untuk pasta. Hancurkan cabai kering Italia (peperoncino) dengan tangan, buang bijinya untuk mengontrol tingkat kepedasan. Langkah ini memastikan aroma bawang putih yang kaya dan rasa pedas yang seimbang.
Step 4
Dalam wajan lebar, panaskan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah banyak dengan api kecil. Masukkan bawang putih iris dan lada hitam utuh. Tumis perlahan, biarkan bawang putih dan lada meresapkan aromanya ke dalam minyak. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; memasak perlahan adalah kunci untuk rasa maksimal.
Step 5
Setelah bawang putih mulai berwarna cokelat keemasan muda, tambahkan cabai kering Italia yang sudah dihancurkan (peperoncino) dan tumis sebentar. Jaga api tetap kecil untuk mencegah bawang putih dan cabai menjadi pahit.
Step 6
Saat bawang putih berwarna cokelat tua dan aromanya keluar maksimal, tuangkan 1 cangkir air rebusan pasta yang disisihkan. Goyang wajan perlahan untuk mengemulsikan minyak zaitun dan air pasta, menciptakan dasar saus yang lezat. Langkah ini penting untuk pasta yang menyatu dan beraroma baik.
Step 7
Masukkan spaghetti matang ke dalam wajan berisi saus. Aduk rata selama 1-2 menit, biarkan pasta menyerap rasa bawang putih, minyak, dan cabai.
Step 8
Cicipi pasta dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Tambahkan keju Parmesan parut dalam jumlah banyak dan peterseli cincang segar untuk menambah aroma. Aduk ringan hingga semua tercampur rata, biarkan keju meleleh ke dalam saus.
Step 9
Pindahkan pasta Aglio e Olio yang telah disiapkan dengan indah ke piring saji. Siap untuk dinikmati!
Step 10
Sekarang, mari panggang sayuran salad. Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak zaitun, dan gunakan tisu dapur untuk mengoleskan lapisan minyak tipis secara merata di seluruh permukaan wajan. Ini akan menciptakan bekas panggangan yang menarik pada sayuran. Letakkan sayuran yang dipotong besar di atas wajan panas dan panggang hingga kecokelatan.
Step 11
Bumbui sayuran dengan garam dan lada saat dimasak, balik sesekali untuk memastikan matang merata di kedua sisi. Memanggang meningkatkan rasa manis alami sayuran, membuatnya sangat lezat. (Jangan ragu menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki – zukini, paprika, jamur, tomat, bahkan daun bawang panggang sangat enak! Terutama daun bawang menjadi sangat manis saat dipanggang.) Membumbui secara merata saat memanggang sangat penting untuk rasa yang seimbang.
Step 12
Lihat betapa indahnya sayuran ini dipanggang? Sayuran harus memiliki bekas panggangan keemasan yang bagus dan aroma yang menggoda.
Step 13
Susun sayuran panggang dengan menarik di atas piring. Percikkan dengan balsamic glaze atau saus balsamic untuk menambah lapisan rasa. Tiriskan sayuran hijau hingga benar-benar kering dan tambahkan ke piring untuk kontras yang segar. Ini menciptakan salad yang cerah dan menarik.
Step 14
Anda bisa menggunakan saus siap pakai favorit Anda, atau membuat sendiri dengan mudah. Kocok bahan-bahan saus: selai lemon (atau jus lemon dan gula), minyak zaitun extra virgin, sejumput garam, dan lada. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan untuk menciptakan saus yang cerah dan segar. Sajikan ini bersama sayuran panggang Anda.
Step 15
Voila! Pasta Aglio e Olio Anda yang lezat dan salad panggang segar sudah siap. Saatnya menikmati makanan yang luar biasa ini. Selamat makan!
