Pasta Favorit Evelyn (Gaya The Cheesecake Factory)
Kreasi Ulang Pasta Favorit Evelyn dari The Cheesecake Factory di Rumah (Versi Sehat)
Ini adalah interpretasi buatan rumah saya dari Evelyn’s Favorite Pasta yang lezat dari The Cheesecake Factory, restoran waralaba populer yang dimulai dengan keju cakenya yang terkenal di New York. Meskipun resep aslinya menggunakan pasta penne, saya memilih mi shirataki tahu untuk versi yang lebih ringan dan sehat, sempurna bagi mereka yang memperhatikan lingkar pinggang saat liburan musim panas! Hidangan ini sangat direkomendasikan bagi siapa saja yang sedang diet atau ingin mengurangi asupan karbohidrat! Ini adalah hidangan yang penuh warna dan beraroma dengan sayuran segar dan saus yang menggugah selera.
Bahan Utama
- Pasta penne, 4 porsi (atau 500g mi shirataki tahu)
- 1 buah Zucchini atau Labu Kuning
- 1 buah Paprika Hijau
- 1 buah Paprika Merah (atau 1 genggam tomat kering)
- 1 buah Terong
- 8 ons (sekitar 227g) Jamur Kancing (atau 1 kepala Brokoli)
Saus & Bumbu
- 1 sdt Garam Halus
- 1/2 sdt Lada Hitam Bubuk
- 4 sdm Keju Parmesan Parut
- 1/4 hingga 1/3 cangkir Minyak Zaitun
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 buah Lemon
Bahan Opsional
- 1 genggam Kacang Pinus (untuk menambah kekayaan rasa)
- 1 sdt Garam Halus
- 1/2 sdt Lada Hitam Bubuk
- 4 sdm Keju Parmesan Parut
- 1/4 hingga 1/3 cangkir Minyak Zaitun
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 buah Lemon
Bahan Opsional
- 1 genggam Kacang Pinus (untuk menambah kekayaan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan pasta penne, masak dalam air mendidih yang diberi garam sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Jika menggunakan mi shirataki tahu, potong lebarnya menyerupai penne dan blansir dalam air mendidih selama 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai mi shirataki tahu terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 2
Saat memblansir mi shirataki tahu, aduk perlahan dengan sumpit untuk memisahkan mi yang menempel. Beberapa mungkin masih menempel, tetapi tidak apa-apa. Sisihkan mi agar sedikit mendingin sambil Anda menyiapkan bahan-bahan lain.
Step 3
Selagi pasta atau shirataki tahu dimasak/didinginkan, siapkan sayuran. Potong dadu zucchini, paprika hijau, paprika merah, dan terong menjadi potongan seukuran sekali suap, kira-kira sebesar ruas ibu jari Anda. Memotongnya secara seragam memastikan matang merata dan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Buang batang jamur kancing dan iris tipis bagian tudungnya. Resep asli menggunakan brokoli, tetapi karena saya menggunakan mi shirataki tahu, saya menggantinya dengan jamur, yang lebih cocok dengan tahu daripada brokoli. Jika Anda menggunakan pasta, pisahkan kuntum (florets) dari 1 kepala brokoli.
Step 5
Saat semua bahan sudah siap, mi shirataki tahu seharusnya sudah cukup dingin. Pisahkan dengan hati-hati mi yang masih menempel menggunakan sumpit atau garpu. Jika Anda menggunakan pasta, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 6
Hidangan ini paling baik dimasak cepat dengan api besar untuk menjaga kesegaran dan tekstur bahan. Jauh lebih mudah jika semua bahan Anda sudah disiapkan dan siap di samping stasiun masak Anda. Siapkan semuanya sebelum Anda mulai memasak.
Step 7
Panaskan wajan besar dengan api besar. Tambahkan minyak zaitun secukupnya dan biarkan panas. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Jaga api tetap besar.
Step 8
Wajan panas, jadi bawang putih akan cepat harum dan mendesis. Siapkan bahan berikutnya untuk segera dimasukkan.
Step 9
Masukkan zucchini atau labu kuning yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan dan tumis dengan api besar selama sekitar 1 menit. Anda ingin sayuran tetap renyah tapi empuk.
Step 10
Selanjutnya, masukkan paprika hijau dan merah. Lanjutkan menumis dengan api besar selama satu menit lagi. Anda ingin mempertahankan warna cerahnya dan sedikit tekstur renyah.
Step 11
Masukkan terong yang sudah dipotong dadu dan tumis lagi selama sekitar 1 menit. Terong cenderung matang sedikit lebih lama dari sayuran lain agar empuk.
Step 12
Sekarang, masukkan jamur kancing yang sudah diiris ke dalam wajan.
Step 13
Bumbui dengan 1 sdt garam halus dan tumis selama satu menit lagi hingga jamur layu. Garam membantu mengeluarkan kelembaban dan meningkatkan rasa.
Step 14
Taburkan 1/2 sdt lada hitam bubuk untuk menambah aroma dan rasa.
Step 15
Masukkan pasta matang atau mi shirataki tahu ke dalam wajan. Sekarang, kecilkan api menjadi sedang. Menumis dengan api besar terlalu lama bisa membuat mi menempel atau gosong.
Step 16
Gunakan sumpit dan spatula, aduk perlahan semua bahan hingga mi dan sayuran tercampur rata. Masak selama sekitar 1-2 menit hingga semuanya tercampur baik, lalu matikan api.
Step 17
Potong lemon menjadi dua dan peras airnya dengan murah hati ke atas pasta. Air lemon menambahkan rasa segar dan cerah yang meningkatkan keseluruhan hidangan.
Step 18
Terakhir, taburi dengan keju parmesan parut secara melimpah sebagai penyelesaian. Rasa keju yang gurih menyempurnakan hidangan ini dengan indah. Anda juga bisa menambahkan kacang pinus untuk tekstur dan rasa tambahan, jika diinginkan.
