Ramen Rumput Laut Gurih Pedas Mantap
Cita Rasa Khas Dari Alley Restaurant Geoje: Resep Ramen Rumput Laut (Dolmiyeok Ramen) (dengan Panci Diamond The Signature)
Suami saya menonton siaran ulang acara TV Baek Jong-won ‘Alley Restaurant’ episode Geoje kemarin, lalu memanggil saya dengan tergesa-gesa. ‘Buatkan aku itu!’, katanya sambil menunjuk layar. Dengan keluarga yang punya banyak keinginan dan rasa ingin tahu, saya selalu sibuk di dapur! Tapi rasa ingin tahu saya juga tergelitik, jadi saya memutuskan untuk membuatnya pagi ini. Namanya ‘Dolmiyeok Ramen’ atau Ramen Rumput Laut Batu! Spesial dari Pulau Geoje yang diperkenalkan di Alley Restaurant ini ternyata sangat mudah dibuat dan rasanya luar biasa. Saya tidak punya rumput laut batu, jadi saya pakai rumput laut biasa, tapi rasa rumput lautnya yang kaya dan kuahnya yang segar benar-benar memikat. Rasanya seperti laut! Mari saya pandu Anda cara membuat Dolmiyeok Ramen yang lezat ini.
Bahan-Bahan
- Rumput laut yang sudah direndam 150g
- 1 batang daun bawang
- Udang kering 50g
- 2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sendok sayur minyak goreng
- 1 bungkus mie instan (sesuai selera)
- 1 butir telur
- 550ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut dalam air dingin hingga kembali terhidrasi. Kemudian, rebus sebentar dalam air mendidih. Langkah ini untuk menghilangkan rasa yang tidak diinginkan dan memperbaiki teksturnya.
Step 2
Potong-potong rumput laut rebus yang sudah direhidrasi secara halus menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1-2 cm panjangnya. Ini akan memudahkan saat makan.
Step 3
Iris halus daun bawang. Menggunakan bagian putih dan hijau akan menambah lebih banyak rasa.
Step 4
Bersihkan udang kering dengan membuang kulit atau isi perut yang kotor. Kemudian, cincang kasar dengan pisau, biarkan agak bertekstur. Ini akan membantu melepaskan rasa gurihnya ke dalam kuah.
Step 5
Sekarang, panaskan 1.5 sendok sayur minyak goreng dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum dan layu. Memasak daun bawang dalam minyak akan menciptakan aroma dasar yang lezat.
Step 6
Setelah daun bawang ditumis dengan baik, masukkan cincangan udang kering dan aduk rata. Hati-hati jangan sampai udang gosong.
Step 7
Ketika aroma udang kering mulai tercium, masukkan 2 sdm gochugaru halus dan 2 sdm gochugaru kasar. Tumis dengan api kecil sekitar 1 menit, pastikan bubuk cabai tidak gosong. Melapisi bubuk cabai dengan minyak akan meningkatkan rasa pedasnya yang kaya.
Step 8
Masukkan rumput laut cincang ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata selama kurang lebih 2-3 menit. Proses ini memungkinkan rumput laut menyerap bumbu, menjadikannya lebih lezat. (Urutan menumis sayuran lalu menambahkan bubuk cabai juga bisa disesuaikan).
Step 9
Tuangkan 550ml air ke dalam panci dan masukkan bumbu mie instan untuk mengatur rasa kuah. Setelah air mendidih, masukkan mie instan dan masak.
Step 10
Ketika mie sudah matang sekitar 80%, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tuangkan sedikit irisan daun bawang dan telur kocok secara merata di atas mie.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sdm campuran rumput laut yang sudah ditumis tadi ke dalam panci. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Biarkan mendidih sebentar lagi, dan Dolmiyeok Ramen Anda yang gurih dan pedas siap dinikmati! Selamat menikmati hidangan hangat Anda.
