Rebus Ikan Kering (Cod Fish) dengan Kimchi Tua: Resep Emas Rasa Pedas Mendalam
Harmoni Fantastis Ikan Kering (Cod Fish) dan Kimchi Tua: Rebusan
Karena cuaca panas yang menyengat, harga sayuran melonjak tinggi. Secara tradisional, hidangan ini dibuat dengan ikan kering (cod fish) dan lobak yang menyegarkan, tetapi harga lobak terlalu mahal! Jadi, setelah berpikir panjang, saya memutuskan untuk mencoba membuat rebusan ikan kering dengan menggunakan kimchi tua dari kulkas kimchi saya. Tahu tidak? Anda bahkan tidak memerlukan lobak! Rebusan ini menawarkan ledakan rasa gurih dan aroma yang kaya serta mendalam tanpanya. Bersiaplah untuk menemukan resep istimewa ini yang dijamin akan membuat Anda ketagihan makan nasi!
Bahan Utama
- 1 ekor ikan kering (Cod Fish) ukuran besar
- 1/2 bonggol kimchi sawi putih tua
- 1 potong lobak dari kimchi tua (opsional)
- 1 sdm mayones
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- 1 batang daun bawang
- 2 cangkir kaldu rumput laut (kombu)
Bumbu
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 3 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm anggur beras (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan teri
- 1/2 sdt jahe cincang
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 3 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm anggur beras (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan teri
- 1/2 sdt jahe cincang
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris bawang bombay menjadi potongan besar. Potong bagian putih daun bawang menjadi potongan besar dan bagian hijaunya secara diagonal. Iris cabai merah besar dan cabai hijau besar secara diagonal. Bilas kimchi sawi putih tua dan potong menjadi ukuran sekali gigit yang mudah dimakan. (Jika ada lobak di dalam kimchi tua, bilas bersama kimchi dan gunakan bersama untuk rasa yang lebih lezat!)
Step 2
Dalam mangkuk, masukkan kimchi tua yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sdm gula pasir dan 1 sdm minyak perilla, lalu aduk rata dengan tangan. Langkah ini akan melembutkan rasa asam dari kimchi tua dan memperdalam rasanya secara signifikan.
Step 3
Selanjutnya, saatnya menyiapkan ikan kering (cod fish). Gunakan gunting untuk memotong sirip, ekor, dan bagian kasar lainnya dari ikan kering dengan rapi. Kemudian, potong menjadi 4 bagian yang sama, membuatnya mudah untuk direbus.
Step 4
Sebarkan kimchi tua yang sudah dibumbui secara merata di dasar panci lebar. Letakkan potongan ikan kering yang sudah disiapkan dengan rapi di atas kimchi. Kemudian, oleskan 1 sdm mayones secara merata di kedua sisi ikan kering. Mayones membantu menghilangkan bau amis ikan dan menambah tekstur yang lembut.
Step 5
Sekarang, mari kita buat sausnya! Tambahkan bawang bombay yang diiris besar dan bagian putih daun bawang di atas ikan kering. Tuangkan 2 cangkir kaldu rumput laut. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm bubuk cabai merah, 2 sdm kecap asin, 3 sdm anggur beras (mirin), 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdt jahe cincang, dan 1 sdm saus ikan teri. Tuangkan campuran ini secara merata ke atas bahan-bahan dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 20 menit hingga kuah sedikit mengental. Sesekali menyendokkan sedikit kuah ke atas ikan akan membantu bumbu meresap dengan indah.
Step 6
Setelah kuah mengental menjadi konsistensi yang kaya dan ikan kering matang sempurna, tata irisan diagonal bagian hijau daun bawang, cabai merah besar, dan cabai hijau besar dengan menarik di atasnya. Terakhir, taburkan sejumput biji wijen untuk aroma kacang yang harum. Rebusan Ikan Kering (Cod Fish) dan Kimchi Tua Anda yang lezat kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
