Resep Cumi Saus Pedas Manis yang Lezat
Tumis Cumi dengan Sayuran yang Menggugah Selera
Memperkenalkan resep tumis cumi yang menampilkan cumi empuk, sayuran renyah, dan saus pedas manis yang seimbang. Kami akan menunjukkan teknik khusus mengiris agar cumi Anda terlihat lebih menarik. Hidangan ini adalah teman nasi yang luar biasa!
Bahan Utama
- 2 ekor cumi (sekitar 500g, sudah dibersihkan)
- 100g wortel
- 100g kol (kubis)
- 1 batang daun bawang
- 100g bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit hijau (untuk mengatur tingkat kepedasan)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Bahan Saus Pedas Manis
- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm minyak cabai Korea (gochugaru oil; direkomendasikan ‘minyak cabai berbumbu’, lihat resep @7029554 untuk detail)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang bagian putih (cincang halus)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak plum (plum extract)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sejumput garam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput bubuk jahe (opsional, untuk aroma)
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm minyak cabai Korea (gochugaru oil; direkomendasikan ‘minyak cabai berbumbu’, lihat resep @7029554 untuk detail)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang bagian putih (cincang halus)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm ekstrak plum (plum extract)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sejumput garam
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput bubuk jahe (opsional, untuk aroma)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan cumi dan buatlah irisan diagonal di bagian dalam badannya. Kemudian, buat irisan lagi dengan arah berlawanan untuk menciptakan pola silang yang indah saat dimasak, membuatnya lebih menarik secara visual dan lebih empuk. Potong badan cumi menjadi potongan selebar 1 cm dan tentakelnya dengan panjang yang serupa.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris wortel tipis-tipis seperti batang korek api atau bulat. Potong daun bawang menjadi dua memanjang. Iris kol dan bawang bombay menjadi potongan besar. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal untuk menambah warna dan rasa pedas. (Buang biji cabai hijau jika Anda menginginkan rasa kurang pedas).
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus yang luar biasa yang akan menghidupkan hidangan ini! Dalam mangkuk kecil, campurkan daun bawang bagian putih yang sudah dicincang halus, gochugaru, minyak cabai Korea, bawang putih cincang, kecap asin, arak masak, ekstrak plum, gula pasir, garam, biji wijen, bubuk jahe, dan lada hitam. Aduk semuanya hingga rata dengan sendok. Menggunakan minyak cabai berbumbu (lihat @7029554 untuk cara membuatnya) akan menambah rasa yang lebih dalam, tetapi minyak cabai biasa juga bisa digunakan. Membuat saus terlebih dahulu memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 4
Panaskan wajan besar atau wok di atas api sedang dan tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng. Mulailah dengan menumis sayuran yang lebih keras terlebih dahulu: masukkan wortel dan masak sebentar, lalu tambahkan bawang bombay dan kol. Tumis selama 1-2 menit hingga sayuran sedikit melunak tetapi masih renyah. Langkah ini memastikan sayuran tetap renyah dan lezat.
Step 5
Geser sayuran yang sudah ditumis ke satu sisi wajan. Tambahkan cumi yang sudah disiapkan dan sausnya ke area yang kosong. Naikkan api menjadi besar. Segera setelah cumi berubah menjadi putih buram dan mulai matang, cepat aduk semuanya bersama dengan sayuran. Hati-hati jangan memasak cumi terlalu lama karena bisa menjadi alot.
Step 6
Sekarang, tambahkan irisan cabai merah dan hijau, bersama dengan potongan daun bawang, untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas. Tumis selama 30 detik hingga 1 menit lagi, sampai semuanya tercampur rata dan sausnya sedikit mengental. Tujuannya adalah agar bahan-bahan terlapisi dengan baik oleh saus.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen di sekitar tepi wajan. Sentuhan akhir ini menambahkan aroma kacang yang luar biasa dan kilau yang indah pada hidangan.
Step 8
Terakhir, untuk sentuhan akhir yang sempurna! Taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atas tumisan. Cumi tumis pedas, manis, dan kenyal Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan di atas nasi panas untuk ‘nasi cumi’ yang fantastis, atau nikmati sebagai ‘ssam’ (lilitan) dengan selada segar dan lalapan lainnya.
