Resep Emas Acar Lobak Renyah & Segar (Musaengchae) – Panen Musim Gugur
Acar Lobak Berwarna-warni yang Dibuat dengan Lobak Musim Gugur
Memperkenalkan Musaengchae, hidangan pendamping terbaik yang terbuat dari lobak musim gugur terbaik, yang berada di puncak manisnya selama musim ini! Resep ini menghasilkan rasa manis dan asam yang lezat dengan tekstur renyah yang memuaskan, cocok untuk hidangan apa pun dan pasti akan menjadi favorit keluarga. Kami akan memandu Anda melalui setiap langkah yang mudah!
Bahan-bahan
- 500g lobak Korea (sekitar 1/3 lobak ukuran sedang)
- 1/2 sdm garam kasar
- 2 sdm gula
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau lumba-lumba)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 1/4 batang daun bawang, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak musim gugur yang segar dan kupas kulitnya. Kemudian, potong memanjang menjadi sekitar 5 cm. Menggunakan pengiris mandoline dapat membantu Anda mendapatkan potongan yang lebih tipis dan seragam, yang meningkatkan kerenyahannya. Jika potongannya terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik, dan jika terlalu tipis, bisa menjadi lembek. Usahakan ketebalannya sedang.
Step 2
Pada lobak yang telah dipotong memanjang, tambahkan 1/2 sdm garam kasar dan 2 sdm gula. Pijat lembut bahan-bahan dengan tangan Anda. Kuncinya di sini adalah lembut – Anda ingin melayukan lobak sedikit, bukan menghancurkannya. Proses ini membantu mengeluarkan kelembapan secara alami, menjaga kerenyahannya dan memastikan bumbu merata. Diamkan selama sekitar 5 menit hingga lobak sedikit melunak sebelum melanjutkan.
Step 3
Setelah lobak sedikit melunak dan mengeluarkan sedikit kelembapan, tambahkan 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea). Aduk rata hingga lobak tertutup merata dengan warna merah cerah. Menambahkan bubuk cabai pada tahap ini membantu menciptakan warna yang indah dan membuat hidangan menarik secara visual. Pastikan lobak berwarna seragam.
Step 4
Setelah lobak mendapatkan warna yang bagus dari bubuk cabai, saatnya menambahkan bumbu penyedap rasa. Tuangkan 1 sdm kecap ikan. Gerimiskan 1 sdm kecap asin di sekitar tepi mangkuk, lalu tambahkan 2 sdm cuka. Campur perlahan semuanya lagi. Kombinasi kecap ikan dan kecap asin memberikan rasa umami yang dalam, sementara cuka menambahkan rasa asam yang menyegarkan, meningkatkan rasa keseluruhan acar lobak.
Step 5
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang halus yang sudah disiapkan dan campurkan semuanya dengan lembut hingga bumbu tercampur rata dengan lobak. Aroma segar daun bawang melengkapi acar lobak dengan indah. Hindari mengaduk terlalu banyak, karena ini dapat mengeluarkan terlalu banyak air. Cukup aduk secukupnya untuk memastikan bahan-bahan tercampur.
Step 6
Pindahkan Musaengchae yang sudah tercampur rata ke piring saji. Anda bisa menikmatinya segera, atau untuk tekstur yang lebih renyah, dinginkan di lemari es sebentar. Ini adalah pendamping yang luar biasa untuk semangkuk nasi hangat!
