Resep Emas Cheonggukjang Jjigae (Sup Pasta Kedelai Fermentasi) yang Lezat dan Kaya Rasa
Pencuri Nasi! Cheonggukjang Jjigae dengan Rasa Mendalam dan Kaya, Rahasia Sukses yang Mudah Diikuti Siapa Saja
Hari ini, saya akan membagikan resep rahasia untuk Cheonggukjang Jjigae, sup dengan rasa gurih yang dalam dan sangat lezat menggunakan bahan-bahan sederhana dari kulkas Anda. Bersiaplah untuk semangkuk nasi yang lenyap dalam sekejap dengan Cheonggukjang Jjigae ajaib ini. Mari kita mulai!
Bahan Utama
- Kimchi yang matang 1 cangkir ~ 1.5 cangkir
- Jamur 1 buah (Jamur Shiitake, Jamur Tiram Raja, dll., opsional)
- Labu Siam Korea (Hobak) 1/3 buah (opsional)
- Kentang 1 buah (opsional)
- Tahu 1 blok
Bumbu & Kaldu
- Minyak Perilla (Deulgireum) 2 sdm
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 1.2 Liter (1.2L air + segenggam ikan teri kering)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sdm (sesuaikan selera)
- Cheonggukjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 180g ~ 200g
- Saus Ikan Teri 2 sdm (bisa diganti kecap asin atau terasi udang)
- Minyak Perilla (Deulgireum) 2 sdm
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 1.2 Liter (1.2L air + segenggam ikan teri kering)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1 sdm (sesuaikan selera)
- Cheonggukjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 180g ~ 200g
- Saus Ikan Teri 2 sdm (bisa diganti kecap asin atau terasi udang)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci yang dalam, panaskan 2 sendok makan minyak perilla. Masukkan 1 hingga 1.5 cangkir kimchi yang sudah disiapkan dan ratakan agar tidak lengket di dasar panci.
Step 2
Masak kimchi dengan api sedang-rendah selama sekitar 5 menit, sampai menjadi manis dan empuk. Menggoreng kimchi seperti ini akan menghilangkan rasa mentahnya dan meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 3
Selagi kimchi ditumis, siapkan kaldu ikan teri dan rumput laut di panci atau teko lain. Didihkan 1,2 liter air dengan segenggam ikan teri kering. (Anda juga bisa menggunakan kaldu siap pakai).
Step 4
Tuangkan seluruh kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi kimchi yang ditumis. Kaldu ikan teri akan memperdalam rasa bahan-bahan.
Step 5
Jangan ragu untuk menggunakan sisa sayuran atau jamur yang ada di kulkas Anda. Menambahkan sayuran seperti labu siam Korea atau kentang, yang dipotong seukuran sekali gigit, akan membuat sup semakin kaya. (Saya menggunakan campuran sayuran beku!)
Step 6
Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan gochugaru untuk menambah rasa pedas. Gochugaru memainkan peran penting dalam warna dan tingkat kepedasan sup.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan rasa cheonggukjang. Tambahkan 180g hingga 200g cheonggukjang, dan gunakan sendok sayur atau sendok untuk memecahnya dan melarutkannya dengan baik ke dalam kaldu tanpa gumpalan. Berhati-hatilah untuk tidak memasak cheonggukjang terlalu lama karena dapat mengurangi aroma gurihnya.
Step 8
Didihkan sup tanpa penutup dengan api besar. Begitu mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan 2 sendok makan saus ikan teri untuk membumbui. Saus ikan menambah rasa umami dan membantu menyeimbangkan rasa pahit dari cheonggukjang. (Anda bisa menggantinya dengan kecap asin atau udang asin; sesuaikan bumbu sesuai selera Anda).
Step 9
Ketika rasa gurih cheonggukjang telah meresap dengan baik ke dalam kaldu, tambahkan dengan hati-hati 1 blok tahu, yang telah dipotong seukuran sekali gigit. Berhati-hatilah agar tahu tidak hancur saat Anda menambahkannya.
Step 10
Rebus sebentar lagi setelah menambahkan tahu, dan Cheonggukjang Jjigae Anda siap! Tahu akan menyerap kaldu hangat, membuatnya lembut dan lezat. Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi!
