Resep Gamjajeon (Pancake Kentang Korea) Super Renyah
Menu Wajib Saat Musim Hujan! Gamjajeon Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Aroma gurih dan kerenyahan gamjajeon sungguh sempurna dinikmati saat cuaca mendung dan hujan turun. Resep ini akan memandu Anda membuat gamjajeon klasik Korea yang renyah di luar dan lembut di dalam, dengan bahan-bahan sederhana. Cocok untuk camilan atau hidangan pendamping!
Bahan Utama
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/4 sendok teh garam kasar
Taburan & Saus Cocolan
- 1/2 buah cabai merah besar
- 1/2 buah cabai hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka
- 1/2 buah cabai merah besar
- 1/2 buah cabai hijau Korea (opsional, untuk rasa pedas)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang dan kupas kulitnya. Parut kentang menggunakan parutan berlubang besar. Cincang halus cabai merah dan cabai hijau Korea (jika menggunakan). Cabai ini akan ditaburkan di atas gamjajeon untuk menambah warna dan sedikit rasa.
Step 2
Letakkan kentang parut di dalam saringan halus, lalu tekan perlahan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin airnya. Tampung air parutan kentang dalam mangkuk. Diamkan beberapa menit hingga pati pati mengendap di dasar mangkuk. Buang perlahan cairan bening di bagian atas, sisakan pati putih yang mengendap di dasar untuk digunakan nanti.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kentang parut yang sudah ditiriskan, pati kentang yang disisihkan tadi, dan garam kasar 1/4 sendok teh. Aduk rata menggunakan sendok atau spatula hingga membentuk adonan yang menyatu. Garam berfungsi untuk meningkatkan rasa manis alami kentang.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak panas, ambil adonan kentang secukupnya dengan sendok, lalu ratakan di wajan membentuk bulatan sesuai selera. Taburkan cincangan cabai merah dan hijau di atas adonan. Masak hingga pinggirannya berwarna coklat keemasan dan renyah, lalu balik perlahan dan masak sisi satunya hingga berwarna coklat keemasan juga.
Step 5
Untuk membuat saus cocolannya, campurkan kecap asin 2 sendok makan dan cuka 1 sendok makan dalam mangkuk kecil. Jika suka rasa pedas, tambahkan sedikit cincangan cabai hijau atau merah. Aduk rata hingga tercampur. Saus asam manis dengan sedikit rasa pedas ini sangat cocok dinikmati bersama gamjajeon yang baru matang. Selamat menikmati!
