Resep Geotjeori Kol Napa Renyah & Segar
Cara Membuat Geotjeori Kol Napa Lezat dengan Cepat
Saat persediaan kimchi habis, geotjeori kol napa segar ini adalah solusi cepat yang sempurna! Ini adalah hidangan pendamping yang sangat baik untuk melengkapi hidangan apa pun. Buatlah dalam sekejap saat Anda menginginkan sesuatu yang segar dan bersemangat.
Bahan Geotjeori
- 1 buah kol napa (sesuaikan dengan ukuran)
- Sejumput biji wijen (untuk menambah rasa gurih)
- 2 sdm garam laut kasar (untuk merendam kol)
Bumbu Pedas & Manis
- 2/3 cangkir bubuk cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan dan warna)
- 1 sdm udang fermentasi asin (untuk rasa umami)
- 4 sdm saus ikan teri (untuk rasa laut yang segar)
- 2 sdm sari buah plum (untuk rasa manis alami dan aroma)
- 1 sdm bawang putih cincang (penting untuk rasa pedasnya!)
- 1/2 buah pir (akan diblender, untuk rasa manis dan menyegarkan)
- 1/3 sdm garam (untuk menyesuaikan rasa, jika perlu)
- 2/3 cangkir bubuk cabai merah (sesuaikan tingkat kepedasan dan warna)
- 1 sdm udang fermentasi asin (untuk rasa umami)
- 4 sdm saus ikan teri (untuk rasa laut yang segar)
- 2 sdm sari buah plum (untuk rasa manis alami dan aroma)
- 1 sdm bawang putih cincang (penting untuk rasa pedasnya!)
- 1/2 buah pir (akan diblender, untuk rasa manis dan menyegarkan)
- 1/3 sdm garam (untuk menyesuaikan rasa, jika perlu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk mencuci bersih kol napa segar. Buang daun luar dan bilas dengan hati-hati di bawah air mengalir. Kemudian, potong bagian pangkal kol yang keras dengan pisau. Potong daun-daunnya menjadi ukuran sekali gigit. Memotong terlalu kecil dapat mengurangi teksturnya, jadi usahakan potongan berukuran pas untuk dimakan dalam satu suapan.
Step 2
Taburkan 2 sdm garam laut kasar secara merata pada kol napa yang sudah dipotong, lalu rendam. Merendam minimal 30 menit akan memastikan tekstur yang renyah. Aduk kol sekali atau dua kali selama periode ini untuk memastikan perendaman yang merata. Langkah perendaman ini adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna!
Step 3
Selagi kol direndam, mari kita buat bumbu lezat untuk geotjeori! Dalam blender, masukkan 1/2 buah pir yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, 2/3 cangkir bubuk cabai merah, 1 sdm udang fermentasi asin, 4 sdm saus ikan teri, 2 sdm sari buah plum, dan 1 sdm bawang putih cincang. Blender hingga halus. Tuang bumbu yang sudah diblender ke dalam mangkuk, lalu tambahkan 1/3 sdm garam untuk menyesuaikan rasa keseluruhan.
Step 4
Setelah direndam minimal 30 menit, periksa kondisi kol. Remas perlahan sepotong batang kol. Jika melengkung dengan lembut, berarti kol sudah direndam dengan sempurna. Hati-hati jangan sampai merendam terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Bilas kol yang sudah direndam dengan baik 2-3 kali di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah dibilas, tiriskan kol secara menyeluruh dalam saringan. Sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin; kelebihan air dapat mengencerkan bumbu.
Step 6
Masukkan kol yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga kol terlapisi. Sebaiknya tambahkan bumbu sedikit demi sedikit daripada sekaligus, agar Anda bisa menyesuaikan rasa seiring berjalan waktu.
Step 7
Campurkan bumbu ke dalam kol dengan lembut, pastikan terlapisi merata. Hindari mengaduk terlalu keras karena dapat menghancurkan kol. Kuncinya adalah mengaduknya dengan lembut. Jumlah bumbu yang disediakan sudah pas untuk 1 buah kol napa, jadi Anda tidak perlu menyesuaikannya.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya di atasnya untuk aroma kacang yang lebih kaya. Geotjeori kol napa Anda yang lezat sudah siap! Tampilannya menarik dan rasanya semakin kaya.
Step 9
Geotjeori segar ini sangat lezat disantap bersama nasi hangat! Meskipun enak dimakan langsung, Anda juga bisa mendinginkannya di lemari es untuk rasa yang lebih menyegarkan. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
