Resep Gugelhupf Mangga Lezat Buatan Sendiri
Resep Gugelhupf Rumahan yang Lembap dan Harum Menggunakan Mangga Beku
Mari buat Gugelhupf lezat dengan mangga beku, buah musim panas favorit saya! Membuat kue adalah cara terbaik untuk mengubah mangga beku menjadi hidangan yang lezat. Kue ini memiliki rasa mangga yang manis dan tekstur yang lembap, menjadikannya sempurna untuk dijadikan hadiah yang dikemas cantik. Resep ini juga sangat populer saat saya membawanya sebagai hadiah untuk perayaan 100 hari keponakan saya!
Adonan Gugelhupf
- 80g mentega suhu ruang (lembut)
- 80g gula pasir
- 2 butir telur suhu ruang
- 150g tepung terigu protein rendah (kunci)
- 5g baking powder
- 35g susu cair suhu ruang
- Sedikit gula halus untuk dekorasi
Isian Mangga Masak
- 1 cangkir potongan mangga beku (jenis mangga Harum Manis atau Gedong Gincu akan bagus)
- 1 sendok makan krim kental (heavy cream) (atau sedikit susu/mentega)
Persiapan Loyang Gugelhupf
- Sedikit mentega (untuk mengoles loyang)
- 1 cangkir potongan mangga beku (jenis mangga Harum Manis atau Gedong Gincu akan bagus)
- 1 sendok makan krim kental (heavy cream) (atau sedikit susu/mentega)
Persiapan Loyang Gugelhupf
- Sedikit mentega (untuk mengoles loyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat isian mangga masak. Campurkan potongan mangga beku dengan 1 sendok makan krim kental dalam panci kecil. Tutup panci dan masak dengan api kecil hingga mengental. Jika tidak ada krim kental, Anda bisa menggunakan sedikit susu atau mentega, atau cukup masak mangga saja sambil sedikit dihancurkan.
Step 2
Masak hingga sebagian besar cairannya menguap dan campurannya menjadi sedikit lengket. Angkat dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Penting untuk mendinginkan isian mangga sebelum dimasukkan ke dalam adonan agar mentega tidak meleleh.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan Gugelhupf. Dalam mangkuk pencampur, kocok mentega yang sudah lembut (pastikan suhu ruang) menggunakan pengocok kawat atau mixer listrik hingga mengembang dan berwarna pucat. Proses ini memasukkan udara, yang akan membantu membuat kue Anda menjadi lembut.
Step 4
Secara bertahap tambahkan gula, sekitar 2-3 sendok makan setiap kali penambahan, sambil terus dikocok. Kocok hingga campurannya pucat dan creamy, serta gula tercampur rata. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur remah yang lembut dan mencegah kue menjadi keras.
Step 5
Masukkan telur suhu ruang satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur sepenuhnya. Jika adonan terlihat pecah (terpisah), coba letakkan mangkuk di atas bain-marie (mangkuk di atas air mendidih dengan api kecil) sambil terus dikocok hingga menyatu kembali dengan lembut.
Step 6
Jika Anda memiliki ekstrak vanila, tambahkan sekitar setengah sendok teh sekarang. Vanila akan meningkatkan rasa dan membantu menutupi bau telur yang mungkin tercium.
Step 7
Campurkan isian mangga masak yang sudah dingin ke dalam adonan secara perlahan menggunakan spatula. Aduk hingga tercampur rata, pastikan rasa dan warna mangga yang lezat tersebar merata.
Step 8
Ayak tepung terigu protein rendah dan baking powder ke dalam mangkuk terpisah. Ayak kembali langsung di atas adonan. Mengayak dua kali memastikan tidak ada gumpalan dan menghasilkan tekstur yang lebih ringan.
Step 9
Terakhir, tambahkan susu cair suhu ruang (35g) ke dalam adonan. Gunakan spatula, aduk perlahan hingga tidak terlihat lagi adanya jejak tepung kering. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu lama, karena dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras. Aduk secukupnya hingga semua bahan tercampur rata untuk membentuk adonan akhir.
Step 10
Olesi loyang Gugelhupf Anda secara merata dengan mentega. Pastikan semua lekukan dan celah terlapisi mentega. Anda juga bisa menaburkan sedikit tepung setelah diolesi mentega sebagai lapisan pelindung tambahan agar tidak lengket. Langkah ini sangat penting agar kue mudah dikeluarkan dari loyang.
Step 11
Tuang adonan ke dalam loyang Gugelhupf yang sudah disiapkan. Anda bisa menuangnya dengan spatula, namun menggunakan piping bag akan memungkinkan Anda mengisi loyang dengan lebih merata dan rapi. Setelah adonan berada di dalam loyang, ketuk-ketuk loyang dengan lembut di atas meja beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar yang terperangkap.
Step 12
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 20-25 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 170-175°C (340-345°F) setelah kue dimasukkan. Jika bagian atas kue mulai terlalu cepat kecokelatan, Anda bisa menutupinya dengan longgar menggunakan aluminium foil. Kue matang ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih.
Step 13
Setelah Gugelhupf benar-benar dingin, taburi dengan gula halus secara merata menggunakan saringan untuk hasil akhir yang cantik. Anda juga bisa menambahkan hiasan lain seperti icing atau buah segar jika diinginkan.
