Resep Hamburg Steak Klasik ala Korea
Buat Ulang Hamburg Steak ala Kim Dae-myung dari ‘Kehidupan Desa Pegunungan yang Bijak’ dengan Sempurna di Rumah!
Terinspirasi dari acara TV, saya harus mencoba membuat Hamburg Steak lezat ini sendiri! Resep ini menangkap tekstur empuk dan rasa kaya, sempurna untuk hidangan istimewa.
Bahan Patty Hamburg Steak
- 600g daging sapi cincang
- 300g daging babi cincang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 sendok makan mentega (sekitar 10g)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 butir telur ayam (suhu ruang)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 cangkir tepung roti (sekitar 100g)
- 8 butir telur ayam (untuk pelengkap, sesuaikan selera)
Bahan Saus Hamburg Steak
- 1 bungkus bumbu Hayasi Rice Roux (sekitar 100g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- Segenggam jamur tiram
- 10 sendok makan saus tomat (ketchup)
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 800ml air
- 1 bungkus bumbu Hayasi Rice Roux (sekitar 100g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- Segenggam jamur tiram
- 10 sendok makan saus tomat (ketchup)
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 800ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus setengah buah bawang bombay yang akan digunakan untuk adonan hamburg steak. Menggunakan mandoline slicer atau food processor akan memudahkan proses ini.
Step 2
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok makan mentega dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan untuk mengembangkan rasa. Memasak bawang bombay hingga kecokelatan adalah kunci untuk kedalaman rasa. Dinginkan bawang bombay yang sudah ditumis hingga benar-benar dingin sebelum digunakan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan 600g daging sapi cincang segar dan 300g daging babi cincang. Tambahkan 2 butir telur suhu ruang, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan gula pasir, dan 2 cangkir tepung roti. Mulai campurkan semuanya dengan tangan untuk membentuk adonan yang kohesif.
Step 4
Uleni adonan secara menyeluruh hingga lengket dan tercampur rata. Menguleni di sisi mangkuk membantu daging menyatu. Jika adonan terasa terlalu basah untuk dibentuk, tambahkan tepung roti secara bertahap, sekitar 1/4 cangkir setiap kali, hingga mudah dibentuk.
Step 5
Sekarang, tambahkan bawang bombay yang sudah ditumis dan benar-benar dingin ke dalam adonan daging. Uleni kembali hingga semua bahan tercampur rata. Langkah ini memastikan manis dan rasa bawang merata di seluruh adonan.
Step 6
Anda sekarang memiliki adonan yang halus dan tercampur rata, siap dibentuk menjadi hamburg steak.
Step 7
Bagi adonan menjadi porsi yang diinginkan dan bentuk menjadi patty bulat pipih. Tekan perlahan bagian tengah setiap patty dengan jari Anda untuk membuat sedikit lekukan. Teknik ini mencegah bagian tengah menggembung saat dimasak.
Step 8
Panaskan air fryer Anda hingga 180°C (350°F). Masukkan patty hamburg steak ke dalam air fryer yang sudah dipanaskan dan masak selama sekitar 10-12 menit. Membaliknya di tengah proses memasak memastikan matang merata. (Sesuaikan waktu memasak jika menggunakan oven atau kompor).
Step 9
Siapkan bahan-bahan untuk saus: iris tipis bawang bombay dan potong jamur tiram menjadi ukuran sekali gigit.
Step 10
Dalam wajan atau wok lain, panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Masukkan irisan bawang bombay dan jamur tiram, lalu tumis hingga harum dan bawang bombay menjadi bening.
Step 11
Bahan rahasia untuk saus ini adalah ‘bumbu Hayasi Rice Roux’. Ini memberikan rasa yang dalam dan kaya tanpa langkah-langkah yang rumit.
Step 12
Tuangkan 800ml air ke dalam wajan berisi tumisan bawang bombay dan jamur. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 13
Masukkan 1 bungkus bumbu Hayasi Rice Roux dan aduk hingga larut. Kemudian, tambahkan 10 sendok makan saus tomat, 2 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh garam. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit garam lagi jika kurang. Jika saus terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 14
Semua bahan telah menyatu untuk menciptakan saus hamburg steak yang lezat dan berkilau. Terlihat sangat menggugah selera!
Step 15
Siapkan telur mata sapi untuk disajikan bersama hamburg steak. Kuning telur yang setengah matang akan menambah kekayaan rasa.
Step 16
Setelah hamburg steak matang, letakkan selembar keju di atas setiap patty dan biarkan meleleh. Penambahan keju memberikan rasa lembut yang menyenangkan.
Step 17
Terakhir, tata hidangan Anda: letakkan hamburg steak yang diberi keju di atas piring saji, tambahkan telur mata sapi di atasnya, dan siramkan saus kaya secara melimpah di atas semuanya. Hamburg Steak ala Kim Dae-myung buatan Anda, seperti dari ‘Kehidupan Desa Pegunungan yang Bijak’, siap dinikmati!
