Resep Kimchi Chonggak (Kimchi Lobak) Renyah
Cara Membuat Kimchi Chonggak Lezat Menggunakan Lobak Daellan Musiman (Terinspirasi Chef Baek Jong-won)
Mari kita buat kimchi chonggak yang renyah dan lezat di rumah! Resep ini menggunakan lobak musiman dan merupakan versi yang disederhanakan terinspirasi dari Chef Baek Jong-won, membuat proses pembuatan kimchi Anda lebih mudah.
Bahan Kimchi
- 2 ikat lobak Altarri (lobak Kimchi Chonggak)
- 1/2 cangkir kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1/2 cangkir ekstrak plum
- 1 sdt gula
- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 100g)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat kimchi chonggak yang lezat menggunakan lobak daellan yang sedang musim. Ini tidak sesulit yang Anda bayangkan, jadi ikuti langkah demi langkahnya!
Step 2
Pertama, penting untuk menyiapkan lobak chonggak dengan benar. Buang daun luar yang layu dari bagian hijau lobak. Kemudian, cuci lobak dan daunnya secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran. Setelah disiapkan, garam lobak selama minimal 30 menit. Karena kita akan membumbui dengan kecap ikan nanti, berhati-hatilah agar tidak menggarami terlalu lama, atau lobak bisa menjadi terlalu asin. Setelah digarami, bilas lobak dua hingga tiga kali dengan air dingin untuk mengurangi rasa asin. Tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Mengeringkan air dengan benar sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi lembek dan mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat untuk kimchi chonggak! Kita akan menggunakan resep ini berdasarkan dua ikat lobak chonggak kecil. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir kecap ikan (teri atau sand lance), 1/2 cangkir ekstrak plum untuk sedikit rasa manis, 1 sdt gula, 1 cangkir (sekitar 100g) gochugaru untuk rasa pedas, dan 1 sdm bawang putih cincang. Campurkan semua bahan ini secara menyeluruh. Cicipi bumbunya saat Anda mencampur, dan jika terasa agak hambar, Anda bisa menambahkan sedikit garam untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda. Selain menyiapkan bahan dan menggarami lobak, sisa prosesnya hanyalah mencampur semuanya dengan bumbu ini. Sungguh sederhana, bukan?
Step 4
Kimchi chonggak yang diaduk dengan tangan ini akan terlihat sangat menggugah selera hanya dengan melihatnya. Warna-warna cerah dan harmoni bahan-bahan segar pasti akan membangkitkan selera Anda.
Step 5
Dan inilah hasilnya! Kimchi chonggak lezat Anda sekarang sudah jadi. Setelah melalui proses fermentasi, Anda akan dapat menikmati rasa yang lebih dalam. Nikmati kimchi chonggak Anda yang renyah dan lezat!
