Resep Saewoo Jang (Udang Marinasi Kecap) Favorit Anak, Super Lezat!
Resep Saewoo Jang Terlezat: Hidangan Pendamping Khas Korea yang Wajib Coba
Temukan kelezatan Saewoo Jang, hidangan laut Korea yang istimewa! Resep ini menggunakan udang segar untuk menciptakan marinasi yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat, dijamin bikin ketagihan! Cocok untuk seluruh keluarga, bahkan anak-anak pun akan menyukainya.
Bahan-Bahan Utama Saewoo Jang Sempurna
- 20 ekor udang segar mentah
- 1 cangkir kaldu (sekitar 200ml)
- 1 cangkir kecap asin (sekitar 200ml)
- 1 cangkir mirin atau arak masak (sekitar 200ml)
- 1/2 cangkir gula pasir (sekitar 100g)
- 15 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau (misal: cabai rawit hijau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat dasar bumbu marinasi untuk Saewoo Jang. Dalam panci, campurkan 1 cangkir air (atau kaldu buatan sendiri) dengan potongan buah-buahan seperti setengah apel, setengah pir, seperempat bawang bombay, dan bagian putih daun bawang. Didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit agar sari buah dan sayuran meresap.
Step 2
Setelah buah dan sayuran lunak dan mengeluarkan aroma manisnya, tambahkan segenggam teri kering dan selembar rumput laut kombu. Kecilkan api dan masak lagi selama 5 menit untuk mengekstrak rasa umami dari teri dan kombu. Hati-hati jangan terlalu lama memasak kombu karena bisa menjadi pahit; angkat dalam waktu 5 menit.
Step 3
Saring kaldu menggunakan saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. Buang ampasnya. Kaldu bening dan beraroma inilah yang akan menjadi dasar Saewoo Jang Anda yang lezat.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan udang. Gunakan gunting untuk memotong kumis udang yang panjang dan buang kaki-kaki udang yang tajam. Langkah ini membuat Saewoo Jang lebih rapi dan mudah dimakan.
Step 5
Selanjutnya, kita akan membersihkan kotoran di punggung udang. Cari segmen kedua dari kepala di punggung udang. Tusukkan tusuk gigi atau tusuk sate ke segmen ini dan tarik perlahan untuk mengeluarkan saluran pencernaan berwarna gelap. Langkah penting ini membantu menghilangkan bau amis yang tidak sedap.
Step 6
Ini dia udang yang sudah dibersihkan dengan sempurna, siap diubah menjadi Saewoo Jang yang lezat!
Step 7
Siapkan bumbu aromatik untuk marinasi. Iris tipis bawang putih. Potong cabai merah dan hijau secara diagonal. Menambahkan cabai hijau yang pedas akan menyeimbangkan rasa gurih dan meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 8
Keringkan udang yang sudah dibersihkan secara menyeluruh dengan tisu dapur. Kelembaban berlebih dapat mengencerkan bumbu marinasi dan berpotensi memengaruhi pengawetan. Susun udang yang sudah kering dengan rapi di dalam wadah kedap udara.
Step 9
Tambahkan irisan bawang putih dan potongan cabai secara merata di atas udang dalam wadah. Bahan-bahan ini akan berkontribusi pada aroma dan membantu menutupi bau amis udang yang mungkin ada.
Step 10
Saatnya membuat bumbu marinasi! Dalam panci, campurkan kaldu yang sudah disiapkan, mirin (atau arak masak), kecap asin, dan gula pasir. Didihkan sambil diaduk hingga gula larut sempurna. Biarkan bumbu marinasi sedikit mendingin hingga terasa hangat kuku. Tuangkan bumbu marinasi yang hangat ini ke atas udang dalam wadah. Hindari menuangkan cairan mendidih karena akan memasak udang.
Step 11
Untuk memperdalam rasa, kita akan merebus kembali dan mendinginkan bumbu marinasi beberapa kali. Tiriskan bumbu marinasi dari wadah kembali ke panci. Didihkan lagi, lalu dinginkan sepenuhnya sebelum dituang kembali ke atas udang. Mengulangi proses ini akan membuat Saewoo Jang menjadi sangat beraroma.
Step 12
Lanjutkan proses merebus kembali bumbu marinasi dan mendinginkannya hingga benar-benar dingin sebelum dituang kembali ke atas udang, ulangi ini total 2-3 kali. Teknik ini memastikan Saewoo Jang memiliki bumbu yang pas, tidak terlalu asin, dan kaya akan kedalaman rasa umami. Biarkan Saewoo Jang meresap di lemari es setidaknya selama 3 hari untuk rasa yang optimal.
Step 13
Lihatlah Saewoo Jang yang sudah jadi dan tampak menggugah selera! Udang yang montok terinfusi sempurna dengan campuran kecap asin yang gurih, menjadikannya pendamping yang ideal untuk nasi. Jangan buang sisa bumbu marinasi – sangat lezat untuk dicampur dengan nasi atau digunakan dalam hidangan lain!
