Resep Sempurna Salad Timun Tua Renyah dan Menyegarkan (Nokak Muchim) Khas Musim Panas
Panduan Lengkap Membuat Salad Timun Tua (Nokak Muchim) Lezat dengan Timun Musim Panas yang Musiman
Kalahkan panasnya musim panas dengan salad timun tua (Nokak Muchim) yang renyah dan menyegarkan ini! Ini adalah pendamping yang luar biasa untuk nasi, sempurna untuk bibimbap, atau bahkan dicampur ke dalam mie pedas. Lauk musim panas yang serbaguna ini mudah dibuat dengan bahan-bahan segar dan bumbu sederhana. Nikmati cita rasa musim panas!
Bahan Utama
- 1 timun tua besar dan gemuk (nokak)
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 3 buah cabai (misalnya, cabai Cheongyang Korea atau cabai merah, sesuaikan selera)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 3 sdm cuka
- 3 sdm biji wijen
Untuk Menggarami Timun
- 10 sdm cuka
- 1/2 sdm garam kasar
- 10 sdm cuka
- 1/2 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas timun tua hingga bersih menggunakan pengupas. Potong menjadi dua bagian memanjang, lalu gunakan sendok untuk mengeruk dan membuang biji dari bagian tengah. Membuang biji mencegah salad menjadi berair dan membantu menjaga teksturnya yang renyah.
Step 2
Iris timun yang sudah dibuang bijinya menjadi bentuk setengah lingkaran tipis, ketebalan sekitar 0.3 cm. Jika mengiris terlalu tebal, bumbu mungkin tidak meresap dengan baik, sementara mengiris terlalu tipis dapat mengurangi teksturnya. Usahakan ketebalannya seragam dan pas.
Step 3
Cincang halus daun bawang dan iris cabai secara diagonal, buang bijinya. Iris bawang bombay tipis-tipis. Masukkan irisan timun dan bawang bombay ke dalam mangkuk besar. Tambahkan cuka untuk menggarami (10 sdm) dan garam kasar (1/2 sdm), aduk rata. Biarkan selama 10 menit agar timun layu dan mengeluarkan airnya. Setelah 10 menit, bilas timun yang sudah digarami sebentar di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, peras sekuat tenaga menggunakan tangan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Memeras air hingga benar-benar kering adalah langkah penting untuk mendapatkan konsistensi salad yang tepat.
Step 4
Pada timun yang sudah diperas, tambahkan bawang putih cincang (2 sdm), cuka (3 sdm), gula (3 sdm), dan gochugaru (4 sdm). Ini adalah bumbu dasar.
Step 5
Terakhir, tambahkan gochujang (4 sdm) dan biji wijen (3 sdm). Masukkan juga daun bawang dan irisan cabai yang sudah disiapkan. Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Pastikan bumbu terdistribusi merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sejumput garam, gula, atau cuka lagi sesuai selera Anda. Nokak Muchim ini bisa dinikmati segera, atau untuk rasa yang lebih menyegarkan, dinginkan di lemari es sebelum disajikan.
