Resep Sundae Bokkeum Pedas dan Gurih
Bahan Rahasia untuk Umami yang Mendalam: Resep Sundae Bokkeum
Halo semuanya! Hari ini, kita akan membuat sundae bokkeum (tumis sosis darah Korea) yang sama lezatnya dengan yang Anda dapatkan di restoran. Kaya rasa, dan sausnya menyatu sempurna dengan bahan-bahannya, tidak pernah terpisah. Anda bisa mendapatkan kelezatan ini dengan beberapa tips sederhana, bahkan tanpa bahan khusus. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan bersama minuman. Mari kita mulai!
Bahan Utama
- 1/2 buah Bawang bombay (iris tipis)
- 1/2 batang Daun bawang Korea (iris serong)
- 1 buah Cabai Cheongyang (cincang)
- 150g Kol (potong ukuran 3 cm)
- 150g Sundae (sosis darah Korea, potong ukuran 2 cm)
- 5 lembar Daun perilla (iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran. Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm. Manis alami dari bawang bombay akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan ini.
Step 2
Cuci daun bawang Korea dan iris serong sekitar 1 cm. Aroma tajam dari daun bawang akan melengkapi sundae dengan indah, menambahkan lapisan rasa lain.
Step 3
Untuk sentuhan pedas, cincang cabai Cheongyang menjadi potongan sekitar 0.5 cm setelah membuang tangkainya. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya atau menambahkan lebih banyak jika Anda suka pedas.
Step 4
Cuci kol, buang bagian tengahnya, dan potong menjadi potongan besar seukuran sekali gigit sekitar 3 cm. Rasa manis dan tekstur renyah dari kol akan menambah tekstur yang indah pada tumisan.
Step 5
Potong sundae menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2 cm. Menggunakan sundae yang telah direbus sebentar dalam air mendidih akan membuatnya lebih empuk dan membantu menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 6
Terakhir, cuci daun perilla, tepuk-tepuk hingga kering, lalu iris tipis selebar sekitar 0.5 cm. Aroma harum daun perilla akan memotong rasa kaya dan meningkatkan aroma hidangan secara keseluruhan.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat untuk sundae bokkeum kita. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm sirup jagung, 1 sdm angciu, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm gochugaru. Aduk rata hingga gula larut. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membuat proses menumis menjadi lebih lancar.
Step 8
Panaskan sekitar 2 sdm minyak goreng dalam wajan cekung atau wok di atas api besar. Setelah minyak panas, masukkan irisan bawang bombay dan potongan kol besar. Tumis cepat hingga sayuran sedikit lunak, sekitar 1-2 menit. Menumis di atas api besar membantu mempertahankan kerenyahan sayuran dan mencegahnya menjadi berair.
Step 9
Setelah bawang bombay dan kol sedikit lunak, tambahkan sundae yang sudah dipotong ke dalam wajan. Lanjutkan menumis, pastikan untuk sering mengaduk agar potongan sundae tidak saling menempel.
Step 10
Ketika sundae sudah matang dan tersebar merata di wajan, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan. Tumis di atas api besar selama 1-2 menit lagi hingga bumbu melapisi semuanya secara merata. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong selama langkah ini.
Step 11
Terakhir, kecilkan api sedikit. Tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk kilau dan 1 sdm saus ikan teri untuk meningkatkan rasa umami. Masukkan cabai Cheongyang cincang dan daun bawang iris, lalu masak sekitar 30 detik lagi untuk mengeluarkan aromanya. Menambahkan saus ikan teri memberikan rasa gurih yang lebih dalam dan kompleks daripada kecap asin saja.
Step 12
Pindahkan sundae bokkeum yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan irisan daun perilla yang sudah disiapkan. Nikmati rasa yang luar biasa dari daun perilla yang harum. Hidangan ini cocok untuk makanan yang mengenyangkan dengan semangkuk nasi hangat!
