Resep Timun Tua Tumis (Nokak Muchim): Hidangan Musim Panas yang Renyah dan Menyegarkan
Panduan Lengkap Nokak Muchim: Menggugah Selera dengan Timun Tua di Musim Panas
Pelajari cara membuat Nokak Muchim yang renyah dan menyegarkan, hidangan musim panas istimewa dari timun tua. Panduan lengkap ini mencakup semua mulai dari persiapan bahan, rasio emas saus bumbu, hingga tips mencampur yang sempurna, sehingga mudah diikuti oleh pemula.
Bahan Utama
- 1 buah Timun Tua (besar dan kokoh)
- 1 sdm Garam Kasar (untuk pengasinan)
- 1 sdm Gula Pasir (untuk pengasinan)
Bumbu dan Bahan Lainnya
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Cuka Beras
- 1/2 ~ 1 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (opsional, untuk rasa lebih)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 buah Cabai Cheongyang (buang bijinya, cincang halus)
- 10 cm Daun Bawang (bagian putihnya, cincang halus)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Cuka Beras
- 1/2 ~ 1 sdm Gula Pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang (opsional, untuk rasa lebih)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 buah Cabai Cheongyang (buang bijinya, cincang halus)
- 10 cm Daun Bawang (bagian putihnya, cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun tua. Gunakan pengupas kulit untuk mengupas kulitnya tipis-tipis. Belah dua memanjang, lalu gunakan sendok untuk mengerok bagian dalam yang banyak bijinya. Potong timun tua yang sudah disiapkan menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm. Dalam mangkuk, campurkan irisan timun dengan 1 sendok makan gula pasir dan 1 sendok makan garam kasar. Remas-remas perlahan dan diamkan selama 15 menit untuk mengasinkan. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan airnya, memastikan tekstur yang renyah.
Step 2
Sambil menunggu timun diasinkan, siapkan bahan lainnya. Cincang halus sekitar 10 cm daun bawang dan 2 buah cabai Cheongyang. Sesuaikan jumlah cabai Cheongyang dengan selera pedas Anda. Sekarang, mari buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm cuka beras, dan 1/2 hingga 1 sdm gula pasir (sesuaikan rasa manisnya). Untuk menambah kedalaman rasa, Anda bisa menambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang.
Step 3
Setelah 15 menit, timun tua akan mengeluarkan air. Buang air ini sepenuhnya. Tanpa membilas timun, peras ringan dengan tangan untuk menghilangkan sisa kelembaban (membilas akan menghilangkan bumbu dan memengaruhi rasa). Tambahkan daun bawang dan cabai Cheongyang cincang yang sudah disiapkan, beserta saus bumbu yang telah dibuat, ke dalam timun yang sudah dikeringkan. Aduk rata semuanya. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai, aduk lagi sebentar hingga rata. Nokak Muchim Anda yang renyah, manis, dan pedas siap disajikan! Enak dimakan langsung, atau bisa juga didinginkan di kulkas agar lebih menyegarkan.
