Resep Tumis Rebung Bawang Putih Renyah dan Lezat
Tumis Rebung Bawang Putih: Lauk Sehat dari Rebung Bawang Musiman
Buat mangkuk nasi Anda lenyap dengan rebung bawang putih musim semi yang harum ini! Saya membuat tumisan rebung bawang putih yang beraroma ini dengan rebung segar yang saya petik sendiri dari kebun ibu saya. Bumbu pedas-manis meresap sempurna, menciptakan tekstur renyah yang luar biasa menjadikannya lauk terbaik! Bahkan pemula pun bisa mengikutinya dengan mudah!
Bahan Utama
- 20 batang rebung bawang putih segar
Bumbu Pedas dan Manis
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Maesilcheong (sirup plum)
- 2 sdm Oligodang (Oligosakarida)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdt Garam Kosher
- 1 sdm Biji wijen sangrai (biji wijen giling)
Untuk Merebus Rebung Bawang Putih
- 1 sdm Garam kasar
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Maesilcheong (sirup plum)
- 2 sdm Oligodang (Oligosakarida)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Kecap asin
- 1/2 sdt Garam Kosher
- 1 sdm Biji wijen sangrai (biji wijen giling)
Untuk Merebus Rebung Bawang Putih
- 1 sdm Garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan rebung bawang putih segar dengan memangkasnya. Potong sedikit ujung yang keras, lalu potong menjadi ukuran yang seragam dan mudah dimakan (sekitar 4-5 cm panjangnya), dengan ketebalan kira-kira setebal jari kelingking Anda. Memotongnya seperti ini memastikan bumbu melapisi secara merata dan matangnya konsisten.
Step 2
Cuci bersih rebung bawang putih yang sudah dipotong di bawah air mengalir dua atau tiga kali untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Pencucian menyeluruh adalah kunci untuk tumisan yang bersih dan lezat.
Step 3
Dalam panci, didihkan air yang cukup untuk menutupi rebung bawang putih secara melimpah (sekitar dua kali volumenya). Tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Setelah air mendidih dengan cepat, masukkan rebung bawang putih yang sudah disiapkan dan rebus selama tepat 40 detik. Langkah ini menjaga kerenyahan rebung bawang putih sambil menghilangkan rasa mentahnya. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena bisa menjadi lembek; pengaturan waktu sangat penting!
Step 4
Segera setelah direbus, bilas rebung bawang putih di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya dengan cepat. Langkah ini semakin meningkatkan tekstur renyahnya. Setelah dibilas, tiriskan dengan baik dalam saringan, siap untuk langkah selanjutnya.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam wajan, campurkan 1 sdm Gochujang, 1 sdm Gochugaru, 1 sdm Maesilcheong, 2 sdm Oligodang untuk rasa manis, 1/2 sdm gula untuk rasa manis yang halus, 1 sdm minyak wijen untuk aroma, 1 sdm kecap asin untuk rasa gurih, dan 1/2 sdt garam Kosher untuk menyesuaikan bumbu. Nyalakan api sedang-rendah, dan aduk terus dengan spatula atau sendok saat bumbu mendidih perlahan untuk mencegah gosong. Biarkan bumbu masak hingga mendidih perlahan dan rasanya menyatu.
Step 6
Setelah bumbu mendidih, tambahkan semua rebung bawang putih yang sudah ditiriskan ke dalam wajan selagi api masih menyala. Tumis dengan cepat, melapisi rebung bawang putih secara merata dengan bumbu. Kuncinya adalah melapisi rebung seolah-olah sedang diberi glasir.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk rasa pedas dan aduk perlahan sekali lagi. Menambahkan biji wijen sesaat sebelum mematikan api akan menjaga aroma dan rasanya yang pedas. Setelah tercampur rata, segera matikan api.
Step 8
Pindahkan rebung bawang putih yang ditumis lezat ke piring saji yang bagus. Hidangan rebung bawang putih tumis pedas-manis dan renyah ini benar-benar ‘pencuri nasi’! Nikmati lauk yang sehat dan memuaskan ini yang akan disukai seluruh keluarga.
