Resep Udang Marinasi Kecap (Ganjang Saewoo Jang) Buatan Sendiri yang Lezat
Buatlah udang marinasi kecap yang lezat menggunakan udang segar yang sedang musim! Hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi.
Bahkan tanpa udang hidup yang segar, Anda bisa membuat udang marinasi yang sangat lezat menggunakan udang beku. Saya akan memandu Anda melalui persiapan dan tips memarinasi.
Bahan Utama
- 25 Udang (ukuran sedang direkomendasikan)
- 5 siung Bawang Putih
- 2 Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 Cabai Merah
Saus Kecap Gurih
- 100ml Kecap Asin
- 200ml Air
- 100ml Gula Pasir
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Sirup Jagung (atau oligosakarida)
- 100ml Kecap Asin
- 200ml Air
- 100ml Gula Pasir
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Sirup Jagung (atau oligosakarida)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan aromatik yang akan meningkatkan rasa udang Anda. Iris tipis bawang putih. Buang tangkai cabai hijau dan merah, lalu iris tipis. Jika Anda menginginkan rasa lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai hijau.
Step 2
Sekarang, mari buat saus kecap yang lezat. Dalam panci, campurkan 100ml kecap asin, 200ml air, 100ml gula pasir, 2 sdm mirin, dan 1 sdm sirup jagung. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih sebentar. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan saus benar-benar dingin. Sangat penting agar saus benar-benar dingin untuk menjaga kesegaran udang dan memastikan marinasi yang tepat.
Step 3
Sementara saus kecap mendingin, fokuslah pada persiapan bahan utama: udang. Memilih udang segar dan montok adalah kunci untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik.
Step 4
Untuk setiap udang, gunakan tusuk gigi untuk menusuk perlahan segmen kedua (pada badan) dan keluarkan vena usus yang gelap dengan hati-hati. Mengeluarkan vena usus mencegah rasa pahit dan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Buang kepala, kupas kulitnya menyisakan bagian ekor saja, lalu bilas udang beberapa kali di bawah air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur.
Step 5
Susun udang kering dengan rapi dalam wadah kaca bersih, menumpuknya tanpa terlalu padat. Menyusunnya secara merata memungkinkan saus meresap secara seragam, memastikan rasa yang konsisten.
Step 6
Taburkan irisan bawang putih dan irisan cabai secara merata di atas udang. Bawang putih yang harum dan cabai yang sedikit pedas akan menambahkan lapisan kompleksitas pada rasa udang.
Step 7
Terakhir, tuangkan saus kecap yang sudah benar-benar dingin di atas udang dan bahan aromatik, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Udang marinasi kecap Anda siap dibuat! Tutup wadah dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 5 jam, atau lebih baik semalaman, agar meresap. Setelah selesai, Anda akan menikmati udang yang kenyal dan lezat dengan rasa umami yang kaya. Semakin lama dimarinasi, semakin dalam rasanya.
