Step 1

Pertama, siapkan bahan kering yang akan menentukan tekstur dan rasa roti madu Anda. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras ketan, bubuk kayu manis, dan baking powder. Ayak bahan-bahan ini bersama-sama 2-3 kali untuk memastikan adonan halus tanpa gumpalan. Mencampur dan mengayak bahan kering sebelumnya akan memudahkan pencampuran nanti.

Dalam mangkuk terpisah, siapkan bahan basah. Kocok ringan telur, lalu tambahkan madu, gula merah, minyak sayur, susu, ekstrak kopi, dan garam. Aduk rata menggunakan spatula atau pengocok kawat hingga tercampur, hati-hati agar tidak terlalu berbuih.

Step 2

Penting untuk mengaduk hingga gula merah benar-benar larut dan tercampur sempurna ke dalam bahan cair. Jika gula merah sulit larut, Anda bisa meletakkan mangkuk di atas wadah berisi air hangat (metode bain-marie) untuk membantu melarutkannya dengan lebih mudah dan cepat. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan halus.

Step 3

Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak ke dalam mangkuk berisi bahan basah. Gunakan spatula untuk melipat lembut bahan kering ke dalam bahan basah hingga tidak ada jejak tepung yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat membuat roti menjadi terlalu kenyal seperti kue beras ketan. Aduk secukupnya hingga bahan kering tercampur.

Step 4

Jika adonan tampak terlalu kental, Anda bisa mengaduknya sedikit lagi dengan pengocok kawat. Namun, berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak, yang dapat membentuk gluten. Aduk hanya sampai konsistensi menjadi halus. Adonan harus bisa dituang tetapi sedikit kental.

Step 5

Pindahkan adonan roti madu yang sudah jadi ke dalam kantong piping (piping bag). Isi cetakan oval mini hingga sekitar 80-90% kapasitasnya. Mengisi terlalu penuh dapat menyebabkan roti meluap saat dipanggang, jadi menyisakan sedikit ruang sangat penting. Jika Anda tidak memiliki kantong piping, Anda bisa menggunakan sendok untuk mengisi cetakan.

Step 6

Setelah mengisi cetakan dengan adonan, letakkan kacang pecan atau kenari di tengah masing-masing untuk meningkatkan rasa dan tampilan. Tekan kacang dengan lembut ke dalam adonan menggunakan jari Anda untuk mengencangkannya, mencegahnya keluar saat dipanggang. Anda juga bisa mencampurkan kacang cincang langsung ke dalam adonan.

Step 7

Panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F). Letakkan cetakan yang sudah diisi ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama kurang lebih 20 menit. Roti siap ketika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai spesifikasi oven Anda.

Step 8

Roti madu yang baru dipanggang memiliki tekstur yang hangat dan kenyal! Lezat segera setelah matang, tetapi seiring waktu, kekenyalan khas beras ketan menjadi lebih terasa, membuatnya semakin lezat. Nikmati Roti Madu Kenyal buatan sendiri untuk perayaan Chuseok yang manis dan meriah!