Roti Sosis Klasik Buatan Sendiri
Roti Sosis yang Mengenyangkan dan Nostalgia, Cocok Sebagai Pengganti Nasi
Apakah Anda pernah merasa tidak ingin makan nasi, tetapi mendambakan roti yang baru dipanggang? Saya juga pernah! Hari ini, saya akan membagikan resep favorit masa kecil yang sangat disukai: roti sosis buatan sendiri. Kombinasi roti yang kenyal dan sosis yang montok serta juicy sungguh tak tertahankan. Meskipun rasanya familiar, membuatnya dari awal memberikan sentuhan istimewa. Mari ciptakan kembali kenangan indah dengan resep ini!
Bahan Adonan Roti
- 270g Tepung Roti (protein tinggi)
- 30g Tepung Kue (protein sedang/rendah)
- 120g Susu (hangat)
- 50g Telur Suhu Ruang (sekitar 1 butir)
- 6g Garam
- 20g Gula
- 6g Ragi Instan Kering
- 2 Sdm Madu atau Sirup Jagung
- 2 Sdm Minyak Kanola atau Minyak Biji Anggur
- 1 Sdm Peterseli Kering (untuk hiasan)
Isian dan Topping
- 7 Buah Sosis
- Saus Tomat (secukupnya)
- Mayones (secukupnya)
- Mustar Biji Utuh (opsional)
- 7 Buah Sosis
- Saus Tomat (secukupnya)
- Mayones (secukupnya)
- Mustar Biji Utuh (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan cair untuk adonan. Dalam mangkuk, campurkan susu hangat, telur suhu ruang, minyak kanola (atau minyak biji anggur), dan madu (atau sirup jagung). Kocok hingga tercampur rata. Pastikan susu dan telur berada pada suhu ruang untuk memastikan aktivitas ragi yang baik.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, ayak bersama tepung roti dan tepung kue. Tambahkan garam, gula, dan ragi instan kering, letakkan di area yang berbeda agar tidak bersentuhan langsung. (Tips: Kontak langsung antara garam, gula, dan ragi dapat menghambat fermentasi, jadi perhatikan hal ini.) Mulai uleni adonan menggunakan mesin pembuat roti atau mixer hingga gluten terbentuk dan adonan menjadi halus, sekitar 20 menit. Jika menguleni dengan tangan, ikuti urutan bahan yang sama dan uleni hingga adonan elastis dan halus.
Step 3
Setelah adonan diuleni, masukkan ke dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan plastic wrap, dan biarkan mengembang pertama kali di tempat hangat. Tunggu hingga adonan mengembang dua kali lipat. Untuk mengecek kematangan, sedikit taburi jari dengan tepung dan tusuk bagian tengah adonan. Jika lekukan tetap ada, fermentasi pertama selesai. Jika lekukan kembali mengembang, biarkan mengembang sedikit lebih lama. Setelah fermentasi pertama, kempiskan adonan dengan lembut di permukaan yang sedikit ditaburi tepung untuk mengeluarkan gas. Bentuk menjadi bola bulat, tutup dengan kain lembap atau plastic wrap, dan biarkan beristirahat selama 15 menit.
Step 4
Setelah istirahat 15 menit, bagi adonan menjadi porsi masing-masing 70g. Di atas permukaan yang sedikit ditaburi tepung, pipihkan setiap porsi menjadi bentuk yang agak persegi panjang.
Step 5
Mulai dari tepi atas, gulung adonan yang sudah dipipihkan dengan rapat. Jepit bagian sambungannya untuk menyegelnya dengan kencang.
Step 6
Letakkan bagian sambungan yang tersegel di sisi bawah adonan. Kemudian, gunakan pisau tajam untuk membuat sayatan panjang di tengah bagian atas adonan. Jangan memotong terlalu dalam; ini agar roti bisa terbuka dengan baik saat dipanggang.
Step 7
Selama adonan mengembang, siapkan sosisnya. Rebus dalam air mendidih selama sekitar 2-3 menit. Tiriskan sosis dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. (Tips: Merebus sosis terlebih dahulu membuatnya lebih empuk saat dipanggang di dalam roti).
Step 8
Sebelum meletakkan sosis, Anda bisa menyebarkan lapisan tipis mustar biji utuh di atas adonan yang sudah disayat, jika suka. Jika tidak ada mustar biji utuh, lewati saja langkah ini. Setelah siap, letakkan sosis yang sudah disiapkan ke dalam sayatan dan tekan perlahan untuk mengencangkannya. Tutup roti yang sudah dirakit ini dan biarkan mengembang kedua kalinya selama sekitar 30-40 menit, atau hingga terlihat mengembang dan ukurannya dua kali lipat, di tempat yang hangat.
Step 9
Setelah fermentasi kedua selesai, semprotkan mayones secara zig-zag di atas adonan, lalu berikan saus tomat dalam jumlah yang cukup. (Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, coba tambahkan irisan tipis keju cheddar di atas saus tomat sebelum dipanggang, rasanya sangat lezat!) Panaskan oven Anda hingga 170°C (340°F). Panggang roti sosis selama 15-20 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Suhu dan waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda, jadi sesuaikan dengan kinerja oven di rumah Anda. Nikmati roti sosis Anda yang hangat dan baru dipanggang!
