Roti Tawar Lembut Buatan Rumah
Resep Roti Tawar Mudah untuk Roti Isi: Memanfaatkan Tepung Protein Tinggi untuk Dibakar dengan Oven
Halo semuanya! Ini Superpower. Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat roti tawar berkualitas toko roti di rumah Anda sendiri. Meskipun roti yang dibeli di supermarket praktis dan enak, membuat sendiri menawarkan rasa pencapaian, kesenangan, dan rasa yang jauh lebih kaya. Keuntungan besar dari resep ini adalah Anda dapat membuat roti lezat menggunakan bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu protein tinggi, ragi, mentega tawar, dan garam, tanpa memerlukan tambahan yang rumit seperti krim kental atau keju! Membayangkan membuat sandwich lezat dengan roti yang baru dipanggang sudah membuat saya bersemangat! Jadi, mari kita mulai membuat roti sandwich yang luar biasa sekarang juga!
Bahan Roti Tawar (Menghasilkan 2 Roti)
- 140g Tepung Terigu Protein Tinggi
- 72g Susu
- 14g Telur (sekitar 1/4 telur ukuran sedang)
- 2g Ragi Instan
- 18g Gula (atau 9g jika menggunakan Stevia)
- 10g Mentega Tawar (suhu ruang, lunak)
- 1.5g Garam
- Minyak sayur atau mentega (untuk mengoles loyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, berikut adalah takaran untuk membuat 2 buah roti tawar. Siapkan 72g susu hangat. (Menggunakan susu dingin dapat mempengaruhi fermentasi, jadi saya sarankan untuk menghangatkannya sedikit.)
Step 2
Pecahkan satu butir telur ke dalam mangkuk dan kocok ringan. Campurkan kuning dan putih telur hingga tercampur rata.
Step 3
Untuk resep hari ini, kita hanya akan menggunakan 14g dari telur kocok. Harap ukur dengan akurat. Sisa telur kocok bisa Anda gunakan untuk masakan lain.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 72g susu, 14g telur kocok, 18g gula (sesuaikan menjadi 9g jika menggunakan stevia tanpa pemanis), dan 2g ragi instan. Campurkan dengan lembut menggunakan pengocok. Penting untuk mengaduk hingga ragi tercampur rata dengan cairan.
Step 5
Sekarang, tambahkan 140g tepung terigu protein tinggi, ayak jika perlu. Campur rata dengan spatula atau tangan Anda hingga tidak ada tepung kering yang tersisa. Uleni dengan kuat selama sekitar 2-3 menit hingga membentuk adonan yang menyatu.
Step 6
Setelah adonan menyatu, tutup mangkuk dengan plastic wrap atau kantong plastik bersih. Biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekitar 20 menit. (Menempatkannya di dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan hingga sekitar 30-40°C berfungsi baik.)
Step 7
Saat adonan mengembang, mari siapkan bahan-bahan yang akan menambah rasa pada roti kita. Ambil 10g mentega tawar yang sudah dilunakkan pada suhu ruang hingga lunak, dan sedikit garam, 1.5g. Mentega harus cukup lunak untuk ditekan dengan jari tetapi tidak meleleh.
Step 8
Setelah 20 menit, periksa adonan. Tambahkan mentega tawar lunak dan garam ke adonan yang sudah mengembang, lalu uleni lagi dengan kuat selama sekitar 10-15 menit. Awalnya, mentega dan garam mungkin tampak terpisah, tetapi terus uleni hingga semuanya tercampur rata. Sangat penting untuk menguleni hingga gluten berkembang dan adonan menjadi elastis dan halus.
Step 9
Terus uleni hingga mentega benar-benar tercampur dalam adonan dan permukaannya menjadi halus dan mengkilap. Jika Anda meregangkan adonan, adonan tersebut harus membentuk selaput tipis yang tembus pandang (tes jendela).
Step 10
Setelah pengulenan selesai, tutup kembali mangkuk dengan plastic wrap atau kantong plastik. Biarkan mengembang untuk kedua kalinya di tempat yang hangat selama 1 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
Step 11
Setelah satu jam mengembang, tekan perlahan adonan dengan kepalan tangan untuk mengeluarkan gas. Jangan menekan terlalu keras; cukup gunakan jari Anda untuk mengempiskannya sedikit.
Step 12
Pindahkan adonan yang sudah dikempiskan ke permukaan kerja dan bagi menjadi dua bagian yang sama. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola halus dengan melipatnya dengan lembut di telapak tangan Anda dan menggulungnya.
Step 13
Tutup bola adonan yang sudah dibentuk dengan plastic wrap atau kain lembab dan biarkan istirahat selama 10 menit. Periode istirahat ini, yang disebut ‘bench rest’, membantu adonan rileks, sehingga lebih mudah dibentuk nanti.
Step 14
Setelah ‘bench rest’, gunakan rolling pin untuk meratakan setiap bola adonan menjadi bentuk memanjang. Giling hingga rata tanpa merobek adonan.
Step 15
Gulung adonan pipih dengan erat, mirip dengan cara Anda menggulung tikar sushi. Jepit bagian sambungan untuk menyegelnya saat Anda menggulung hingga akhir.
Step 16
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan adonan roti yang sudah dibentuk menghadap ke bawah, sisakan sedikit ruang di antaranya. Tutup lagi dengan plastic wrap atau kain lembab untuk fermentasi akhir, yang harus memakan waktu 30 menit hingga 1 jam. Biarkan adonan mengembang lagi secara signifikan.
Step 17
Setelah fermentasi akhir, olesi bagian atas roti secara ringan dengan minyak sayur atau mentega cair menggunakan kuas. Tekan perlahan roti di atas loyang. Ini membantu roti matang rata, membuatnya ideal untuk sandwich. (Alternatifnya, hanya mengoles dengan minyak sudah cukup.)
Step 18
Sekarang saatnya memanggang! Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (338°F) selama kurang lebih 13 hingga 16 menit. Periksa apakah bagian atasnya berwarna coklat keemasan dan roti matang sempurna di bagian dalam. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 19
Keluarkan roti yang sudah dipanggang dari oven dan letakkan di atas rak kawat. Lepaskan kertas roti dari bagian bawah dengan hati-hati dan biarkan roti dingin sepenuhnya.
Step 20
Tada! Roti sandwich buatan Anda yang lezat dan lembut sudah siap! Sekarang, isi dengan bahan-bahan favorit Anda untuk membuat sandwich istimewa Anda sendiri.
