Salad Kerang Kkomak Segar dan Kenyal
Resep Sempurna Salad Kerang Kkomak & Bibimbap Gaya ‘Sumine Banchan’
Ciptakan salad kerang (Kkomak Muchim) dan bibimbap gaya ‘Sumine Banchan’ yang lezat menggunakan kerang segar musiman. Kenyalnya kerang, sayuran renyah, dan saus pedas manis gurih menciptakan hidangan yang benar-benar menggugah selera yang akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi. Mari kita selami resep luar biasa ini yang pasti akan membangkitkan nafsu makan Anda!
Bahan Utama
- 1kg kerang segar (Kkomak)
- 3/4 buah timun
- 50g daun kucai siap pakai
- 70g daun mahkota dewa (Minari)
- 3 batang daun bawang (sekitar 15g)
Bumbu Salad Kerang
- 1/2 sdm kecap ikan (Kkanari Aekjeot)
- 1/2 sdm kecap asin (kurang dari 1 sdm)
- 2/3 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen sangrai (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm kecap ikan (Kkanari Aekjeot)
- 1/2 sdm kecap asin (kurang dari 1 sdm)
- 2/3 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen sangrai (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kerang di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tambahkan 1-2 sendok makan garam kasar dan gosok kerang satu sama lain dengan kuat untuk membersihkan kotoran dari cangkangnya.
Step 2
Setelah digosok, bilas kerang lagi di bawah air mengalir. Tambahkan sedikit garam kasar lagi, tutup dengan kantong plastik hitam atau penutup, dan biarkan kerang mengeluarkan pasir (haegam) di tempat sejuk selama kurang lebih 1 jam. Setelah selesai, bilas bersih dengan air dingin.
Step 3
Cuci 3/4 buah timun dan belah dua memanjang. Kemudian, iris tipis berbentuk bulan sabit dengan ketebalan sekitar 3 mm. Memotongnya berbentuk bulan sabit yang cantik akan meningkatkan teksturnya.
Step 4
Cuci 70g daun mahkota dewa (minari) di bawah air mengalir, tiriskan, dan potong-potong sekitar 2 cm.
Step 5
Bersihkan dan cuci 3 batang daun bawang, lalu potong-potong sekitar 2 cm. Rasa sedikit pedas dari daun bawang akan menambah kedalaman rasa pada salad kerang.
Step 6
Untuk menambah warna, potong satu cabai merah dan satu cabai hijau memanjang, buang bijinya, dan iris tipis berbentuk bulan sabit sekitar 3 mm, mirip dengan timun. (Opsional)
Step 7
Potong 50g daun kucai yang sudah disiapkan sekitar 2 cm. Aroma segar daun kucai sangat cocok dengan kerang.
Step 8
Didihkan air secukupnya dalam panci dengan sejumput garam kasar. Setelah mendidih, masukkan kerang yang sudah dibersihkan. Segera angkat kerang begitu cangkangnya mulai terbuka untuk mencegahnya menjadi alot dan kenyal (biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit). Tiriskan kerang yang sudah direbus, biarkan sedikit dingin, lalu keluarkan dagingnya dengan hati-hati dari cangkangnya.
Step 9
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 2/3 sdm gochugaru, 1/2 sdm kecap ikan, 1/2 sdm kecap asin (atau kurang dari 1 sdm), 1/2 sdm bawang putih cincang, dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk rata.
Step 10
Dalam mangkuk besar, masukkan irisan timun, daun bawang, daun kucai, dan cabai (opsional). Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas sayuran dan aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Hindari mencampur daun mahkota dewa pada tahap ini.
Step 11
Terakhir, tambahkan daging kerang yang sudah disiapkan dan daun mahkota dewa cincang. Aduk perlahan semuanya dengan hati-hati agar daging kerang tidak hancur, hingga tercampur rata. Salad kerang Anda yang menggugah selera kini siap!
Step 12
Untuk membuat bibimbap kerang, sajikan dua mangkuk nasi hangat, tambahkan 1 sdm gochujang dan 1 sdm minyak wijen, aduk rata, lalu beri topping salad kerang yang sudah disiapkan dengan banyak dan campurkan semuanya untuk hidangan yang benar-benar lezat.
