Salad Timun Segar (Oi Muchim) – Renyah dan Menggugah Selera
Resep Timun Marinasi Tahan Lama (Oi Muchim) – Sempurna untuk Disimpan!
Saat timun sedang diskon, ini adalah waktu yang tepat untuk membuat Oi Muchim lezat ini! Saya telah menyiapkannya dengan cara yang membuatnya mudah dimakan, mirip dengan Oi Sobagi (timun isi), dan dirancang untuk penyimpanan lebih lama. Resep ini sangat berguna di hari-hari saat Anda kurang nafsu makan, membuat waktu makan Anda jauh lebih menyenangkan!
Bahan Utama
- 8 buah timun
- 1 ikat daun kucai (sekitar 100g)
- 2 sdm garam kasar (untuk menggarami timun)
Bahan Bumbu
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm kecap ikan (atau kecap teri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 1 sdt gula stevia (atau gula biasa)
- 2 sdm biji wijen panggang
- 1 cangkir kertas pasta ketan (sekitar 200ml)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm kecap ikan (atau kecap teri)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe cincang)
- 1 sdt gula stevia (atau gula biasa)
- 2 sdm biji wijen panggang
- 1 cangkir kertas pasta ketan (sekitar 200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci timun hingga bersih di bawah air mengalir. Buang ujungnya dan iris menjadi lingkaran dengan ketebalan sekitar 2 cm, cocok untuk sekali gigit.
Step 2
Taburkan 2 sdm garam kasar secara merata pada irisan timun dan aduk rata. Biarkan selama 20-30 menit untuk proses penggaraman. Aduk sesekali di tengah agar penggaraman merata.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, kecap ikan, bawang putih cincang, bubuk jahe, dan gula stevia. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta. Membiarkan gochugaru terhidrasi dalam pasta akan menghasilkan warna yang cerah dan rasa yang lebih dalam.
Step 4
Cuci daun kucai dan tiriskan air berlebihnya. Kemudian, potong dengan panjang yang sama dengan irisan timun. Jangan terlalu panjang agar mudah dimakan.
Step 5
Setelah digarami selama 20-30 menit, bilas timun dengan lembut menggunakan air dingin untuk menghilangkan garam. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan selama minimal 30 menit. Sangat penting untuk menghilangkan kelebihan kelembaban, karena dapat mengurangi rasa salad.
Step 6
Tambahkan pasta ketan (1 cangkir kertas) ke dalam timun yang sudah ditiriskan dan aduk. Kemudian, tuangkan bumbu pasta yang telah disiapkan dan taburi dengan biji wijen panggang secara melimpah. Pasta ketan menambah kekentalan dan meningkatkan rasa gurih.
Step 7
Aduk semua bahan secara perlahan hingga bumbu melapisi timun secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan timun saat mengaduk.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun kucai yang telah disiapkan dan aduk ringan, secukupnya saja hingga tercampur. *Tips Penting: Hindari mencampur daun kucai dari awal, karena bisa menjadi lembek dan mengembangkan rasa mentah. Tambahkan di akhir dan aduk perlahan untuk tekstur terbaik.
Step 9
Cicipi Oi Muchim yang sudah jadi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap ikan jika perlu. Meskipun lezat dimakan segera, untuk rasa yang lebih kaya, biarkan pada suhu ruangan selama 2-3 jam sebelum didinginkan di lemari es. Nikmati Oi Muchim Anda yang lezat dan renyah!
