Saus Bumbu Bibim Guksu Pedas, Asam, Manis & Resep Lengkap
Nikmati Bibim Guksu ala Baek Jong-won di Rumah: Ungkap Resep Saus Serbaguna yang Anti Gagal!
Lawan panasnya musim panas dengan semangkuk Bibim Guksu pedas, asam, dan manis yang lezat, dibuat langsung di dapur Anda! Menggunakan resep saus Bibim Guksu serbaguna dari Chef Baek Jong-won, siapa pun dapat dengan mudah menciptakan hidangan yang memukau. Buat saus terlebih dahulu untuk dinikmati nanti. Mengapa tidak mencoba menu spesial ini akhir pekan ini sebelum musim panas berakhir? (Resep ini untuk 1 porsi, dan saus dibuat dalam jumlah banyak untuk beberapa kali penggunaan.)
Bahan Bibim Guksu (1 Porsi)
- 1 porsi mi Somyeon (seukuran koin 500 won)
- 1-2 sdm Saus Bibim Guksu Serbaguna (sesuaikan selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Cuka
- Sedikit Mentimun (iris memanjang)
- Sedikit Selada (iris memanjang)
- Sedikit Rumput Laut Kering Serut (Gim)
Bahan Saus Bibim Guksu Serbaguna (Jumlah Banyak)
- 1 gelas kertas Daun Bawang Cincang
- 1 gelas kertas Bawang Bombay Cincang
- 1 gelas kertas Daging Babi Cincang (campur lemak)
- 1 gelas kertas Gula
- 1 gelas kertas Kecap Asin
- 1 kaleng Minuman Pir (sekitar 250ml)
- 1 cangkir Bubuk Cabai Halus (Gochugaru) + 1/2 cangkir Bubuk Cabai Kasar
- 1/2 cangkir Bawang Putih Cincang
- 1 gelas kertas Daun Bawang Cincang
- 1 gelas kertas Bawang Bombay Cincang
- 1 gelas kertas Daging Babi Cincang (campur lemak)
- 1 gelas kertas Gula
- 1 gelas kertas Kecap Asin
- 1 kaleng Minuman Pir (sekitar 250ml)
- 1 cangkir Bubuk Cabai Halus (Gochugaru) + 1/2 cangkir Bubuk Cabai Kasar
- 1/2 cangkir Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk sausnya. Cincang halus daun bawang, bawang bombay, dan daging babi. Penggunaan daging babi dengan lemak yang cukup akan sangat meningkatkan cita rasa saus. (Tips! Semakin berlemak dagingnya, semakin lezat sausnya!)
Step 2
Ukur bahan-bahan saus. Menggunakan gelas kertas sebagai standar: siapkan 1 gelas kertas daun bawang cincang, 1 gelas kertas bawang bombay cincang, 1 gelas kertas daging babi cincang, 1 gelas kertas gula, 1 gelas kertas kecap asin, dan 1 kaleng minuman pir. (Tips! Chef Baek biasanya menggunakan mangkuk nasi untuk mengukur, tetapi di sini kita akan menggunakan setengah jumlahnya yang diukur dengan gelas kertas. Oleh karena itu, hanya 1 dari 2 kaleng minuman pir yang digunakan.)
Step 3
Campurkan daun bawang cincang, bawang bombay cincang, daging babi cincang, gula, kecap asin, dan minuman pir yang sudah disiapkan ke dalam panci, lalu aduk rata.
Step 4
Letakkan panci berisi campuran saus di atas kompor dengan api sedang dan didihkan.
Step 5
Setelah saus mulai mendidih, buang busa yang terbentuk di permukaannya. Langkah ini membantu menghasilkan saus yang lebih bersih dan halus.
Step 6
Biarkan saus mendidih perlahan selama sekitar 10 hingga 15 menit setelah mulai mendidih. Setelah mengental, matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 7
Ke dalam saus yang sudah benar-benar dingin, tambahkan 1 cangkir bubuk cabai halus dan 1/2 cangkir bubuk cabai kasar.
Step 8
Sekarang, tambahkan 1/2 cangkir bawang putih cincang dan aduk semua bahan hingga tercampur rata. (Tips! Menambahkan cuka atau minyak wijen langsung ke dalam saus dapat menyebabkannya cepat menguap. Sebaiknya tambahkan tepat sebelum mencampur mi untuk memastikan rasanya tetap terjaga.)
Step 9
Saus yang sudah jadi mungkin terlihat agak gelap di kamera, tetapi rasanya sungguh luar biasa!
Step 10
Sekarang saatnya memasak mi somyeon untuk satu porsi. Didihkan air dalam jumlah banyak.
Step 11
Siapkan sekitar porsi seukuran koin 500 won mi somyeon per orang.
Step 12
Ketika air mendidih kuat, sebarkan mi agar tidak saling menempel dan masukkan ke dalam panci. Saat mi mulai bergelembung dan meluap, tuangkan sekitar setengah gelas air dingin. Ulangi proses menambahkan air dingin ini dua kali lagi saat mi kembali bergelembung. (Tips! Metode ini membantu mi matang menjadi kenyal dan padat.)
Step 13
Setelah mi matang, tiriskan dalam saringan. Bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati dan mendinginkannya. (Bilas hingga bersih, seolah-olah memandikannya.)
Step 14
Mari kita tata mi dengan indah untuk presentasi Bibim Guksu yang elegan. Gunakan jari jempol dan telunjuk Anda untuk memegang mi seperti membuat lingkaran. Kemudian, putar dan lilitkan untuk membentuk gundukan rapi di piring saji Anda.
Step 15
Siapkan toppingnya. Cuci mentimun dan selada, lalu iris memanjang tipis. Untuk rumput laut kering serut (gim), masukkan lembaran rumput laut kering ke dalam kantong plastik dan hancurkan dengan tangan hingga menjadi serpihan. (Tips! Menggunakan bahan-bahan yang Anda miliki adalah cara yang bagus. Jika tidak ada rumput laut, hidangan ini tetap lezat tanpanya.)
Step 16
Tata mi di piring saji Anda. Beri topping mentimun iris, selada, dan rumput laut serut. Tambahkan 1-2 sendok makan saus Bibim Guksu serbaguna (sesuaikan selera Anda), 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan cuka. Campurkan semuanya dan nikmati Bibim Guksu lezat Anda!
Step 17
Jika sausnya terlalu kental dan sulit dicampur, kenakan sarung tangan sekali pakai dan campur mi dengan lembut menggunakan tangan Anda. Ini akan memastikan semuanya tercampur rata dan rasanya menyatu dengan indah. (Tips! Untuk percobaan berikutnya, pertimbangkan untuk menggunakan blender untuk memproses bahan-bahan saus. Ini mungkin akan membuat pencampuran mi dengan saus menjadi lebih halus.)
