Sikhye Buatan Sendiri: Minuman Sehat untuk Pencernaan
Alternatif Pereda Pencernaan; Membuat Sikhye
Suami saya mengeluh pencernaannya kurang baik setelah makan, jadi saya memutuskan untuk membuat Sikhye setelah sekian lama. Minuman Korea yang menyegarkan dan nyaman ini sempurna untuk membantu pencernaan.
Bahan-bahan untuk Sikhye
- 2 cangkir bubuk malt halus (diayak)
- 2 cangkir beras ketan (atau beras biasa)
- 6 liter air (3 liter untuk merendam malt, 2 cangkir untuk memasak nasi, 3 liter untuk rendaman tambahan)
- 6 akar ginseng kering (atau jahe)
- Jujube (untuk hiasan)
- Kacang pinus (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Saat ini, bubuk malt yang digiling halus, mirip tepung, tersedia, membuat persiapan Sikhye menjadi sangat mudah. Kenyamanan ini menghemat banyak langkah persiapan sebelumnya.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir bubuk malt halus dengan 3 liter air. Aduk rata untuk melarutkan gumpalan apa pun. Biarkan campuran meresap tanpa diganggu setidaknya selama 1 jam, biarkan malt meresap dan sedimen mengendap di dasar.
Step 3
Sementara air malt meresap, masak nasi yang akan menjadi dasar Sikhye Anda. Gunakan perbandingan 2 cangkir beras ketan dengan 2 cangkir air untuk nasi yang sempurna dan mengembang. (Saya menggunakan campuran 1 cangkir beras ketan dan 1 cangkir beras biasa untuk tekstur yang seimbang.)
Step 4
Biji nasi yang mengembang dan terpisah adalah kunci untuk Sikhye; biji tersebut harus mengapung dengan baik dalam minuman jadi tanpa menjadi lembek.
Step 5
Setelah periode perendaman, angkat dengan hati-hati cairan bening dari bagian atas campuran malt, tinggalkan sedimen yang mengendap.
Step 6
Saring cairan malt bening yang dikumpulkan melalui saringan halus yang dilapisi kain keju atau handuk dapur bersih. Langkah ini menghilangkan sedimen halus yang tersisa, memastikan Sikhye yang sebening kristal.
Step 7
Tuangkan air malt yang telah disaring dan jernih ini di atas nasi yang sudah dimasak dan mengembang. Aduk perlahan untuk memastikan butiran nasi terlapisi dengan baik oleh cairan malt.
Step 8
Ke sedimen yang tersisa di mangkuk asli, tambahkan 3 liter air lagi dan aduk rata untuk mengekstrak lebih banyak sari malt. Biarkan campuran kedua ini mengendap, dan sekali lagi, gunakan hanya cairan jernih dari atas.
Step 9
Pindahkan nasi dan campuran malt ke dalam penanak nasi. Tuangkan batch kedua air malt jernih (sekitar 3 liter) dan campurkan semuanya. Pastikan butiran nasi terdistribusi merata.
Step 10
Atur penanak nasi Anda ke fungsi ‘Keep Warm’ (Tetap Hangat). Panas lembut ini sangat penting untuk proses enzimatik, memungkinkan pati dalam nasi berubah menjadi gula dan membantu butiran nasi mengapung.
Step 11
Setelah sekitar 4 jam dalam pengaturan ‘Keep Warm’, buka tutupnya. Anda seharusnya melihat butiran nasi mulai mengapung ke permukaan – tanda bahwa fermentasi berjalan dengan baik.
Step 12
Dengan hati-hati ambil sekitar dua sendok sayur butiran nasi yang mengapung.
Step 13
Bilas butiran nasi yang diambil dengan lembut di bawah air mengalir dingin. Langkah ini membantu menghilangkan partikel malt yang tersisa, berkontribusi pada rasa yang lebih bersih.
Step 14
Pindahkan isi penanak nasi (nasi dan sisa cairan malt) ke dalam panci besar. Tambahkan batch kedua air malt jernih yang Anda siapkan sebelumnya dan aduk rata. Untuk sentuhan aromatik, tambahkan 6 akar ginseng kering. (Jika Anda tidak punya ginseng, jahe juga bekerja dengan baik untuk memberikan aroma halus yang menyenangkan.)
Step 15
Letakkan panci besar di atas api besar dan didihkan Sikhye. Anda akan melihat busa terbentuk saat memanas.
Step 16
Saat Sikhye mendidih, angkat busa atau kotoran yang naik ke permukaan. Ini memastikan produk akhir yang jernih dan murni.
Step 17
Sekarang saatnya untuk memaniskan Sikhye. Saya menggunakan sedikit pemanis buatan Trevia, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda.
Step 18
Tambahkan gula pasir untuk mencapai tingkat kemanisan yang Anda inginkan. Sebaiknya mulai dengan sedikit dan cicipi sambil berjalan, sesuaikan jumlah gula hingga sempurna untuk selera Anda. Rahasia saya adalah tidak membuatnya terlalu manis!
Step 19
Setelah dimaniskan, biarkan Sikhye mendidih kuat di atas api besar selama sekitar 20 menit. Proses mendidih ini memperdalam rasa dan membantu mengawetkan minuman.
Step 20
Setelah mendidih, biarkan Sikhye mendingin sepenuhnya. Kemudian, dinginkan di lemari es hingga benar-benar dingin. Untuk sentuhan ekstra istimewa, tuang sedikit cairan Sikhye ke dalam cetakan es batu dan bekukan untuk membuat es batu Sikhye.
Step 21
Tepat sebelum disajikan, tambahkan butiran nasi yang telah dicuci dan disimpan ke dalam Sikhye dingin. Biji nasi seharusnya mengapung dengan indah di atasnya.
Step 22
Saat Anda siap menyajikan, sendokkan butiran nasi yang mengapung dengan lembut ke dalam setiap gelas.
Step 23
Tambahkan beberapa es batu Sikhye beku, jujube segar, dan kacang pinus (jika ada) untuk hiasan yang indah. Nikmati Sikhye buatan sendiri Anda yang sempurna – beraroma halus dengan ginseng, dimaniskan dengan sempurna sesuai selera Anda, dan sangat menyegarkan! Ini adalah minuman yang sehat dan lezat yang membantu pencernaan.
