Sirup Kiwi Fermentasi
Cara Membuat Sirup Kiwi untuk Mengempukkan Daging
Buatlah sirup kiwi lezat dari kiwi yang matang. Sirup ini sangat baik untuk marinasi daging, membuatnya sangat empuk dan menambahkan aroma buah yang halus yang meningkatkan cita rasa hidangan Anda secara keseluruhan. Sirup ini juga berfungsi dengan baik sebagai dasar untuk saus salad dan berbagai saus lainnya.
Bahan Utama
- 1 buah kiwi matang
- 100g gula pasir (100% dari berat kiwi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan buah kiwi yang segar dan matang. Pilih kiwi yang kulitnya sedikit berkerut atau terasa sedikit empuk saat disentuh, karena ini menandakan kadar gulanya tinggi dan ideal.
Step 2
Kupas kulit kiwi dengan hati-hati. Anda bisa menggunakan pengupas kentang, pisau kecil, atau alat lain yang nyaman bagi Anda.
Step 3
Potong kiwi yang sudah dikupas menjadi ukuran sekali gigit, sekitar tebal 0.5 cm. Potongan yang terlalu tipis bisa menjadi lembek, sementara potongan yang terlalu tebal dapat memperlambat proses fermentasi.
Step 4
Sterilkan toples kaca dengan merebusnya dalam air panas lalu keringkan sepenuhnya. Langkah kebersihan ini sangat penting untuk mengawetkan sirup dan memastikan ketahanannya.
Step 5
Masukkan potongan kiwi ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan, susun secara merata.
Step 6
Taburkan sekitar 80% dari total gula di atas potongan kiwi. Usahakan perbandingan 1:1 antara kiwi dan gula berdasarkan berat.
Step 7
Tutup lapisan atas kiwi dengan sisa 20% gula. Ini membantu mencegah oksidasi dengan membatasi kontak langsung kiwi dengan udara dan membantu proses fermentasi alami saat gula larut.
Step 8
Tutup toples dan biarkan pada suhu ruangan selama satu hingga dua hari. Selama waktu ini, gula akan mulai larut saat berinteraksi dengan kelembaban dari kiwi.
Step 9
Setelah satu atau dua hari, periksa apakah masih ada gula yang belum larut di dasar toples. Buka tutupnya dengan hati-hati untuk memeriksanya.
Step 10
Gunakan sumpit kayu atau spatula kayu untuk mengaduk rata gula yang mengendap di dasar toples. Hindari penggunaan alat dari logam, karena kayu lebih disukai untuk langkah ini. Ini memastikan gula larut secara merata.
Step 11
Setelah semua gula larut, tutup toples dengan rapat dan dinginkan selama kurang lebih 15 hari untuk proses pematangan. Selama periode ini, rasa dan aroma kiwi akan menyatu dengan gula, menciptakan rasa yang kaya dan mendalam. Simpan di lemari es dan gunakan sesuai kebutuhan.
