Spesial! Perilla Jeon Segitiga Daging Cincang dan Tahu
Resep Emas Perilla Jeon Segitiga Daging Cincang dan Tahu yang Sempurna untuk Hari Raya!
Menjelang hari raya yang meriah, saya membuat perilla jeon segitiga spesial ini dengan daging cincang dan tahu untuk pasangan saya. Jeon ini mudah dibuat di rumah namun rasanya luar biasa lezat. Renyah di luar dan lembut di dalam, pasti disukai semua orang! (Takaran: berdasarkan sendok nasi Korea standar)
Bahan Utama
- 9 lembar daun perilla segar
- 105g daging sapi cincang
- 98g tahu
- 14g daun bawang, cincang halus
- 0.3 sdm bawang putih cincang (sekitar 1/3 sdt)
- 17g wortel
- 23g bawang bombay
- 2 butir telur ayam segar
- 3 sdm tepung bumbu (buchim garu)
- 1 buah cabai merah atau hijau (opsional, untuk hiasan)
- 1 sejumput garam (untuk adonan telur)
- 0.35 sdt garam (untuk isian)
- Sejumput lada
- Minyak biji anggur secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci tahu sebentar di bawah air mengalir. Kemudian, bungkus tahu dengan kain tipis atau tisu dapur, lalu tekan kuat-kuat untuk memeras airnya sebanyak mungkin. Membuang kelebihan air dari tahu sangat penting agar isian tidak lembek dan menghasilkan jeon yang lezat.
Step 2
Tahu yang sudah diperas airnya, masukkan ke dalam mangkuk dan lumatkan agar siap digunakan sebagai isian. Sisihkan.
Step 3
Cincang halus bawang bombay dan wortel. Sayuran yang dicincang halus akan lebih mudah tercampur dengan isian dan meningkatkan teksturnya. Cincang halus daun bawang dan siapkan bawang putih cincang 0.3 sdm.
Step 4
Tekan-tekan daging sapi cincang dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah dan air berlebih. Langkah ini membantu mengurangi bau amis daging dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Masukkan bawang bombay cincang, wortel, daun bawang, bawang putih cincang, dan daging sapi cincang yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi tahu yang sudah dilumatkan.
Step 6
Sekarang, mari bumbui isian daging sapi dan tahu untuk perilla jeon. Tambahkan 0.35 sdt garam dan sejumput lada untuk menambah rasa.
Step 7
Gunakan sarung tangan sekali pakai, campurkan semua bahan hingga merata. Uleni adonan selama kurang lebih 2-3 menit hingga adonan menjadi halus dan sedikit lengket. Ini akan membantu isian menyatu dengan baik.
Step 8
Biarkan adonan yang sudah diuleni sejenak. Ini akan membantu rasa bumbu meresap.
Step 9
Cuci bersih daun perilla dengan menggosoknya lembut di bawah air mengalir, lalu bilas sekitar tiga kali. Tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur, dan potong bagian ujung batang serta bagian keras lainnya agar rapi.
Step 10
Sebarkan sekitar 3 sdm tepung bumbu secara merata di atas piring atau wadah lebar. Lumuri setiap lembar daun perilla dengan tepung bumbu di kedua sisinya. Ini akan membantu isian menempel pada daun.
Step 11
Letakkan daun perilla yang sudah dilumuri tepung di atas talenan atau permukaan bersih. Sendokkan isian yang sudah disiapkan ke tengah daun, bentuk menjadi segitiga. Hati-hati jangan terlalu banyak mengisi agar mudah dibentuk.
Step 12
Lipat kedua sisi daun perilla ke atas isian, seperti membuat kantong kecil.
Step 13
Kemudian, lipat bagian bawah daun perilla ke atas untuk menyelesaikan bentuk segitiga. Pastikan terlipat rapat agar isian tidak bocor saat digoreng.
Step 14
Lapisi tipis perilla jeon segitiga yang sudah dibentuk dengan sedikit tepung bumbu di semua sisinya. Lapisan tepung tipis ini akan membantu adonan telur menempel secara merata, menghasilkan jeon yang matang dengan indah.
Step 15
Dalam mangkuk terpisah, kocok 2 butir telur ayam dengan 1 sejumput garam untuk membuat adonan telur. Menambahkan sejumput garam membantu telur lebih mudah dikocok dan memberikan sedikit bumbu.
Step 16
Celupkan perilla jeon yang sudah dilumuri tepung ke dalam adonan telur, pastikan kedua sisinya terlapisi adonan telur secara merata.
Step 17
Panaskan minyak biji anggur secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Setelah wajan panas, masukkan dengan hati-hati perilla jeon yang sudah dilapisi adonan telur ke dalam minyak panas.
Step 18
Jika suka, iris tipis cabai dan letakkan di atas jeon sebagai hiasan untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 19
Setelah sisi bawah jeon berubah menjadi kecoklatan dan renyah, balik dengan hati-hati. Goreng sisi lainnya hingga kecoklatan, pastikan tidak gosong.
Step 20
Jika wajan terasa kering setelah dibalik, tambahkan sedikit minyak biji anggur. Minyak yang cukup penting untuk mendapatkan jeon yang sangat renyah dan lezat.
Step 21
Saat menggoreng, isian mungkin sedikit mengembang. Gunakan sendok atau spatula untuk menekan jeon dengan lembut agar isian matang merata dan bentuknya tetap bagus.
Step 22
Ketika kedua sisi perilla jeon berwarna coklat keemasan yang cantik, matikan api. Angkat jeon dari wajan dan sajikan di piring. Perilla Jeon Segitiga Daging Cincang dan Tahu Anda yang lezat kini siap dinikmati!
