Sup Daging Babi Korea (Dwaeji Gogi Jjageuli) yang Lezat
Resep Dwaeji Gogi Jjageuli Daging Babi ala Baek Jong-won yang Mudah dan Lezat
Cuaca panas terik dan lembap yang terus-menerus bisa melelahkan. Di saat-saat seperti ini, penting untuk menjaga kesehatan dan energi Anda. Tidak ada cara yang lebih baik selain menikmati makanan yang mengenyangkan, dan hari ini kami berbagi resep ‘Dwaeji Gogi Jjageuli’, sup daging babi Korea yang kaya rasa dan lezat dengan daging babi empuk dan sayuran segar. Bagi Anda yang banyak berkeringat di musim panas, hidangan yang sedikit lebih asin bisa sangat memuaskan, menjadikannya pendamping sempurna untuk semangkuk nasi. Mari buat Jjageuli Daging Babi ala Baek Jong-won yang sederhana dan lezat!
Bahan Utama
- 600g Daging Pundak Babi (Moksal)
- 1 genggam Jamur Tiram (Neutarri Beoseot)
- 1 buah Bawang Bombay
- 1/4 buah Zukini (Aehobak)
- 4 buah Jamur Shiitake
- 1 batang Daun Bawang (Daepa)
- 2 buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang Gochu)
- 1 buah Cabai Merah (Hong Gochu)
- 2 gelas Kaldu (misalnya kaldu ikan teri-rumput laut, atau air biasa)
Bahan Bumbu
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 1/2 sdm Gula
- 2 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 1/3 sdt Jahe Cincang (atau sejumput bubuk jahe)
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum)
- 1/2 sdm Gula
- 2 sdm Mirin (atau anggur masak)
- 1/3 sdt Jahe Cincang (atau sejumput bubuk jahe)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kaldu yang akan menambah rasa umami yang dalam pada jjageuli Anda. Menggunakan kaldu buatan sendiri dari ikan teri dan rumput laut akan memberikan rasa terbaik, tetapi kaldu siap pakai atau air biasa juga bisa digunakan jika Anda tidak punya banyak waktu. Sebaiknya gunakan kaldu bening tanpa tambahan bumbu.
Step 2
Jenis daging babi sangat penting untuk jjageuli yang lezat! Kami merekomendasikan menggunakan ‘Moksal’ (pundak babi) karena tidak terlalu berlemak saat dimasak dan menawarkan tekstur kenyal yang memuaskan. Anda bisa mengirisnya tipis jika suka, tetapi karena daging akan menyusut saat dimasak, sebaiknya potong sedikit lebih besar dari ukuran sekali gigit. Jika memungkinkan, gunakan daging babi segar yang belum pernah dibekukan untuk rasa terbaik. Daging babi Korea asli memang lebih baik dari segi rasa, tetapi daging babi segar impor juga sangat enak.
Step 3
Siapkan daging babi dan sayuran dengan memotongnya menjadi potongan-potongan yang mudah dikelola. Potong pundak babi menjadi potongan sedikit lebih besar dari sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Potong zukini dan daun bawang dengan panjang sekitar 4 cm. Potong jamur shiitake dengan ukuran yang sama. Iris tipis cabai secara diagonal. Iris bawang bombay seperti biasa. Untuk jamur tiram, buang ujung yang keras dan pisahkan seratnya.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: gochujang, kecap asin, gochugaru, bawang putih cincang, maesil cheong, gula, mirin, jahe cincang, dan lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 5
Tambahkan daging babi yang sudah diiris ke dalam saus bumbu yang tercampur rata dan aduk perlahan hingga daging terlapisi secara merata. Diamkan selama sekitar 15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 6
Panaskan wajan atau panci, lalu masukkan daging babi yang sudah dimarinasi untuk ditumis. Memasak daging sebelum sayuran membantu mengatur waktu memasak setiap bahan.
Step 7
Jangan masak daging babi sampai matang sepenuhnya; targetkan untuk memasaknya hanya sekitar 50%, membakar bagian luarnya dengan cepat di atas api besar. Proses membakar ini menciptakan ‘lapisan’ yang mengunci sari daging dan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam saat jjageuli mendidih perlahan.
Step 8
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan zukini, bawang bombay, jamur tiram, dan jamur shiitake yang sudah disiapkan. Tuangkan kaldu secukupnya hingga setengah menutupi bahan-bahan. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak kaldu sekaligus, karena bisa membuat jjageuli terlalu encer. Mulailah dengan jumlah yang lebih sedikit dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan sambil mendidih perlahan.
Step 9
Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan, biarkan rasa tercampur, menciptakan sup yang kaya dan bergelembung. Dengan daging babi yang melimpah dan sayuran segar, hidangan ini menjadi makanan yang benar-benar memuaskan. Dijamin membuat Anda ingin makan nasi terus!
Step 10
Ketika jjageuli hampir matang, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau. Bahan-bahan ini akan menambah aroma harum dan warna cerah. Biarkan mendidih beberapa menit lagi untuk menyelesaikan hidangan. Jika Anda suka rasa pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai hijau. Setelah semuanya tercampur rata, Dwaeji Gogi Jjageuli Anda yang lezat siap disajikan!
