Sup Daging Babi Rebus yang Berair dan Lembut Tanpa Bau Prengus
Hidangan Favorit Baru Anda! Suyuk Daging Babi Sempurna: Kunci Kelembutan! Hilangkan Bau Prengus! Disajikan dengan Saus Pasta Udang Lezat!
Nikmati suyuk daging babi yang sangat lembut dan berair langsung di rumah! Resep ini menampilkan langkah rahasia memanggang ringan permukaan daging babi sebelum direbus untuk mengunci semua sari daging yang lezat. Kami juga telah menambahkan ramuan herbal tradisional Korea untuk memastikan rasa yang bersih dan segar, bebas dari bau prengus. Dipadukan dengan saus cocolan pasta udang yang gurih, hidangan ini pasti akan menjadi favorit keluarga.
Bahan-bahan Suyuk Daging Babi
- Daging babi bagian paha atau bahu 500g
- Minyak masak 1 sdm
- Kecap asin 7 sdm
- Gula mascobado 4 sdm
- Anggur masak (Mirin atau sejenisnya) 1 sdm
- Sirup jahe 1 sdt
- Air 1 liter
- Merica butiran utuh
- Paket herbal (untuk Samgyetang atau sejenisnya) 1 buah
- Tunas bawang putih (opsional, untuk hiasan atau acar)
Pasangan Sempurna: Saus Pasta Udang
- Udang fermentasi asin (Saewoojeot) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (cabai bubuk Korea) 1 sdt
- Anggur masak (Mirin atau sejenisnya) 1 sdm
- Air 2 sdm
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Acar lobak manis (untuk penyajian)
- Kucai (untuk penyajian)
- Udang fermentasi asin (Saewoojeot) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (cabai bubuk Korea) 1 sdt
- Anggur masak (Mirin atau sejenisnya) 1 sdm
- Air 2 sdm
- Biji wijen sangrai
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Acar lobak manis (untuk penyajian)
- Kucai (untuk penyajian)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daging babi (paha atau bahu) di bawah air mengalir yang dingin. Jika masih ada banyak darah, Anda bisa menggosoknya perlahan dengan sekitar 1 sdm soju (atau anggur masak) untuk membantu menghilangkan sisa kotoran dan mengurangi bau prengus. Biarkan selama sekitar 10 menit sebelum dimasak.
Step 2
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak masak. Panggang semua sisi daging babi selama sekitar 1 menit per sisi hingga sedikit kecoklatan. Memanggang bagian luar daging babi sebelum direbus adalah langkah penting yang mengunci sari dagingnya, memastikan hasil yang lembab dan beraroma. Usahakan warna kecoklatan sedikit lebih pekat dari gambar.
Step 3
Masukkan daging babi yang sudah dipanggang ke dalam panci. Tambahkan kecap asin, gula mascobado, sirup jahe, anggur masak, merica butiran utuh, dan paket herbal. Tuangkan 1 liter air, pastikan daging babi terendam sepenuhnya, dan didihkan dengan api besar.
Step 4
Untuk hasil terbaik, gunakan panci berdinding tebal, seperti Dutch oven atau panci besi cor. Ini memastikan distribusi panas yang merata, menghasilkan daging babi rebus yang lebih empuk. (Opsional)
Step 5
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan daging babi mendidih perlahan selama minimal 30 menit, atau hingga empuk. Angkat busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama memasak untuk menjaga kuah tetap jernih dan mencegah bau yang tidak sedap. Jika Anda memiliki tunas bawang putih yang disiapkan untuk acar (seperti penulis asli), Anda bisa menambahkan beberapa batang ke dalam panci untuk menambah rasa. (Penulis menyebutkan bahwa tunas bawang putih ini sangat enak dinikmati sendiri!)
Step 6
*Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan daging babi, tingkat panas, dan jenis panci yang digunakan. Namun, umumnya disarankan untuk mendidihkan selama minimal 30 menit untuk memastikan daging matang sepenuhnya dan empuk. Anda dapat memeriksa kematangan dengan menusuk daging menggunakan tusuk sate; jika tidak ada sari merah muda yang keluar, berarti sudah matang.
Step 7
Setelah daging babi matang sempurna, matikan api dan biarkan istirahat di dalam panci selama sekitar 5-10 menit, membiarkan panas sisa menyelesaikan proses memasak. Setelah sedikit dingin, angkat daging babi dan iris sesuai ketebalan yang diinginkan. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa hancur.
Step 8
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan untuk saus cocolan pasta udang: udang fermentasi asin, bawang putih cincang, gochugaru, anggur masak, air, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Step 9
Tata irisan suyuk daging babi dengan menarik di atas piring saji. Tambahkan tunas bawang putih yang sudah dimasak (jika digunakan), kucai segar, dan saus cocolan pasta udang yang sudah disiapkan. Sajikan dengan acar lobak manis untuk hidangan yang lengkap dan lezat. Nikmati suyuk daging babi buatan sendiri yang luar biasa lezat!