Sup Daging Sapi dan Lobak (Sogogi Muguk) Jernih untuk Musim Gugur
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Jernih dengan Lobak Musim Gugur
Lobak musim gugur kaya akan nutrisi saat bersiap untuk musim dingin, menawarkan rasa dan manfaat kesehatan yang luar biasa. Lobak adalah sumber Vitamin C yang sangat baik, membantu pemulihan dan meningkatkan kekebalan tubuh. Lobak juga dikenal membantu mengatasi gangguan pencernaan, memiliki sifat anti-kanker, dan mencegah osteoporosis. Mari kita mulai membuat sup daging sapi dan lobak yang kaya nutrisi dan manis alami ini!
Bahan-bahan
- 400g lobak Korea (mu)
- 400g daging sapi, cocok untuk sup (gukgeori)
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm kecap asin untuk sup (gukganjang)
- 0.5 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 1L air
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk tekstur dan rasa yang lebih baik, disarankan untuk memotong lobak dengan potongan tebal dan tidak beraturan, mirip dengan meraut pensil, daripada irisan seragam. Metode ini membantu lobak melepaskan rasanya secara bertahap dan memberikan gigitan yang menyenangkan.
Step 2
Rendam daging sapi untuk sup dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan menghilangkan bau amis.
Step 3
Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah ditiriskan dan tumis hingga berubah warna menjadi agak keabu-abuan.
Step 4
Setelah daging sapi berwarna keabu-abuan, tambahkan lobak yang sudah disiapkan dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Lanjutkan menumis dengan api sedang selama 2-3 menit, pastikan tidak ada yang gosong. Menumis lobak sedikit membantu mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 5
Tuangkan sekitar 1 liter air (kira-kira 5-6 cangkir kertas standar Korea). Didihkan sup dengan api besar. Jumlah air dapat disesuaikan sesuai selera Anda, namun memulai dengan air sedikit lebih sedikit dari yang Anda perkirakan seringkali merupakan pilihan terbaik. Ini memungkinkan kelembaban alami lobak berkontribusi pada kaldu, menciptakan sup yang seimbang.
Step 6
Didihkan dengan kuat selama sekitar 5 menit. Buang semua buih atau kotoran yang naik ke permukaan selama mendidih. Menghilangkan buih ini adalah kunci untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 7
Tambahkan 0.5 sendok makan kecap asin untuk sup dan 0.5 sendok makan saus ikan teri untuk membumbui. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang selama 10-15 menit, atau hingga lobak empuk dan matang. Setelah lobak lunak, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Terakhir, taburi dengan sedikit lada hitam sesuai selera Anda. Nikmati Sogogi Muguk buatan sendiri yang lezat!
