Sup Daging Sapi Jamur Pedas
Resep Sup Daging Sapi Jamur Pedas ala Baek Jong-won: Kaya Protein dan Jamur Melimpah!
Cuaca semakin hangat, tetapi sup yang hangat tetap tak tergantikan di meja makan, bukan? Hari ini, kami membuat sup daging sapi jamur pedas yang terinspirasi dari resep Baek Jong-won, dengan tambahan daging sapi kaya protein dan berlimpah jamur! Resep ini sangat mudah dibuat begitu bahan-bahannya siap, namun rasanya terjamin lezat dan bergizi. Cocok untuk dinikmati bersama keluarga.
Bahan Utama
- Daging sapi (potongan bulgogi) 1 cangkir (sekitar 200g)
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang bombay 1/2 buah
- Wortel 5cm
- Jamur shiitake 4 buah
- Jamur tiram 1 genggam
- Jamur enoki 1 genggam
Bumbu Marinasi Daging Sapi
- Kecap asin 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Angciu (arak masak) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
Bumbu Kuah Sup Pedas
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Kaldu ikan teri 2 cangkir (400ml)
- Kecap asin 3 sdm
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk cabai halus Korea 3 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Angciu (arak masak) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
Bumbu Kuah Sup Pedas
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Kaldu ikan teri 2 cangkir (400ml)
- Kecap asin 3 sdm
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk cabai halus Korea 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging sapinya. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir (sekitar 200g) daging sapi potongan bulgogi dengan 3 sdm kecap asin, 1 sdm angciu, 1 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata dengan tangan dan diamkan sekitar 10 menit. Marinasi ini akan membuat daging sapi lebih empuk dan kaya rasa.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran dan jamur untuk sup. Iris serong daun bawang, dan iris tipis bawang bombay. Potong wortel sepanjang 5cm. Buang bagian batang jamur shiitake dan potong sesuai selera. Buang pangkal jamur tiram dan cuci sebentar di bawah air mengalir. Anda juga bisa memisahkan jamur enoki dari akarnya.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu kuah sup pedasnya. Dalam panci atau mangkuk, tuangkan 2 cangkir (400ml) kaldu ikan teri. Kemudian, tambahkan 1 sdm gochujang, 1/2 sdm doenjang, 3 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, 2 sdm angciu, 1 sdm bawang putih cincang, dan 3 sdm bubuk cabai halus Korea. Aduk rata menggunakan whisk atau sendok hingga semua bumbu tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan.
Step 4
Panaskan sedikit minyak di panci sup, lalu masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis daging sapi di atas api sedang hingga bagian luarnya sedikit berubah warna. Jangan menumis terlalu lama agar daging tidak alot.
Step 5
Setelah daging sapi setengah matang, tuangkan campuran bumbu kuah sup pedas yang sudah dibuat. Didihkan kuah. Setelah mendidih, tata semua sayuran dan jamur yang sudah disiapkan (kecuali jamur enoki) dengan cantik di dalam panci. Tutup panci dan masak hingga semua bahan matang. Hindari memasak sayuran terlalu lama hingga lembek.
Step 6
Setelah semua bahan matang, terakhir masukkan jamur enoki. Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan cabai hijau dan merah untuk garnish (opsional). Jamur enoki cepat matang, jadi cukup masak lagi sekitar 1-2 menit setelah dimasukkan. Biarkan mendidih sebentar lagi selama 2-3 menit agar aroma jamur dan rasa sayuran meresap ke dalam kuah.
Step 7
Nah, sup daging sapi jamur pedas yang kaya dan lezat ini sudah siap! Sesendok kuah panas yang dinikmati dengan nasi akan terasa sangat nikmat, dan menikmati daging sapi serta jamurnya juga menyenangkan. Kuah pedasnya sangat cocok dinikmati sebagai teman minum. Dengan kandungan protein dari daging sapi dan serat dari jamur, sup ini sangat bergizi dan lezat. Selamat menikmati!
