Sup Doenjang Hangat dan Gurih ala Baek Jong-won
Resep Doenjang Jjigae Sempurna ala Baek Jong-won: Mengungkap Rahasia Rasa Mendalam
Mempersembahkan resep Doenjang Jjigae ala Baek Jong-won, makanan rumahan klasik yang akan membangkitkan selera makan yang hilang! Sup ini mudah disiapkan dengan sisa sayuran dari kulkas Anda, berubah menjadi hidangan lezat dalam sekejap.
Bahan Sup
- 7 cangkir Air Beras (sekitar 1.4L)
- 4 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 0.3 sdm Gula (atau sejumput kecil)
- 1 potong Lobak Putih (sekitar 5cm)
- 1 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1/2 blok Tahu (150g)
- 1 genggam Jamur (misalnya jamur shiitake, tiram)
- 1 buah Cabai Rawit Hijau Korea (Cheongyang)
- 1/2 buah Cabai Merah
- 1/5 batang Daun Bawang Korea (sekitar 5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan-bahan yang akan menentukan cita rasa Doenjang Jjigae kita. Anda bisa menggunakan berbagai macam sayuran sesuai ketersediaan di rumah, namun lobak putih adalah kunci untuk mendapatkan rasa umami yang mendalam dalam resep Baek Jong-won, jadi pastikan untuk menggunakannya! Iris lobak putih menjadi bentuk setengah lingkaran yang agak tebal, sekitar 0.5 cm. Potong kentang sedikit lebih tipis dari lobak, sekitar 0.3 cm, agar matang bersamaan. Potong tahu menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2cm kubus. Cincang halus cabai Cheongyang dan cabai merah, buang bijinya untuk menambah sedikit rasa pedas dan warna. Iris serong daun bawang untuk memberikan aroma. Siapkan jamur dengan membuang bagian kerasnya dan memisahkannya atau mengirisnya.
Step 2
Dasar dari Doenjang Jjigae yang lezat adalah air beras! Tuangkan 7 cangkir (sekitar 1.4L) air beras ke dalam panci. Air beras membantu membuat sup lebih lembut dan gurih.
Step 3
Masukkan lobak putih yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air beras, lalu didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit. Langkah ini memungkinkan lobak menjadi empuk dan melepaskan rasa segarnya ke dalam kuah.
Step 4
Setelah lobak agak matang, larutkan 4 sendok makan doenjang ke dalam panci. Sebaiknya gunakan saringan atau sendok sayur untuk menyaring doenjang saat Anda memasukkannya. Ini membantu mencegah gumpalan dan menghasilkan kuah yang lebih bersih dan jernih.
Step 5
Setelah menambahkan doenjang, kecilkan api menjadi api kecil dan biarkan mendidih perlahan selama 15 hingga 20 menit. Proses perebusan lambat ini memungkinkan rasa gurih doenjang semakin meresap. Perlu diingat bahwa doenjang bisa berbeda tingkat keasinannya, jadi cicipi saat memasak dan sesuaikan jumlah doenjang, atau tambahkan kecap asin atau garam jika perlu.
Step 6
Saat kuah mendidih perlahan, tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Aroma bawang putih yang tajam akan semakin memperkaya rasa doenjang.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 0.5 sendok makan gochugaru dan 0.3 sendok makan gula. Gochugaru memberikan sedikit rasa pedas dan warna cerah, sementara sedikit gula membantu melembutkan rasa asin doenjang dan meningkatkan cita rasanya. (Kami merekomendasikan untuk menggunakan gula sedikit saja atau bahkan tidak sama sekali).
Step 8
Sekarang, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci: potongan kentang, tahu, jamur, daun bawang, dan cabai. Menambahkan semua bahan sekaligus memungkinkan cita rasa mereka bercampur dengan indah di dalam kuah.
Step 9
Setelah menambahkan bahan-bahan, kembalikan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit lagi, atau sampai kentang dan tahu empuk dan telah menyerap cita rasa kuah. Buang busa yang mengapung ke permukaan untuk rasa yang lebih bersih. Doenjang Jjigae lezat Anda hampir siap!
Step 10
Sajikan Doenjang Jjigae Anda yang direbus dengan sempurna bersama semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang benar-benar memuaskan! Nikmati cita rasa kaya dan menghangatkan dari sup klasik Korea ala Baek Jong-won.
