Sup Ikan Kembung Musim Panas (Godeungeo Chueotang)
Penambah Energi Musim Panas Terbaik: Chueotang Ikan Kembung
Temukan kekuatan musim panas yang menyegarkan dan bernutrisi dengan resep unik Chueotang Ikan Kembung ini. Memanfaatkan ikan kembung yang kaya dan berwarna biru di punggungnya, hidangan ini adalah cara sempurna untuk menyegarkan tubuh Anda selama bulan-bulan musim panas yang panas. Ini adalah pilihan yang beraroma dan sehat yang ternyata mudah dibuat.
Bahan Utama
- 2 Ikan Kembung (sebaiknya yang segar)
- 1 ruas Jahe (iris tipis)
- 1 ikat Daun Okra Tiongkok (juga dikenal sebagai selada Korea)
- 1 genggam Daun Bawang Kucai
- 5 lembar Daun Perilla (Kkaennip)
- 2 Cabai Rawit Korea (cabai Cheongyang)
- 3 sdm Cheongju (anggur beras Korea) atau Mirin (untuk menghilangkan amis)
Bumbu & Bahan Lainnya
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Mirin (untuk bumbu daun okra tiongkok)
- 1/2 Batang Bawang Daun (cincang halus)
- 1 Cabai Rawit Korea (cincang halus)
- 1 sdm Bubuk Biji Perilla (untuk rasa gurih seperti kacang)
- 1/3 sdt Bubuk Lada Sansho (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, untuk warna dan sedikit pedas)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Mirin (untuk bumbu daun okra tiongkok)
- 1/2 Batang Bawang Daun (cincang halus)
- 1 Cabai Rawit Korea (cincang halus)
- 1 sdm Bubuk Biji Perilla (untuk rasa gurih seperti kacang)
- 1/3 sdt Bubuk Lada Sansho (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, untuk warna dan sedikit pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan ikan kembung secara menyeluruh dengan membuang isi perutnya. Bilas di bawah air mengalir dingin beberapa kali hingga semua darah hilang. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis apa pun.
Step 2
Didihkan sepanci air. Setelah mendidih, tambahkan irisan jahe tipis dan 3 sendok makan Cheongju atau Mirin. Masukkan ikan kembung yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam cairan mendidih dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit hingga matang sempurna. Jahe dan anggur akan bekerja efektif untuk menghilangkan bau amis yang tersisa.
Step 3
Jangan buang air rebusan ikan kembung! Kaldu ini adalah dasar dari rasa Chueotang yang kaya. Angkat ikan kembung yang sudah matang dari panci dengan hati-hati. Setelah agak dingin, buang duri ikan dengan hati-hati, pisahkan dagingnya dari tulang dan kulit. Lumatkan daging ikan kembung menggunakan garpu atau bagian belakang sendok. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih halus tanpa rasa kenyal, Anda bisa menggunakan blender tangan untuk menghaluskan ikan.
Step 4
Rebus sebentar daun okra tiongkok dalam air mendidih selama satu atau dua menit, lalu segera dinginkan dengan air dingin. Peras air sebanyak mungkin. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan Doenjang, 1/3 sendok makan Gochujang, 2 sendok makan Mirin, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Tambahkan cabai rawit Korea cincang halus dan bawang daun, lalu campurkan semuanya hingga sayuran terlapisi bumbu dengan baik.
Step 5
Saring kaldu rebusan ikan kembung melalui saringan halus ke dalam panci bersih untuk menghilangkan tulang kecil atau kotoran. Tuang kembali kaldu yang sudah disaring ke dalam panci. Tambahkan daging ikan kembung yang sudah dilumatkan dan campuran daun okra tiongkok yang sudah dibumbui. Didihkan sup dengan api kecil dan masak, biarkan rasa menyatu.
Step 6
Cicipi sup dan sesuaikan bumbunya sesuai kebutuhan, tambahkan sedikit Doenjang lagi jika perlu. Setelah sup mendidih perlahan, masukkan daun perilla (dipotong sepanjang 5 cm) dan 1 sendok makan bubuk biji perilla untuk aroma gurih yang menyenangkan. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan Gochugaru untuk warna merah cerah dan sedikit rasa hangat.
Step 7
Untuk sentuhan terakhir, tambahkan daun bawang kucai (dipotong sepanjang 4-5 cm) dan 1/3 sendok teh bubuk lada Sansho. Biarkan sup mendidih sebentar lagi – hindari memasak terlalu lama pada tahap ini untuk mempertahankan aroma segar daun bawang kucai. Chueotang Ikan Kembung Anda yang lezat dan menyegarkan kini siap! Nikmati hidangan musim panas yang sehat ini dan tetap berenergi.
