Telur Kukus Gaya Kantin Sekolah Nostalgia
Hidupkan Kembali Masa Sekolah Anda: Resep Telur Kukus Gaya Kantin Terbaik
Masih ingat telur kukus kotak khas dari makan siang sekolah? Makanan itu selalu menjadi lauk yang disukai, menawarkan tekstur yang sangat lembut dan nyaman yang berpadu sempurna dengan nasi. Resep ini menghadirkan kembali kenangan berharga itu, memungkinkan Anda untuk menciptakan kembali kelezatan klasik yang lumer di mulut langsung di dapur Anda sendiri. Bersiaplah untuk perjalanan nostalgia yang lezat!
Bahan-bahan
- 4 butir telur besar
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5×5 cm)
- 150 ml air (1/2 volume campuran telur)
- 1/2 cangkir wortel cincang halus
- 1/2 cangkir daun bawang cincang
- 1 sdm Mirin (anggur beras manis)
- 1/3 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu dashi (kaldu rumput laut) yang akan menambah kedalaman rasa yang halus. Letakkan selembar rumput laut kering ke dalam 150 ml air dingin dan biarkan terendam selama sekitar 10 menit. Merendam dalam air dingin membantu rumput laut melepaskan rasa umami-nya dengan lembut, mencegah rasa pahit.
Step 2
Dalam mangkuk bersih, pecahkan 4 butir telur besar. Kocok hingga rata menggunakan garpu atau pengocok untuk memecah putih telur dan menciptakan campuran yang halus. Tambahkan 150 ml kaldu dashi yang sudah Anda siapkan sebelumnya dan aduk rata. Perbandingan ideal untuk tekstur lembut adalah sekitar 2 bagian telur banding 1 bagian cairan.
Step 3
Untuk tekstur sehalus sutra yang khas, mengingatkan pada telur kukus kantin, sangat disarankan untuk menyaring campuran telur melalui saringan halus. Langkah ini memastikan tidak ada bagian putih telur yang tidak tercampur dan menghasilkan custar yang sangat halus.
Step 4
Setelah campuran telur disaring, tambahkan masing-masing 1/2 cangkir wortel cincang halus dan daun bawang cincang. Pastikan sayuran dicincang halus agar terdistribusi merata di seluruh telur kukus.
Step 5
Sekarang, mari kita bumbui campurannya. Tambahkan 1/3 sendok makan garam dan 1 sendok makan Mirin. Mirin tidak hanya menambahkan sedikit rasa manis tetapi juga secara efektif menghilangkan bau telur. Meskipun beberapa orang lebih suka merica dalam telur kukus panci, jenis ini cenderung mengapung ke permukaan dan merusak penampilan, jadi kita akan menghilangkannya.
Step 6
Siapkan wadah kukusan Anda. Jika menggunakan wadah kaca tahan panas, tutupi dengan rapat menggunakan bungkus plastik, buat segel seperti tutup. Bungkus plastik ini membantu mempertahankan kelembaban untuk hasil yang lembut dan memudahkan mengangkat hidangan telur yang sudah jadi nanti. Sebagai alternatif, Anda bisa mengolesi wadah dengan sedikit minyak.
Step 7
Tuang campuran telur berbumbu ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Tutup wadah lagi dengan bungkus plastik atau pastikan tutup pengukus rapat untuk mencegah uap keluar. Isi panci pengukus dengan air dingin, pastikan ketinggian air mencapai sekitar setengah tinggi wadah telur Anda. Untuk mencegah wadah bergetar, Anda bisa meletakkan handuk dapur terlipat atau kain di dasar pengukus. Tutup pengukus dan kukus dengan api sedang selama sekitar 20 menit.
Step 8
Setelah 20 menit, keluarkan perlahan dari pengukus. Anda akan menemukan telur kukus yang mengembang indah dan lembut, dengan wortel dan daun bawang yang terdistribusi dengan baik. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate kayu ke tengah; jika keluar bersih tanpa campuran telur basah, itu tandanya matang sempurna.
Step 9
Dan inilah dia – telur kukus ala kantin sekolah nostalgia Anda sendiri, siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
