Tumis Ikan Teri dan Kacang Renyah
Resep Lauk Sederhana: Tumis Ikan Teri dan Kacang Minim Garam, Kaya Rasa
Berikut adalah resep tumis ikan teri yang lezat, dipenuhi dengan berbagai macam kacang yang Anda miliki di rumah. Cocok sebagai lauk pendamping nasi, bahkan camilan sehat untuk anak-anak!
Bahan Utama
- 2 genggam ikan teri kecil kering (sekitar 40-50g)
- 3 genggam kacang kenari (sekitar 60-70g)
- 2 genggam biji labu (sekitar 40-50g)
Bumbu
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Minyak Kanola (atau minyak goreng)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan, opsional)
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Minyak Kanola (atau minyak goreng)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan bau amis pada ikan teri, panaskan wajan kering dengan api kecil. Masukkan ikan teri dan tumis perlahan, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis selama sekitar 2-3 menit akan membuat ikan teri renyah dan menghilangkan bau amisnya. Pindahkan ikan teri yang sudah ditumis ke mangkuk terpisah untuk sementara.
Step 2
Di wajan yang sama yang digunakan untuk ikan teri, masukkan kacang kenari dan biji labu. Tumis bersama dengan api kecil selama sekitar 1-2 menit hingga harum dan gurih. Perhatikan agar kacang tidak gosong.
Step 3
Sekarang, tambahkan 2 sendok makan minyak kanola ke dalam tumisan kacang. Aduk rata hingga semua terlapisi, lalu lanjutkan menumis selama sekitar 1 menit. Langkah ini membantu kacang dan ikan teri tercampur dengan baik serta memberikan kilau yang menarik.
Step 4
Kecilkan api hingga sangat kecil atau matikan sejenak. Tambahkan 2 sendok makan mirin dan aduk cepat. Mirin membantu mengurangi sisa bau amis dan menambah kedalaman rasa. Setelah tercampur rata, dengan api mati, masukkan 2 sendok makan oligosakarida dan aduk dengan sisa panas seperti melapisi bahan-bahannya. Oligosakarida akan meleleh dan melapisi bahan, menambahkan sedikit rasa manis. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai jika menggunakan.
Step 5
Biarkan tumisan ikan teri dan kacang yang sudah matang benar-benar dingin sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara untuk disimpan. Ini akan membantu menjaga kerenyahannya lebih lama. Jika dimakan selagi hangat, bisa menjadi lembek, jadi pastikan benar-benar dingin sebelum disajikan.
